'Samo sam se morala osloniti na svoje pretke i nadati se da će se pojaviti', kaže Victoria Eady Butler prisjećajući se svojih prvih dana u blendanju Ujak Najbliži viski. Njezina je priča nova kao kad je pomogla započeti meteorski uspon najnagrađivanijih američki viski ili brend burbona u 2019. i koliko je star Tennessee viski sebe.

Eady Butler je pionir. Među mnogim počastima, 2021. bila je prva žena koja je nagrađena Master Blenderom godine na Nagrade Američke ikone viskija . Godine 2022. postala je prva koja je osvojila tu titulu uzastopce, nakon što je započela s administracijom u tvrtki 2019. prije no što je samo devet mjeseci kasnije postala glavni blender. Ona je također pra-praunuka Nathana “Najbližeg” Greena, nekoć zaboravljenog “ prvi poznati afroamerički glavni destilator i utemeljitelj viskija Tennesse .”

Eady Butler ne govori dugo o sebi ili nagradama kao o neprofitnoj organizaciji Najbliža zelena zaklada često joj je na umu. Živo objašnjava svoj proces zaštite nepca: nema ispljuvavanja viskija, nema vode niti pijenja bilo kojeg drugog viskija – ali njezin je fokus na nagrađivanoj završnici.

'Morao sam raditi dvostruko teže': 5 pitanja s veseljem Spenceom

Povijest

Green je rođen oko 1820. u Marylandu, ali detalji o njegovom ranom životu nisu poznati. Sredinom 1880-ih radio je kao rob na farmi u Tennesseeju. Green je bio poznat po destilaciji najfinijeg viskija u tom području. Zaslužan je za usavršavanje Lincoln County procesa, filtriranje viskija kroz šećerni javor-ugljen kao odlučujući korak koji razlikuje tennesseejski viski od svih ostalih.

1850-ih, Green je upoznao dječaka Jacka Daniela koji je radio na farmi. Bio je mentor Danielu u životu i viskiju kao i vlastitoj djeci. Nakon ratifikacije 13. amandmana u prosincu 1865., Green je bio slobodan čovjek, sposoban upotrijebiti svoje talente kako bi osigurao prosperitet svojoj obitelji.

Zeleni su pomogli u osnivanju Jack Daniel’s destilerija . Negdje između 1881. i 1884. Jack Daniel’s preselio je destileriju iz Call Farma na sadašnju lokaciju u Lynchburgu, a dok se Nearest odlučio povući, trojica njegovih sinova pridružila su se Daniel’su. Danas su obitelji Green i Daniel još uvijek isprepletene, ostaju prijatelji i suradnici kroz generacije, a član obitelji Green uvijek je radio u Jack Daniel'su. Ipak, izvan Lynchburga, nitko nije znao za ulogu Nearest Greena u stvaranju Tennessee viskija.

Autorica bestselera, povjesničarka i poduzetnica Fawn Weaver naišla je na priču. Njezina strastvena potraga za istraživanjem i interes obitelji da se Greenovo ime nađe na etiketi viskija doveli su do toga da Weaver 2017. osnuje Uncle Nearest.

Što biste željeli da znate kada ste počeli raditi u industriji?

Ne postoji ništa što bih volio da znam, a što bi izravno utjecalo na moj rad, ali sam zahvalan na znanju koje sam do sada stekao i ljudima koji su mi sada kolege.

Kako je povijest vaše obitelji utjecala na vaš današnji rad?

Moj rad ne bi ni bio moguć da nije bilo mog prapradjeda koji je postavio kamen temeljac za sve što radim u vezi s blendanjem.

Viski je nusproizvod onoga što jesmo. Nearest Green ne samo da je proizvodio viski, već je i ispisao povijest.

Kako su žene oblikovale povijest viskija

Kakva je kultura Uncle Nearest-a i po čemu se razlikuje od drugih destilerija viskija?

Mi smo obitelj koja iskreno brine jedni za druge, a veza koju naša obitelj ima je autentična i vidljiva. Volimo naglas i bez pretvaranja. Ne mogu sa sigurnošću govoriti o kulturi u drugim destilerijama jer nisam imao uvid u to kako druge rade iz dana u dan, ali usudio bih se pretpostaviti da to nije nimalo slično kulturi u Uncle Nearest.

Tko je najpodcijenjenija osoba u pićima?

Jackie Summers, kreatorica Liker Sorel . On je u osnovi bio nepoznat masama do prije nešto više od godinu dana. Ne radi se samo o njegovim godinama u industriji, njegovom znanju i iskustvu i prekrasnom, neusporedivom likeru koji proizvodi. Njegova je otpornost i poniznost ono što on personificira. Ne treba zanemariti njegovu sposobnost da ustraje usprkos brojnim neuspjesima s kojima se suočava.

Nalazite se u ronilačkom baru. Što naručujete?

Ujak Najbliži 1884. na stijenama.