'Kad me netko pita koja je razlika između vratara i stasita, odgovor koji im dam je' da '', kaže John Mallett, potpredsjednik operativnog odjela u Bell’s Brewery u Kalamazoou u Michiganu. 'Postoji nevjerojatna količina preklapanja na Vennovom dijagramu oba.'

I nosači i stasiti ale su tamne boje, ali postoje razlike između dva stila. O tim su razlikama raspravljali na barskim stolicama zbog pinti, u razvoju pivovarskih recepata i putem povjerljivih piva na mreži.

'Generalno, vidim da su nosači zaobljeniji, mekši i izraženijeg čokoladnog karaktera', kaže Mallett. Jedna od najvećih craft pivovara u SAD-u, Bell's trenutno ima portira i stasa u svojoj cjelogodišnjoj postavi. Sierra Nevada Brewing Co. također čini i nosač i stasit.

Objašnjeni najčešći stilovi piva

Druga ključna razlika je pjena na vrhu piva, kaže Mallett. Kad se nosač ulije u čašu, glavar obično ima smeđu boju, dok će stasiti imati bijelu glavu.

'Ono što mi ukazuje je da je boja dobivena od prženog ječma, a koja će također imati kiseliju kvalitetu', kaže. 'To je za mene obilježje stasa.'

Uz to, većina nosača je mekših od stasitih, koji su često robusniji.

“Svi stauti su vrsta vratara. Ali nisu svi nosači stasiti. Samo oni jači ', napisao je povjesničar Ron Pattinson u prilogu iz 2015. godine Sve o časopisu o pivu .

Otkrio je neke popularne mitove i zablude o stilovima, poput pojma da je jedina razlika pečeni ječam, za koji neki kažu da se pojavljuje samo u velikom stilu. Nije baš tako, kaže Pattinson. Toliko toga vjerovanja bilo je upleteno u procese, poreze i dostupne sastojke.

I nosači i stasiti ale su tamne boje, ali postoje razlike između dva stila. O tim su razlikama raspravljali na barskim stolicama zbog pinti, u razvoju pivovarskih recepata i putem povjerljivih piva na mreži.

Međutim, kako pivo evoluira, a pivari daju svoj pečat stilu, vode postaju još mutnije.

U 2019 Veliki američki festival piva (GABF) natjecanje, pripalo je zlatnoj medalji u kategoriji smeđih portera Cigar City's Maduro Brown Ale. Pivovara identificira ovo pivo kao smeđi ale u engleskom stilu, međutim, zasebna kategorija na GABF-u.

“Maduro Brown Ale asertivnija je interpretacija engleskog stila smeđeg ale. Moglo bi imati i nekih američkih elemenata ”, kaže Wayne Wambles, majstor pivovara u tvrtki Cigar City Brewing. Rekao je da kada pivovara unese pivo u kategoriju, moraju pregledati smjernice i pronaći pivo koje najbolje odgovara.

'Ponekad se [Maduro] zapravo uklapa u englesku kategoriju smeđeg aleva, ali sve ovisi o tome čije smjernice vodimo', kaže on. „Moja prvotna namjera za pivo davne 2009. godine bila je napraviti engleski orašasto smeđi ale koji ima istaknutije orašaste note iz upotrebe žitarica u odnosu na neke tradicionalnije interpretacije stila. Većinu vremena, zbog asertivnijeg prženog slada, ovo pivo izravnije pristaje u kategoriji engleskog smeđeg portera, posebno na temelju smjernica GABF-a i Svjetskog pivskog kupa.

Treće mjesto u kategoriji smeđeg portera GABF-a te je godine pripalo nosaču pripremljenom s medom, proizvođača Cape May Brewing Co. Ipak, medeno pivo ima i svoju kategoriju.

Bogati, pečeni američki stouti da piju odmah ili podrum za sljedeću zimu

Postoji i stil koji se naziva baltički portir, a koji koristi hladnjak za hladnije vrenje kvasac za postizanje oštrijeg, manje voćnog profila okusa. Baltički nosači također imaju više volumena alkohola (abv) od svojih kolega iz piva.

Djelomično zahvaljujući uspjehu Guinnessa, vjerojatno najpopularnijeg svjetskog stasa, nosači su uglavnom sekundarni u općoj svijesti. Ipak ima nekoliko prekrasnih primjera, poput Deschutesa Black Butte Portera, Great Lakesa Edmunda Fitzgeralda i Fullerovog London Portera.

Tamniji slad može izazvati okuse kave i čokolade, a nosači i stasiti često se doziraju stvarnim kakaom i javom za dodatni okus. Nedavno, Pivarstvo harpuna udružio se s Dunkinom zbog nosača kave, a Rogue pivovara već je dugo slavna po svom čokoladnom piću.

Tradicionalno? Ne baš. Inovacija vrijedna vaše čaše? Apsolutno.