Objašnjene razlike između Bourbona i Scotcha
Whisky pokriva širok raspon kategorija, uključujući dvije najpoznatije: američku burbon i Škotski viski . Dok su oboje destilati izrađene od žitarica i odležao u hrastovini, sličnosti tu prestaju. Zapravo, čak ni ne čarolija viski na isti način: Amerikanci koriste viski s 'e' (kao što ćemo ovdje nastaviti činiti, kako bismo opisali sveukupni svemir viskija), dok Škotska ide s 'whisky'.
Kao i kod svake vrste viskija, “svaki će biti pod utjecajem svojstava žitarica, vode, kvasca, klime, vrste viskija koji se još koristi i vrste bačve u kojoj je sazrijevao, u svojim zemljama, “, kaže Lia Niskanen, osnivačica Talent za snagu cijevi , tvrtka koja se bavi događanjima u vezi viskija. Ovdje su glavni čimbenici koji razlikuju burbon i viski.
Koja je razlika između Bourbona i Scotcha?
1. Lokacija
“Velika je razlika gdje oni su napravljeni”, kaže Niskanen. “Burbon se, prema zakonu, mora proizvoditi u Sjedinjenim Državama (a ne samo u Kentucky , suprotno uvriježenom mišljenju) i Scotch moraju biti proizvedeni u Škotskoj.”
Ipak, nisu svi američki viskiji Bourbon (razmišljati raž , Tennessee viski , Američki pojedinačni sladovi itd.). Ali sav viski proizveden u Škotskoj smatra se viskijem.
2. Zrna
Ukratko, burbon je uglavnom kukuruz, dok je viski uglavnom ječam. Treba napomenuti da viski uključuje i malt viski i grain viski.
'Bourbon mora sadržavati više kukuruza od bilo koje druge žitarice (najmanje 51%)', kaže Robin Robinson, autor Potpuni tečaj viskija . Za usporedbu, 'Scotch označava ječam i bilo koje druge žitarice, postavljajući razliku između vrste viskija od slada (samo ječam) i vrste viskija od žitarica (bilo koja druga žitarica - danas je to uglavnom pšenica) plus ječam.'
3. Metoda destilacije
Scotch je dopušteno destilirati do veće jačine od burbona. Ipak, obje se vrste viskija obično razrjeđuju vodom kako bi se smanjila njihova jačina.
“Viskiji od slada obično se destiliraju na oko 63% alkohol po volumenu (abv), a grain viskiji Škotske imaju maksimalnu granicu od 94,8%”, napominje Niskanen. Usporedbe radi, bourbon se ne može destilirati s volumenskim udjelom alkohola (abv) od 80%, odnosno 160 dokaza.
4. Starenje
Dok oba odležavaju u hrastovini, specifikacije spremnika i vremena starenja razlikuju se.
“Bourbon specificira [mora] sazrijevati u novoj, pougljenjenoj, hrastovoj posudi, ali ne navodi minimalno vremensko razdoblje,” kaže Robinson. (Međutim, kada se radi o odležavanju, čisti burbon mora odležati najmanje dvije godine, burbon u bocama mora odležati najmanje četiri godine itd.).
U međuvremenu, “ Škotski viskiji moraju odležati najmanje tri godine u hrastovoj posudi prije nego što mogu biti zakonski priznati,” kaže Robinson. Također napomena: viski ne zahtijeva nove bačve i često odležava u rabljenim bačvama burbona.
Ako želite isprobati oboje, ovdje su naše najbolje ocijenjene boce burbona i viskija.
Najbolje ocijenjeni burboni
Mješavina čistih burbona : Barrell Bourbon Batch 031 Cask Strength
97 bodova Vinski entuzijast
Nijansirane arome vanilije i tropskog voća uvode ovu mješavinu čistih burbona, odležanih od 6 do 16 godina. Ukus se otvara smeđim šećerom i slatkim začinima, kajenskom paprikom i klinčićem. Dodavanje vode bira notu espressa, dok se letimična nota ananasa javlja pri izdisaju.
89 dolara Total Wine & MoreBottle-in-Bond Kentucky Classic: Old Fitzgerald 11 Years Old Bourbon
97 bodova Vinski entuzijast
Koncentrirana karamela s nijansom toffeea i espressa prednjači u nosu. Odvažno nepce nudi više od istog, iako kapljica vode prilagođava okus na suhiji, kožnati ton, završavajući dugo s đumbirom, crnim paprom i duhanskim naglascima. Punjeno u Bond. Izdanje jesen 2021.
560 dolara Bačve“Wheater” (Wheated Bourbon) za kušanje: Novi Riff destilirajući crveni pureći pšenični burbon
95 bodova Vinski entuzijast
Potražite bogati toffee i mocha na nosu i nepcu, obrubljen toplinom klinčića i crnog papra. Mlaz vode dodaje note tostiranog medenjaka i butterscotcha, a završava prilično vatreno. Ovo je ograničeno izdanje lansirano u studenom 2021., napravljeno od 70% kukuruza i 25% naslijeđene Red Turkey pšenice uzgojene u Ohiu i kupljene od Blue Oven Bakery, s preostalih 5% ječmenog slada.
