Iako je votka općenito cijenjena zbog netaknute neutralnosti, pogrešno je pretpostaviti da votka nema nikakav okus ili da sve votke imaju jednak okus. Neke od tih razlika proizlaze iz načina votke (lonac ili kolona još uvijek? Filtrirana ili nefiltrirana?), Ali najočitije varijacije često dolaze od sirovine iz koje se destilira alkohol.

Ovog mjeseca fokus su votke na bazi raži. Budući da je ovo zrno također ključna komponenta raženog viskija, bilo bi korisno pomisliti na raženu votku kao na dalekog rođaka raženog viskija - iako onog lišenog ukusnog karamele i vanilije dobivenih starenjem bačve. Tamo gdje su raženi viskiji poznati po hrabrom začinu, ražene votke su daleko suptilnije, šapućući naznake crnog papra ili začina za pečenje.

Alkoholna pića na bazi raži također su relativno suha i suha - što je prednost votki. Za usporedbu, votke na bazi kukuruza mogu se malo slađe iskriviti, dok votke na bazi krumpira mogu biti zaobljenije i zemljanije.

Tamo gdje su raženi viskiji poznati po hrabrom začinu, ražene votke su daleko suptilnije, šapućući naznake crnog papra ili začina za pečenje.

Ovo je dugačak način da se kaže: ako volite raženi viski, probajte votku na bazi raži.

Ako imate dovoljno sreće da imate pri ruci bocu votke (na bazi raži ili na neki drugi način), imamo nekoliko prijedloga kako je umiješati u koktele. Uz klasike poput gazirane votke, Bloody Marys i povremenog Cosmopolitana (bez presuda!), Vesper se trenutno vraća na jelovnike s koktelima.

Najpoznatija kao gutljaj s potpisom Jamesa Bonda, Vesper je u biti martini od votke i džina, s malo Lillet-a (vina s aperitivima) za malo tijela i slatkoće. Iako je klasični omjer dva dijela gina i jedan dio votke, isprobajte ovu varijaciju Beth Dixon iz Pašnjak u Richmondu u Virginiji: jednaki dijelovi (oko 1 g unci) votke i džina, s pola unče Cocchi Americano ili Dolin Blanc suhog vermuta umjesto Lillet, miješani dok nisu hladni i procijeđeni u čašu coupea s uvojkom limuna guliti. Osvježavajući je pogled na klasiku.

Vesper Martini

Votka Charbay (američka destilerija Charbay, St. Helena, CA) 36 dolara, 93 boda. Uz daške slatkosti badema i slabu citrusnu notu na glatkom završnom sloju, ova votka od kukuruza i raži ugodit će onima koji traže čisto, neutralno platno, s tek toliko nijansi da stvari budu zanimljive.

Organska votka Square One (USA Square One Organic Spirits, Novato, CA) 35 dolara, 92 boda. Neutralna aroma nagovještava koricu naranče. Na nepcu je ova votka svilenkasta, s blagom notom anisa i žustrim, čvrstim završetkom. Idealno je za votke martini i druge koktele. Napravljeno od 100% organske raži.

Vodka od raža Chopin (Poljska Chopin Imports, Stamford, CT) 30 dolara, 91 bod. Relativno neutralna na nepcu, ova votka ima nježne mirise vanilije i kima te suptilnu, ali iznenađujuću bogatu podtaku tamne čokolade. Završava čisto, uz treperenje đumbirske topline.

Wyborowa Wodka (Poljska: Crillon Importers, Paramus, NJ) 16 dolara, 90 bodova. Sve u svemu, ova votka na bazi raži neutralna je i netaknuta, s blagom slatkoćom na nosu i nepcem koji nagovještava gorki badem. Nudi skroman papreni zalogaj na finišu. Preporučuje se za Bloody Marys i druge slane gutljaje. Najbolje kupiti.

50 Bleu Ultra Premium votka (Poland Park Street Imports, Miami, FL) 32 USD / 1 L, 89 bodova. Napravljena od raži, ova votka vodi s neutralnim buketom, uz najslabiji zemljani dašak. Nepca odzvanja tom zemljanošću, blagom, dugotrajnom slatkoćom bijelog sljeza na kraju. Osjeća se lagano.