Stupci Urednika,

Savjeti za kupovinu crnih vina Savršeni za ljeto

Prije ili kasnije, to se dogodi svima nama: Sauvignon Blanc ili ružičasta masa koju smo kupili u kućištu za uživanje tijekom ljeta počinje gubiti sjaj. Ono što je nekad bilo tako osvježavajuće počinje izgledati jednodimenzionalno i - premda nam je to mrsko priznati kad nam je ostalo nekoliko boca - dosadno.

I dok svjetlost prohladnog vremena možemo vidjeti u odrazu posljednjih ljetnih tikvica i rajčice, još je previše toplo povući velike Cabernets ili Châteauneufs sa svojih sigurnih mjesta u podrumu.

Srećom, postoji niz crnih vina koja uspijevaju poslužena uz laganu hladnoću - i čine dobrodošao predah od parade ljetnih bijelih i ružičastih pića. Posegnite za crvenima s visokim udjelom kiseline, istim elementom za utaživanje žeđi koji uljepšava one druge odabire u toplim vremenskim uvjetima i siromašnim taninima, koji onima većim crvenim daju završnu obradu za sušenje usta.

Idealno bi bilo da vino ima umjerenu razinu alkohola i puno voća, što će mu pomoći da izađe svježe i aromatično unatoč brzom zalijevanju ledenom vodom.

Možda je najznačajniji primjer Beaujolais, iz središta Francuske. Kad se uzgaja na hladnim granitnim brežuljcima u regiji, grožđe Gamay daje vina koja udovoljavaju svim tim kriterijima. Ne trošite suvišan novac na skuplju slasticu, poput Morgona ili Moulin-a-Venta, jer su obično više taninični. Idite na selo Beaujolais-Village ili cru s reputacijom svilenkastosti, poput Chiroubles-a ili Saint-Amour-a.

Ostala francuska vina koja treba razmotriti su Cabernet Francs iz Bourgueila ili Pinot Noirs iz Sancerrea, oboje u dolini Loire. Kada kupujete ljetne crvene, izbjegavajte skupe cuveee - tražite pitkost, a ne dobnu dob. Irouléguy, iz francuskih Pirineja, neobičniji je izbor.

Iz Italije je sorta koja se može pohvaliti niskim taninima i visokim kiselinama Barbera, uzgajana u Pijemontu. Uzmite verziju bez starenja hrasta - drvo dodaje tanine koji će vino učiniti hladnijim manje atraktivnim. Grignolino i Ruché, rijetkosti također iz Pijemonta, također dobro funkcioniraju.

Grenache, koji ulazi u toliko izvrsnih ruževa, također može ispuniti ovu ulogu kao crno vino ako je napravljeno nježno i bez puno hrasta. Prikladne verzije mogu se naći iz Španjolske, Francuske, Australije i Kalifornije.

Lemberger je porijeklom iz Austrije, ali se uspješno uzgaja u državi Washington i New Yorku. Od dobrog proizvođača to je možda najbolje ljetno vino za pljeskavice tijekom ljeta.