59 dolara vino.comSvestrani Bourbon koji neće pokvariti banku: Dickel Bourbon odležao 8 godina
94 Boda
Arome javorovog šećera naglašene su korijenskom notom poput sarsaparille. Dodajte malo vode kako biste prilagodili okus; nagrada je spaljeni smeđi šećer i javor, sušenje do složene završnice koja sugerira pečenje začina, kože i kratkotrajne note espressa. Svestrana opcija za ispijanje ili miješanje. Pokrenut u lipnju 2021.
24 dolara Total Wine & MoreNajbolje ocijenjeni viskiji
Voćni, pristupačni miješani viski: Compass Box Orchard House škotski viski
93 boda Vinski entuzijast
Kao što ime Orchard sugerira, ovaj je viski po dizajnu izrazito voćni. Očekujte svijetlu zlatnu nijansu i svijetle, svježe arome jabuke i kruške koje izaziva lagani trag dima treseta. Ukus se otvara vanilijom i bademima, uz naznake krem pite od limuna. Pljusak vode oslobađa pramen tresetnog dima, što dovodi do ukusnog finiša soli i crnog papra. Scotch od miješanog slada.
51 USD Total Wine & MorePovoljan miješani viski za pijuckanje ili miješanje: Chivas Regal 12 miješani škotski viski
91 bod Vinski entuzijast
Med i aroma poput smole vode u meko nepce koje odiše pečenom jabukom i suhim marelicama prelivenim medom. Dodavanjem vode dobiva se više cimeta i klinčića, uz kiselost limuna i dašak kreme od vanilije. Best Buy .
30 dolara Total Wine & MoreSmoky Islay Single Malt: Ardbeg Wee Beastie star 5 godina
91 bod Vinski entuzijast
Izrazita nota mesquite dima vodi nos ovog Islay single malta. Žestoko nepce otvara se dimom od badema, začinjenog meda i treseta, plus daškom umaka za roštilj. Svaki slani gutljaj završava zagrijavanjem i intenzivnošću, prožet eukaliptusom, morskom soli i kajenskom paprikom. Izdan 2020., ovo je stalni dodatak Ardbeg osnovnoj ponudi.
46 dolara Total Wine & MoreSingle Malt koji je sjajan dar: Benriach Dvanaestorica
96 bodova Vinski entuzijast
Ono što se nalazi u boci je 12 godina star single malt koji je odležao u kombinaciji Sherry, bourbona i port bačve. Očekujte žutosmeđu nijansu i arome badema i svježe crvene jabuke. Ukus se otvara živahno i odvažno, pokazujući okuse karamele i pečene jabuke. Pljusak vode donosi moka tonove uz cimet i đumbir. Sve u svemu, ovo je lagani slatki gutljaj, koji grije i ukusan.
63 dolara Total Wine & MoreSingle Malt Heavy Hitter namijenjen impresioniranju: Dalmore 15
93 boda Vinski entuzijast
Ovo je viski star 12 godina koji je u bačvama od sherryja još tri godine. Rezultat je duboka jantarna nijansa i arome suhe višnje i cimeta. Ukus se otvara hrastovinom i suhim voćem, a završava tamnim cimetom, kakaom, klinčićem i živahnom notom limunove kore.
135 dolara Total Wine & MoreKako ohladiti viski
Iako nema ništa loše u pijuckanju čistog viskija, ponekad je lijepo imati veliki komad leda za hlađenje i polako ga razrjeđivati dok pijuckate.
Većina barova ne koristi kalupe za led—ali imaju pristup Kold-Draft ili Clinebell strojevima za izradu otmjenog leda na zahtjev ili surađuju s profesionalnim dobavljačima leda kao što je Hundredweight za dobivanje kristalno čistog leda za koktele. Unatoč tome, tražili smo preporuke kako kod kuće napraviti led vrijedan viskija.
Posljednja riječ opreza: izbjegavajte kamenčiće za viski, koji se ne tope i ugrožavaju zubarski rad.
Najbolji kalupi za led za hlađenje viskija
Clearly Frozen
Clearly Frozen
“Clearly Frozen koristi pjenu za pomoć pri usmjerenom zamrzavanju , i svaki put dobijem prekrasno prozirne kocke,” kaže Amy pokušavam , barmen u Chicago. “Ovo će, kao i većina prozirnih posuda za led, zauzeti dosta prostora u zamrzivaču , ali mislim da bi se moglo isplatiti ako netko stvarno želi iskustvo čistog leda.”
38 dolara AmazonPeak Ice Works Spheres
“Ledena kugla će se topiti sporije od velike kocke leda”, kaže Rémy Bedemi , glavni barmen za RPM Plodovi mora u Chicagu. Za više dekorativnu opciju, odlučite se za Star Wars Death Star kalupi za ledene kuglice .
18 dolara Na stolustol
“ I pošaljite im svoj logotip ili inicijale i oni će ih upisati u silikonski kalup za led, tako da možete imati prilagođene kockice leda da impresionirate svoje prijatelje kada to poslužite Burbon platio si previše za ”, kaže Robinson.
30 dolara Siligrami
