Trebate poklon za svog omiljenog kućnog kuhara, pivca, ljubitelja koktela ili ljubitelja vina? Naše osoblje sastavilo je svoje omiljene preporuke knjiga koje treba čuvati ove sezone i kasnije. Evo pekarskih desetaka najboljih čitanja iz 2017. godine.

Amerika: Velika kuharica , uredio Joe Yonan

Ova je kuharska knjiga izvrsno izvedena s prekrasnom fotografijom i fantastičnom ponudom jela, ali ono što je izdvaja su osobni doticaji svakog od 100 uključenih kuhara. Iako su neke značajne ličnosti, uključujući televizijske zvijezde i imena marketa u kulinarskom svijetu, druge su više neopjevane. Uvid u to što svaki kuhar voli kuhati za prijatelje i obitelj, kao i njihov potpis na kraju svakog odlomka, pružaju intiman i rijedak uvid u genezu kulinarske strasti.

-Lauren Buzzeo, Glavni urednik i direktor degustacije

The Potlikker Papers: Povijest hrane modernog juga , John T. Edge

Ova fascinantna knjiga nagrađenog autora i redatelja Jamesa Bearda Southern Foodways Alliance , John T. Edge, detaljno proučava kulinarske i kulturne tradicije američkog juga, nudeći sveobuhvatan pogled na povijest regije, od segregacije i sjedenja do modernih vremena.

Kroz okvir hrane, Edge ne izvlači udarce u istraživanju naslijeđa rasnih sukoba na jugu i središnje uloge koju su kuhali, konobari i restorani tijekom pokreta za građanska prava. Radovi Potlikkera također naglašava nedavni porast imigracije u ovom području, utjecaj ruralne hrane radničke klase na kretanje farme do stola i pogled u budućnost. Teško ćete pronaći cjelovitiji pogled na komplicirano kulinarsko nasljeđe Juga i njegov utjecaj na naciju.

—Dylan Garret, suradnik u digitalnom uredništvu

Soda za cestu: recepti za pripravljanje izvrsnih napitaka bilo gdje , autorice Kara Newman

Ova nova knjiga autora Ljubitelj vina Urednica alkoholnih pića Kara Newman genijalna je u načinu na koji ilustrira praksu koju su mnogi ljubitelji koktela godinama kaldrmirali: mobilni bar. Uživajući u nekoliko izvrsnih koktela na cesti tijekom godina, poput slasnog kina Negroni proizvedenog u tikvici, dokazala je da je moguće oženiti dvojake koncepte kvalitetnih koktela i biti na putu. Nakon što je marljivo isprobala svaki recept, njezina knjiga nudi fantastične savjete kako postaviti uglednu traku gotovo bilo gdje.

—Susan Kostrzewa, izvršni urednik

Po Dim i miris: moja potraga za rijetkim i uzvišenim na stazi duhova , Thad Vogler

Ovaj memoar bilježi putovanja Thada Voglera, barmena iz San Francisca, u neka od najboljih svjetskih regija za proizvodnju žestica, koja uključuju Škotsku, francuske regije za proizvodnju rakije, Kubu i Kentucky. Vogler vještim dodirom opisuje svijet oko sebe. Osjećate se kao da možete vidjeti selo, okusiti duhove i osobno poznavati živopisne likove koji kao da ga neprestano okružuju, od rogonja s rogonjom koji križa staze sa svojim neprijateljem u konjaku, do Charlesa Neala, nomadskog uvoznika koji brzo razgovara i vozi se brže. Knjiga također služi kao manifest, jer Vogler rječito ogovara konglomerate industrijskih alkoholnih pića, dok zagovara male proizvođače 'uzgajivače'.

Ako tražite recepte, konkretno, također ću vam preporučiti Kokteli od 3 sastojka: Vodič za najtrajnije napitke u koktel kanonu napisao Robert Simonson. Uglađeni, rezervni, jednostavni kokteli, baš kao što i naslov obećava. Oni koji vole Ljubitelj vina Pokriva psi iz vinarije i mačji kafići također će htjeti pokupiti Destilerijske mačke: profili u hrabrosti najduhovitijih mišara na svijetu , autor Brad Thomas Parsons. To je idealna veličina čarapa.

—Kara Newman, urednica duhova

New York kokteli: Elegantna kolekcija od preko 100 recepata nadahnutih Velikom jabukom , autorice Amande Schuster

Ukrašena dizajnom iz 1920-ih, ova elegantna kolekcija bezvremenskih libacija u New Yorku poslužit će kao nacrt za vaše sljedeće puzanje u baru ili koktel. Ne samo da su recepti privlačni i inovativni (na primjer, „Oštri brkovi“ poslužuju se iz tikvice, dok je Aperol u obliku zrna vanilije glavni sastojak „Slama vrata zaslona“), predloženi barovi i saloni također su zamamna. Prateće povijesti mjesta, barmeni i recepti pružaju živopisan ukras. To je prava zdravica za New York - a piće u Pouring Ribbons sada mi je definitivno na dnevnom redu.

