Louis-Fabrice Latour vodi svoju obiteljsku tvrtku iz prekrasne kuće iz 17. stoljeća na Rue des Tonneliers u srcu Beaunea. Latour (47) je sedma generacija koja vodi posao i predsjednik je udruge burgundskih pregovarača. U travnju 2011. postao je i predsjednik francuske nacionalne asocijacije izvoznika vina i alkoholnih pića. Otkad je preuzeo posao, proširio je fokus na Burgundiju kupujući brand Simonnet-Febvre u Chablisu i Henryja Fessyja u Beaujolaisu. Nakon klasičnog obrazovanja vođa u francuskom biznisu i politici, studirao je politologiju u jednoj od najboljih škola u Parizu. Zatim je preuzeo obiteljsku tradiciju i putovao svijetom kako bi razumio vinska tržišta i vinske trendove. Ljubitelj vina nedavno je s Latourom sjeo uz čaše pjenušavog Crémanta de Bourgognea Simonnet-Febvre. Razgovarali smo o berbama, pregovorima i obitelji.

ENTHUSIAST VINA: Sjedimo ovdje u vašim veličanstvenim obiteljskim uredima u srcu Beaunea. Ti si sedmi koji se zove Louis. Koliko je obitelj važna za vaše poslovanje i za vas?
LOUIS-FABRICE LATOUR: Loze imamo od 1731. godine, a négociant-éleveur smo od 1867. To je prvi započeo Louis Latour i od tada smo Louis. Znate, kad mi je otac predao posao 1999. godine, još sam uvijek bio 'mladi Louis'. Ljudi su me tek prije pet godina prestali zvati 'mladi Louis'. Ljudi se uvijek iznenade kad me sretnu. Ne vjeruju da veliki proizvođač poput nas još uvijek može biti u obiteljskom vlasništvu, a posebno su zaprepašteni što nosim ime tvrtke.

MI: Berba iz Burgundije 2009. naplaćuje se kao možda najbolja do sada u ovom stoljeću. O.K., stoljeće ima samo 11 godina, ali slažete li se?
FL: '09 je zasigurno izvrsna berba, vrlo različita po stilu od '05. Za mene je jedan od najboljih u generaciji. Mislim da nikada nisam vidio berbu koja se tako dobro pokazuje u mladosti. Hoće li biti bolje od 2005. godine? Mislim da bi moglo biti bolje za crvene. Za bijelce nisam toliko siguran, iako su uravnoteženiji nego što sam očekivao. Kušamo čar ljeta 2009. godine.

MI: Uloga burgundskog négociant-éleveur koji kupuje grožđe ili vina, a zatim se miješa sa stilom, stari i prodaje gotova vina uvijek je bila važna. Mislite li da se s porastom proizvođača i domena koje pune vlastito vino ta uloga smanjuje?
FL: Početkom 90-ih bio je pravi izazov za negocijante. Vidjeli smo kako sve više uzgajivača započinje s proizvodnjom vina. Sad su nam se neki od njih vratili. A mi negocijanti i dalje predstavljamo dvije trećine ukupnog uroda Burgundije. U stvari, neki od tih uzgajivača postaju poput nas, uspostavljajući vlastita pregovaračka poduzeća sa strane, tako da mi i dalje ostajemo uzor Burgundiji. Napokon, tako su započeli tradicionalni negocijani poput nas. Prije stotinu, čak i prije 200 godina, bili smo uzgajivači koji su postali pregovarači. Nama su sva vina jednako važna koliko i jedno drugo. Basic Bourgogne Rouge za nas je najizazovnije vino. Naš položaj pruža nam najveći mogući spektar izbora. Kupci žele izbor, ime marke, pouzdanu kvalitetu - a mi to možemo pružiti.

MI: Burgundija ima reputaciju složenog. Napokon, postoji 100 naziva. Kako to objašnjavate američkim vinopijama?
FL: Pa, mi smo u SAD-u od građanskog rata, pa već dugo objašnjavamo Burgundiju američkim potrošačima. Kako objasniti? Jednostavnost Burgundije objašnjavamo sa samo dvije sorte - chardonnayom i crnim pinotom. Kao Amerikanci razumijete sorte, a to nam je važno. I radimo na tome da vas uvjerimo da postoji dobra Burgundija za 15 ili 20 dolara. Vino od arome Mâcon trebalo bi koštati 15 dolara. Burgundija nije samo skupo vino. Da, cijene će rasti, ali ja sam optimist, Burgundije će uvijek biti dobre vrijednosti.

MI: Je li film Bočno [ital] pomogao prodaji vašeg crnog pinota u Americi?
FL: Znate, ne mogu kvantificirati koliko je taj film pomogao. Ali to je sigurno promijenilo. Mogli smo otići do vinopija i reći 'mi radimo crni pinot' i oni su to odmah shvatili.

MI: Burgundija je mali svijet uzgajivača i negocijanata, posebno u Beauneu. Morate se upoznati cijelo vrijeme društveno. O cemu ti pricas
FL: Definitivno ne razgovaramo o poslu. Možemo razgovarati o vinskim stilovima. Ali, ne zaboravite, svi smo zajedno išli u školu, idemo zajedno na ljetovanje. Znamo se dovoljno dobro da prebolimo nesuglasice. To je jedna od prednosti ovdje u Burgundiji - mi smo dobri igrači. Natječemo se, naravno, ali to je natjecanje između ljudi koji nemaju stvarnih razlika, što ga čini vrlo poštenim.

MI: Ti si sedmi Louis. Postoji li još jedan?
FL: Imam sina od 11 godina. Naravno, zovu ga Louis. Ako se pridruži tvrtki, bit će osma generacija. Ali ne želim da on uđe u posao osim ako to stvarno želi. Morate voljeti ovaj posao. -Roger Voss