Zanimanje za kofeinske mješavine nastavlja rasti zbog bezvremenskih koktela poput kremastih, toplo-hladnih Irska kava i okrepljujuće espresso martini . Ali nemaju svi ovi napitci iste koristi od iste vrste primjene kave, pečenja ili okusa.

Raspon specijalnih zrna kave na tržištu je nevjerojatan, a svako se razmeće posebnim skupom karakteristika. Odabir sorte koju ćete uključiti u koktel jednako je neodoljiv (i važan) kao i odluka o tome što ide u jutarnji francuski tisak.

Ovdje stručnjaci točno određuju koju vrstu kave koristiti za sve svoje java koktele.

Koja je kava najbolja za vaš koktel?

Recepti za koktele najčešće zahtijevaju ili svježe skuhanu kavu ili espresso, kaže Gabe Sanchez, generalni direktor u Ponoćni Rambler u Dallasu, a vrsta kave koju odaberete ključna je za uspjeh gotovog proizvoda.

'Iako profili okusa neće doći do izražaja kao što bi bili ako pijete svježi preljev, oni će i dalje dodati koktelu ili pomutiti okus na kojem radite', objašnjava Sanchez.

Ne postoje dva ista napitka, pa Sanchez savjetuje da potražite pouzdanu lokalnu pržionicu s osobljem koje ima stručnost da napravi razliku između filtera i prženih espressa ili objasni kvalitete napitaka koji potječu iz regija poput Gvatemale i Jemena. Sanchez se osobno obraća pržionici kave u Dallasu, Puni gradski pijetao , za savjet. Tim mu je pomogao otkriti sklonost slojevima klinčića i orašastih plodova u tamnijim pečenjima i cvjetnim u mekšim iteracijama.

Lindsey Hawes, glavni barmen u Bar Marilou u New Orleansu ide sličnim putem. Ona koristi robusne mješavine kave koje ne podliježu jakim alkoholnim pićima poput burbona ili tekila a zaokružit će slatkoću sirupa ili srdaca.

„Tražim laganiju i cvjetniju kavu kada želim uključiti delikatniji duh poput japanske viski ili gin', objašnjava ona. 'Bez obzira na alkohol koji koristite, morate biti sigurni da ćete izbjeći zagorene ili pretjerano kisele okuse.'

Naravno— uvijek koristite svježi napitak. 'Želite dobiti kavu što je moguće bliže žetvi kako biste dobili najbolji okus iz zrna kave', preporučuje Aidan Bowie, direktor pića u Mrtvi zec u New Yorku.

Internetski poznati parmezan espresso martini neočekivani je užitak

Kada koristiti espresso za koktele

Za piće u kojem je 'okus kave glavna zvijezda', Sanchez će posegnuti za espressom. U La Luz Espressu u baru Marilou, koji stapa reposado tekilu, liker od kave, mole bitters i tamni rum prožet habañerom s espressom iz lokalne proizvodnje Kongregacijske pržionice kave , espresso je fokus pića. “Ali [espresso] propušta začin i slatkoću ostalih komponenti”, kaže Hawes.

Još jedna velika upotreba espressa je u mućkanim koktelima. “Pahuljasta tekstura poput oblaka u espresso martiniju tako je privlačna zbog te interakcije s masnim uljima u espressu”, kaže Bowie.

Hawes je također obožavatelj smjelosti koju daje espresso in uzdrman Recepti. “Bolje podnosi jako mućkanje i, kada se natoči, daje pjenastu glavu koktelu koji izgleda nevjerojatno i može zadržati aromatičnu prašinu poput cimeta ili svježe espresso prašine”, kaže ona.

Zrna kave Mrtvog zeca potječu iz Kalendarska kava u Galwayu, Irska. Iako suradnja s ovom pržionicom dodatno osvjetljava irske korijene bara, Calendarovo tamno kolumbijsko pečenje idealan je pratilac Irske kave The Dead Rabbita i Irish martinija kave. s pečenim 'okusima narančine korice, karamele i kakaa koji se savršeno slažu s irskim viskijem The Dead Rabbit', kaže Bowie.

Recept za isprobavanje: irska kava Martini

Recept ustupio The Dead Rabbit

Sastojci 2 crtice Angostura kakao bitera ½ oz demerara-sirupa od melase ½ oz kuhanog espressa ½ oz likera od kave (po mogućnosti Mr. Black) 1 ½ oz irskog viskija (po mogućnosti Bushmills)

Upute:

Dodajte sve sastojke u shaker za koktele s ledom i snažno protresite. Procijedite u kupe. Ukrasite muškatnim oraščićem.

---

Više recepata za espresso koktele

• Parmezan Espresso Martini
• Srijeda Addams koktel
• Pumpkin Spice Espresso Martini

Kada koristiti Drip Coffee za koktele

Međutim, drska priroda espressa učinila je Adama Morgana, upravitelja bara u Husk Nashvilleu, da preferira rad s kavom na kapaljku. 'Ostavlja više prostora za prilagodbu ili manipuliranje profilima okusa i teksturama', ističe.