—Angela Kahn, koordinatorica za kušanje

Vino. Cijelo vrijeme .: Ležerni vodič za samopouzdanje , autorica Marissa A. Ross

Ovu knjigu treba pročitati svima koji su ikad pomislili: 'Pa ... što je s vinom?' Marissa A. Ross donosi blistav glas i blistavu pamet u svijet često povezan s ekskluzivnošću. Rastavlja bilo kakav rodovnik svetosti i donosi činjenice iz perspektive, recimo, vašeg BFF-a. Nudi verziju vinarske prakse 'Sparknotes', brze upute za etikete i regije, savjete za ukus i koristan pojmovnik. Je li ovo nastava za kraj, za sve? Ne, ali ne pretvara se da jest. Početnici će biti osnaženi, upućeniji će se osvježiti i svi će se smijati s hlača. (Dajem joj i dodatne snimke za šampioniranje prirodnog vina.)

—Sarah E. Daniels, suradnica urednika

Kuharica kluba na plaži Juhu: indijski začin, duša iz Oaklanda , Preeti Mistry sa Sarom Henry

Svake godine izađu jedna ili dvije kuharice koje se osjećaju kao stari prijatelji. Trenutno je ta knjiga Kuharica kluba na plaži Juhu . Nisam Indijac i nikada nisam bio u Oaklandu, ali recepti poput Breskve i Paneera ili limunade Nimbu Pani s naglaskom preprženog kima i cilantra govore u moju dušu, dok su sve mješavine začina i recept za grubo tijesto samo dobar referentni materijal. Između svih tih recepata nalazi se Mistryin memoar, koji je super zanimljiv. Možda je to ono zbog čega se knjiga osjeća tako poznato.

—Layla Schlack, viša urednica

Pivo je za svakoga! , autor Em Sauter

Stripovi i pivo kombiniraju se u ovom informativnom užitku knjige. Em Sauter je tvorac Pinte i ploče blog i certificirani ciceron, a njezina nova knjiga donosi lako probavljivo znanje o pivu, od načina izrade do bezbroj stilova i načina uživanja. Da, zahvaljujem se na Zahvalnicama i pojavljujem se (u strip obliku), ali to je knjiga koju sam ipak obradovao. Svi govore o 'demistificiranju' pića, ali ova knjiga zaista nudi kao primer Beer 101. Zašto se sve učenje napitaka ne može isporučiti u strip obliku?

—Jameson Fink, viši digitalni urednik

Crveno vino: Sveobuhvatan vodič za 50 osnovnih sorti i stilova , Kevin Zraly, Mike DeSimone i Jeff Jenssen

Uz privlačne fotografije i zanimljive anegdote proizvođača vina širom svijeta, Crno vino koautor je dugogodišnjeg vinskog pedagoga Kevina Zralyja, zajedno s Mikeom DeSimoneom i Jeffom Jenssenom, urednicima načina života u Ljubitelj vina . To je izvrstan, lako čitljiv resurs s bilješkama o kušanju, parovima hrane i još mnogo toga za svako glavno grožđe crvenog vina. Uz uobičajene osumnjičenike, poput Merlota i Cabernet Sauvignona, knjiga se bavi i manje poznatim sortama poput Saperavija, što je čini izvrsnim poklonom za početnike i štrebere.

—Marina Vataj, digitalna glavna urednica

Vina Kanade , Rod Phillips

Riječima autora Roda Phillipsa: 'Dovoljno sam dugo živio u Kanadi da vidim hibridne sorte zamijenjene viniferom, niču stotine novih vinarija i eksponencijalno raste kvaliteta.' Iako Kanada nije glavna sila u vinskom svijetu, možda se zato čini da su njezini proizvođači otvoreniji za vina koja su izvan utabanih putova. Kanadsko vino vrijedno je truda istražiti, jer milijuni američkih građana žive na udaljenostima od glavnih regija uzgajanja grožđa. Ova knjiga pokriva povijest kanadskog vina i općeniti pregled trenutnog krajolika. Postaje geeky, ali definitivno od velikog interesa za vinske turiste koji žele pripaziti na sljedeću novu stvar.

—Carrie Dykes, koordinatorica za kušanje

Boragó: Dolazi s juga , Rodolfo Guzmán

Od sušne pustinje Atacama na sjeveru do labirinta fjordova koji gotovo dodiruju Antarticu, geografska raznolikost Čilea nudi zapanjujuću raznolikost jedinstvenih sastojaka. Rodolfo Guzmán, iz Santiagova restorana Boragó, gotovo je jednim činom stavio Čile na kulinarsku kartu, a ova knjiga lijepo pokazuje zašto. Prvi je dio putopisa za stolićem sa sastojcima kao likovima, a recepti, više inspirativni nego praktični, čitaju se poput romana. Upoznati puja (jestivi korijen bromelije), pire (morska špricica s kožom okusa citrusa), morske jagode (plod soka koji raste na kamenju) i stotine njihovih prijatelja.

—Nils Bernstein, urednik hrane