Vina za spajanje kamenica s južne hemisfere
HPrije sjeverne hemisfere, uobičajeno je mišljenje da se ostrige najbolje poslužuju od listopada do travnja. Ipak, najbolja pratnja ostrigama su lagana, čista i svježa vina koja manje govore o zimi nego o ljetu koje se trenutno uživa na dnu svijeta.
Kako bismo vam pomogli oprati ove dražesne školjke i sanjati o toplom vremenu koje dolazi, zamolili smo naše recenzente vina s južne hemisfere da podijele svoje omiljene parove kamenica.
Foto Christina Holmes
CHILI
San Pedro 2014 1865 Jedan vinograd Sauvignon Blanc (dolina Leyda) 20 dolara, 90 bodova.
Snažni mirisi slanih agruma, jalapeñoa i paprike ne ostavljaju sumnju da je ovo sauvignon blanc, pogodan za ostrige. Nepca su mineralna i svježa, sočne kiselosti. Okusi vapna, salamure, kiselih krastavaca, ogrozda i vlažnih kamenaca završavaju svijetlo i čisto, s kiselinom za čišćenje. Shaw-Ross međunarodni uvoznici. - Michael Schachner
ARGENTINA
El Esteco 2014 Don David Reserve Torrontés (dolina Calchaquí) 17 dolara, 89 bodova.
Arome divljeg cvijeća, meda, ličija i agruma najavljuju mineralno nepce s čeličnim, a tropskim okusima mandarine i ličija. Ovo je bolje rezati od većine Torrontesa, s kiselom kiselošću koja održava završnu obradu. Kamenice nećete naći na sjeveru Argentine, odakle ovo dolazi, ali dobro će putovati. Frederick Wildman & Sons Ltd. - M.S.
JUŽNA AFRIKA
De Wetshof 2013 Lesca Chardonnay (Robertson) 24 dolara, 91 bod.
Ovo je neizmjerno atraktivan Chardonnay, prepun istaknutih nota drvene jabuke na žaru, medene rose, saća od žitarica i kokica na maslacu, koje će se lijepo sljubiti sa slatkim Kumamoto ili pacifičkim kamenicama. Svijetli citrusni okus vina, obilna kiselost i mineralne pruge daju život nepcu i podižu ga do kraja. Broadbent Selections, Inc. - Lauren Buzzeo
AUSTRALIJA
Jim Barry 2014. The Lodge Hill suhi rizling (dolina Clare) 18 dolara, 91 bod.
Ništa se ne podudara s hladnom slanošću ostrige Coffin Bay poput citrusne korice južnoaustralskog rizlinga - to je verzija Down Under Belon i Muscadet. Ovo se vino gotovo jednako podudara s ostalim kamenicama, a taktilna prašnjavost i okusi koji zalijevaju usta zadržavaju se na kraju. Negociants USA, Inc. Izbor urednika . - Joe Czerwinski
NOVI ZELAND
Quartz Reef NV Methode Traditionnelle Brut (Središnji Otago) 32 dolara, 90 bodova .
Dajte svojim ostrigama svečani ispraćaj prateći ih s ovim oštrim mjehurićima s Južnog otoka. Niska doza (7 g / L) omogućuje vinskim limunskim kiselinama da zasjaju kada se uspoređuju s bogatstvom pacifičkih kamenica. Station Imports Inc. - J.C.