U ovoj sezoni vrhunskih konjskih utrka neće biti pobjednika Trostruke krune. Međutim, osobno gledano, nedavno sam dovršio vlastiti trifecta: posjetio ono što se vjerojatno može smatrati trima najboljim vinskim regijama na svijetu.

Trebalo mi je više od dva desetljeća da provjerim vinsko Sveto Trojstvo, a usput su bila nebrojena putovanja u Španjolsku, Čile, Argentinu, čak i Oregon, Meksiko, Urugvaj, Brazil, Portugal, Italiju - kako god to rekli. Ali do prije nekoliko tjedana nikad nisam bio u bordo . Pogrešno sam se osjećao što nisam posjetio najvažniju vinsku regiju Francuske, poput steakhousea koji poslužuje više ribe nego mesa.

Dvorac Canon u Saint-Émilionu

Pa, više nema one zjapeće rupe na mom popisu vinskih iskustava. Zajedno s istraživanjem Toskane u 2000-ima, a prije toga i dolinom Napa, sada sam pravilno posjetio i veliku trojku winedoma. I dok neću puno govoriti o bordoškim vinima (to ću prepustiti kolegi Roger Voss , koji živi u regiji i odavno daje ocjene i kritike), reći ću da je iz perspektive novaka Bordeaux sve što je napuknuto.

Krenimo od mjesta gdje sam odsjeo, a to je novoobnovljeno Dvorac Kanonik , u vlasništvu obitelji Wertheimer (koja također kontrolira Chanel), a opremio je američki dizajner interijera Peter Marino. Ovaj klasični dvorac okružen je kamenim zidovima koji uokviruju vinove loze Merlot i Cabernet Franc. Šetnja kroz vinograde na putu prema selu Saint-Émilion, zaštićenom UNESCO-om, kako bismo pojeli ručak u hangaru za vinare Iza scene ili večera u Michelinovim zvjezdicama Hostellerie de Plaisance , život je očaravajući, oličenje onoga što je zamišljena vinska kultura.

Također sam se odvažio u posjet općini Lijeva obala Margaux Dvorac Rauzan-Ségla , miljenik Thomasa Jeffersona prije više od 200 godina. Iako nije u paru s Canonom, ovo se vlasništvo u Chanelu može pohvaliti klasičnim vinima voženim cabernet sauvignonom koja desetljećima dobro odležavaju. Jedino što ću reći o vinima Canon i Rauzan-Ségla jest da su u dobrim rukama prema naprijed. Nicolas Audebert, kojeg znam iz njegova vremena koji je vodio zajedničko ulaganje LVMH-Château Cheval Blanc u Argentini, Andski konj , generalni je direktor oba dvorca. Audebert je trojezičan, hladan, smiren i pribran. Neće samo plasirati vina Canon i Rauzan-Ségla s aplombom, već je i nadareni vinar koji će osigurati da budu najbolja što mogu.

Garopapile

Poznat po proizvodnji zvjezdanih crnih vina, Bordeaux se doista bavi vodom, bilo rijekama Garonne, Dordogne ili Gironde koje čine vinske granice regije ili Atlantskim oceanom na zapadu, što utječe na pomorsku klimu Bordeauxa i daje neke vrlo ukusne plodove mora. Vozeći se duž Bassin d’Arcachona, koji je okružen gustim gradovima poput Cap Ferreta i Arcachona, vidi se kako tisuće drvenih stupova vire iz vode. To su posteljice s kamenicama koje daju toliko tona ukusnih školjkaša. Može se odabrati jesti ove školjke svjetske klase na bilo kojem broju štandova na rivi, ali U Hortenseu u Cap Ferret je provjereno vruće mjesto za svježe ostrige, školjke i cjelovitu ribu poput žara.

U gradu Bordeauxu, gdje će se uskoro otvoriti dugo očekivani Cité du Vin kao dokaz vinske kulture Bordeauxa, izbora mjesta za jelo gotovo je beskrajno. preporučam Garopapile , koja unaprijed prodaje vino, a straga služi izvrsne prix-fixe menije chefa Tanguya Lavialea. Pokušajte za klasično progonstvo Pivovara Bordelaise , gdje su entrecôte, pečena piletina, krumpirići i spomenute kamenice Arcachon upravo ono što je vinski doktor naručio.