Tijekom nedavne večere uz svijeće s mojim mužićem, spario sam naš omiljeni Chardonnay s lososom glaziranim medom i orzom mariniranim u rajčici i bosiljku. Slatkoću u medu i kiselost u rajčici ublažit će vinski hrast - ili sam barem tako mislio.

Složno smo zagrizli prvi zalogaj.

'Nama', rekao je. Zveknuli smo čaše, otpili gutljaj i pogledali se duboko u oči ... s gađenjem.

'Ovo je užasno', rekao sam, prije nego što sam začepio bocu i uzeo nekoliko piva.

Ne može se poreći: ne mogu spojiti vino s hranom i apsolutno mi se gadi pritisak.

Svakako, volim priređivati ​​večere, ali nakon što očistim kuću, pomiješam popis pjesama i stvorim savršen jelovnik, počinjem se napinjati. Nije tjeskoba zbog koordiniranja vremena održavanja tečajeva niti strah od ustajanja. Odabir je prokletog vina.

Odnosno, sve dok nisam prisustvovao prijateljskoj zabavi za uparivanje šampanjca i zatekao se kako buljim u krišku limuna.

'Samo naprijed, zagrizi', rekao je moj prijatelj.

Usta su mi se naborala i prije nego što je limun stigao do mojih usana. Ali kad sam gutljajem pjenušca progonio kiseli okus, nepce mi se očistilo i osvježilo.

Nakon kiseline iz limuna, domaćica nam je dala upariti šampanjac sa zelenim maslinama (sol), čipsom (masnoća i sol), komadićem parmezana (masnoća, sol i umami), dvije kriške kruške (slatke) i kockicama kretena piletina (začinjena).

Jednu po jednu kušali smo hranu prije vina. I svaki put sam se ugodno zapanjio.

Kao i većina Amerikanaca, pjenušac sam doživljavao kao slavljeničko piće, nešto što treba rezervirati za blagdane i posebne prigode. Nisam mislio miješati slavljeničku pjenušavost s hranom, jer je obično voćna, s malo tanina, a često čak i s nižom u hrastu - otkrila sam tri razloga zašto mjehurići mogu raditi s desecima jela.

Iako još uvijek pijem vin non gaz s hranom, kad ugošćujem večeru, otkopčavam sav pritisak uparivanja nudeći svima mjehuriće.

Gotovo i gotovo.

Sad je to nešto za slavlje!