Natasha Robertson Bridge, sedma generacija linije Taylor Fladgate & Yeatman, glavni je blender za partnerstvo Taylor Fladgate, a njezin suprug Adrian Bridge izvršni je direktor grupe. Ljubitelj vina sustigao je prvih par luka, koji su nedavno otvorili hotel Yeatman u Portu. Evo istaknutih dijelova intervjua:

Vintage Port vs. LBV Port: „Vintage Port je najbolje što napravimo. Dolazi iz jedne godine, flašira se nakon dvije godine i rijetko je - napravimo ga samo tri ili četiri puta u desetljeću. Na ideju kasne boce u boce došli smo 1970. Ovo je Luka od jedne godine, ali odležavanjem u drvu pet ili šest godina, odmah je spremno za piće. ' —A.B.

Tri marke, tri stila: “Taylor Fladgate vitka je, čvrsta, racy, mišićava, ali na žilav i elegantan način. Fonsecin stil poznat je po izražajnoj, preslatkoj voćnosti, raskoši i sladostrašću te baršunastim taninima koji ispunjavaju usta. Croft je definiran obiljem bogatog, punašnog voća slasne egzotične kvalitete i prepoznatljivog zeljastog, začinjenog karaktera. ' —N.R.B.

Vintage luke iz 2009 .: „Berbe iz 2009. godine su vina masovne razmjere i gustoće, s razinom tanina i intenzitetom boje koji nije viđen najmanje dva desetljeća. Međutim, usprkos njihovoj tintnoj boji i gustim, mišićavim taninima, 2009. godine također pokazuju veličanstvenu kvalitetu voća, svježu kiselost i izvanrednu složenost. Na mnogo načina, ova vina predstavljaju povratak snazi ​​i izdržljivosti kultnih berbi luka s početka 20. stoljeća. ' —A.B.

---

Evo cjelovitog intervjua s lučkim parom Adrian i Natasha Robertson Bridge:

Ljubitelj vina: Molim vas, recite našim čitateljima malo o vašoj obiteljskoj povijesti s Taylorom Fladgate i koja je vaša uloga u tvrtki danas.
Natasha Bridge: Luka je uvijek bila dio mog života. Odrastao sam okružen veličanstvom vinograda Douro. U početku sam radio u marketingu, ali kako je starija generacija odmicala, uključio sam se u miješanje. 2007. godine imenovan sam glavnim blenderom grupe.

MI: Koja je razlika između vinara i Port blendera?
NAPOMENA: Stvaranje sjajne luke zahtijeva niz različitih vještina. Vinar je odgovoran za složen postupak u kojem se grožđe pretvara u vino. Blender uzima ta osnovna vina i kategorizira ih kako će odležati, na primjer za kasno buteljiranu berbu ili odležala blještava. Nakon toga, miješalica postaje osoba koja prati proces starenja i koja glača razliku između berbi i godišnjih vremenskih ciklusa kako bi postigla postojanu kvalitetu.

MI: Koje su stilske razlike između vaše tri marke?
NAPOMENA: Taylor Fladgate vitka je, čvrsta, racy, mišićava, ali na žilav i elegantan način. Fonsecin stil poznat je po svojoj izražajnoj, preslatkoj voćnosti, raskoši i sladostrašću te baršunastim taninima koji ispunjavaju usta. Croft je definiran obiljem bogatog punašnog voća slasne egzotične kvalitete i prepoznatljivog zeljastog, začinjenog karaktera.

MI: I dalje gazite grožđe pješice svakog rujna. Kako gaženje stopala za razliku od mehaničkog drobljenja utječe na kvalitetu vašeg priključka?
IZ: Mi smo vrlo inovativna tvrtka, ali stare ideje ne izbacujemo samo zato što su stare. Ne smijete slomiti sjeme i osloboditi oštre tanine. Noga to savršeno radi. Ne kompromitiramo kvalitetu, pa ipak gazimo.

MI: Koja je razlika između berbe Port i kasne boce berbe Port?
IZ: Vintage Port je najbolje što napravimo. Dolazi iz jedne godine, flašira se nakon dvije godine i rijetko je. Izrađujemo ga samo tri ili četiri puta u desetljeću. To je jedno od najdugovječnijih vina na svijetu. Međutim, skupo je. Na ideju kasne boce u bocama došli smo 1970. Ovo je Luka od jedne godine, ali odležavanjem u drvu pet ili šest godina, odmah je spremno za piće.

MI: Partnerstvo Taylor Fladgate proglasilo je berbu 2009. godine. Što je s 2009. godinom bilo vrijedno berbe?
NAPOMENA: Berbe iz 2009. godine vina su masovne razmjere i gustoće, s razinom tanina i intenzitetom boje koji nije viđen najmanje dva desetljeća. Međutim, usprkos njihovoj tintnoj boji i gustim, mišićavim taninima, 2009. godine također pokazuju veličanstvenu kvalitetu voća, svježu kiselost i izvanrednu složenost. Na mnogo načina, ova vina predstavljaju povratak snazi ​​i izdržljivosti kultnih berbenih luka s početka 20. stoljeća.

MI: Što goste uzbuđuje u novom hotelu The Yeatman?
IZ: Gosti vole tišinu, prostor i činjenicu da je to oaza u centru užurbanog grada, ali još više vole spektakularni pogled koji ima. To je zbog privilegiranog položaja koji imamo u srcu lučkih vinoteka okrenutih ka staroj gradskoj jezgri preko rijeke. Većina komentara koje dobivamo odnose se na pažnju prema detaljima u svim aspektima Yeatmana. Postoje stvari koje možete istražiti, od hrane i vina, do tematskih spavaćih soba, uređenih dizala i prostranih vrtova. I ne zaboravite na bazen u obliku dekantera!

5 zabluda o Vintage Portu