Drip kava ima lakši okus u usporedbi s espressom, dodaje Sanchez. Za ovu se opciju odlučuje kada želi pripremiti koktel s nijansiranijim zalogajima.

Morgan gravitira svijetlim, citrusnim pečenjima koja daju skladne mješavine. “Devet puta od 10, s kavom u piću, pripremate nešto za početak ili kraj obroka. Ovaj profil pomaže u probijanju tonova koje biste očekivali od [koktela od kave],” napominje. Gradeći svoj odnos s lokalnim stanovništvom Pržionice Crema kave , Morgan proizvodi pića kao što je Strange Brew, s ohlađenom kavom, cold brew amaro—kava srdačna — vaniliju i muškatni oraščić. To rezultira 'idealnom količinom bogatstva bez pretjerane agresivnosti', kaže on.

Ova ravnoteža je ključna za pijane napitke od kave, napominje Bowie. “Kavu koristimo kao modifikator ili produžitelj koktela, tako da mora biti u stanju raditi s ostalim sastojcima. Trebali biste moći kušati cjelovitost proizvoda, a da on ne prevlada,” kaže.

Recept za isprobavanje: Strange Brew

Recept iz Husk Nashvillea

Sastojci 1 oz tekile 1 oz kave amaro (po mogućnosti Mr. Black) 1 oz ohlađene kave ½ oz cordial kave (recept slijedi) ¼ oz Oloroso Sherry Prstohvat soli Dash Angostura bitters Muškatni oraščić, za ukras

Upute

Dodajte sve sastojke u shaker za koktele, protresite dok se dobro ne sjedine i procijedite u čašu. Po vrhu naribajte svježi muškatni oraščić.

Da kava bude srdačna:

Pomiješajte 1 šalicu šećera s 1 šalicom vruće kave. Dodajte ½ oz likera od vanilije po ukusu.

---

Više recepata za koktele s kavom

• irska kava
• Rumchata ledena kava sa šiljcima
• Jednostavna veganska irska kava

Kada koristiti Cold Brew za koktele

Bowie je također eksperimentirao s hladnim napitkom u koktelima i otkrio je da je posebno dobar u njima visoke lopte i promiješane napitke. “Temperatura ovdje igra veliki faktor. Korištenje hladnog napitka kao elementa za razrjeđivanje pića dobro funkcionira i može pomoći da se ovim stilovima pića da drugačiji profil okusa i gorčine,” kaže.

U koktelu Crème de Funk koji se poslužuje u Midnight Rambleru, hladni burbon se kombinira s PX Sherryjem, gustim vrhnjem, jednostavnim sirupom i bjelanjkom. Piće zamjenjuje vodu viskijem u pripremi hladnog napitka, a Sanchez prihvaća etiopski Yirgacheffe jer ima 'velike čokoladne note zajedno s notama bobičastog voća i citrusa koje se mogu suprotstaviti jačim okusima viskija i PX Sherryja'.

S obzirom na kreativnost koja prožima suvremenu miksologiju, Hawes vjeruje da je kava još jedan dinamičan dodatak koktelima, bilo da se radi o tamnom i citrusnom pečenju koje se spaja s poblano likerom i Cointreauom ili voćnom hladnom pivu. “[Cold brew] se iznenađujuće dobro miješa s borovnicama i džinom. Uz toliko okusa kave, imamo toliko šećera, začina, voća, pa čak i povrća s kojima se možemo poigrati. Tražim da kava bude jedna ili dvije note u pjesmi dobrog koktela - primjetno, ali ne i cijela priča.'

Recept za isprobavanje: Crème de Funk

Recept ustupio Midnight Rambler

Sastojci 1 ½ oz hladnog burbona (slijediti recept) ½ oz PX Sherry ¾ oz gustog vrhnja ¾ oz jednostavnog sirupa 1 bjelanjak Šlag, ukras po želji Pločice čokolade, ukras po želji

Upute

Dodajte burbon, šeri, vrhnje, jednostavan sirup i bjelanjak u posudu za koktel shaker napunjenu 3/4 ledom i protresite. Procijedite i suho protresite. Dvostruko procijedite u kratku čašu highball punu 3/4 ledom. Ukrasite šlagom i strugotinama čokolade.

Napraviti Cold Brew Bourbon

Dodajte 2 unce mljevene kave u cold brew Toddy ili French press. Dodajte 250 ml burbona da prekrije talog. Ostavite 5 minuta. Dodajte 2 unce zrna kave i 250 ml bourbona i pokrijte plastičnom folijom. Stavite u hladnjak na 12 do 18 sati. Povucite utikač na Toddy ili uronite French press i procijedite u staklenu posudu. Dodajte jednake dijelove burbona u kavu burbon da se razrijedi. Držite u hermetički zatvorenoj posudi 2 do 3 tjedna.

---

Još recepata za Cold Brew kavu

• Gross Nitro
• Guinnessov pivski koktel
• Mocha ruski koktel
• Loca Mocha