Close
Logo

O Nama

Cubanfoodla - Ova Popularna Vina Ocjene I Mišljenja, Ideja Jedinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijama Vijesti I Korisne Vodiče.

Talijansko Vino

Sicilijska vruća vinska scena

Zašto je Sicilija tako posebna? ' Ovo pitanje postavljeno je panelistima na vinskoj konferenciji prošle godine u gradu Ragusa Ibla, u jugoistočnom kutu mediteranskog otoka. Panelisti - vinari, vlasnici zemljišta i glavni predstavnici sicilijanske vinske industrije - svi su pokušali odgovoriti, ali riječi poput 'teritorija', 'klime', 'povijesti', 'tradicije', 'autohtonih' i 'održivosti' nisu uspjele zadovoljiti .



'To bi moglo opisati bilo koju vinsku regiju na svijetu', rekao je član publike, na što su se panelisti nevoljko složili.

Kad razmišljam, odgovor je bio očit i rado sam ga ponudio: seksualna privlačnost.

Sicilijanska seksualna privlačnost srž je onoga što ovu talijansku regiju danas čini tako jedinstvenom. Otok je atraktivan ne samo s estetske točke gledišta, s prekrasnim plažama, živopisnim ribljim tržnicama, grčkim hramovima, ljubaznim ljudima, izvrsnom hranom i mogućnostima obilaska. Pojavljuje se samosvijest, samopouzdanje i filozofska zrelost - posebno kad je riječ o vinu - što Siciliju čini i intelektualno zavodljivom.



Sicilijina punoljetnost

Sicilijanci proizvode vino još prije nego što su Grci kolonizirali otok 750. pne. Velik dio njegove nedavne vinske povijesti definiran je dvjema stvarima: utvrđena Marsala (ciklus procvata i raspada čiji je procvat bio vjerojatno 1800-ih) i jeftino vino smjese koje se prodaje u raznim regijama Italije i drugdje u Europi.

Do 1980-ih otok je bio poznat kao industrijski proizvođač vina u rinfuzi. Otprilike 90% vinograda na Siciliji bilo je (uglavnom Trebbiano i Catarratto), uglavnom u provinciji Trapani.

Devedesetih godina prošla je takozvana Sicilijanska vinska renesansa, koja je označila prekretnicu s količine na kvalitetnu proizvodnju. Odležali vinogradi koji su proizvodili količinu istrgnuti su i zamijenjeni vinogradima treniranim na kordonskim rešetkama radi smanjenja prinosa. Uvedeno je više crvenih i međunarodnih sorti, a postotak površina posvećenih bijelom grožđu pao je na 64%.

Konzultantski enolog Giacomo Tachis („otac Sassicaia“) prvi je donio kredibilitet vinarstva na otok. Pojavili su se snažni brendovi, naime Tasca d’Almerita, Donnafugata i Planeta, koji su narativ prebacili na obitelj, teritorij i grožđe.

'Sicilijanski su producenti dokazali da bi mogli biti momčadski igrači', kaže Antonio Rallo iz Donnafugate. Također je predsjednik Assovini Sicilia, vinogradarske udruge sa 67 članova. „Pod izvanrednim vodstvom skupine svjetlećih vođa, Sicilija je povukla svoj čin u slučajnom trenutku kada su i potrošači i kritičari tragali za uzbudljivim novim teritorijima koje bi mogli otkriti. Pronašli su Siciliju. '

Elena i Alberto Aiello Graci iz Gracija imaju neke od najviših vinograda na planini Etna.Vino kao teritorij

Od 2000. do 2010. godine Italijom je zahvaćen trend obilježavanja autohtonih sorti. Odjednom je svaki zaboravljeni kutak poluotoka položio svoje vlastito domaće ili „tradicionalno“ grožđe s genetskim razlikama koje ga čine jedinstvenim izrazom određenog geografskog područja. Plakatno grožđe za ovaj trend je sicilijski Nero d’Avola.

Danas je Nero d’Avola druga najsađenija otočna sorta nakon Catarratta. 'Poput Sangiovesea i Toskane, ili Malbeca i Argentine, Nero d'Avola i Sicilija zauvijek su povezani u očima potrošača', kaže Alessio Planeta, čija obiteljska tvrtka ima pet vinarija i 10 vinogradarskih gospodarstava na Siciliji.

Pa, kako okarakterizirati vinsku industriju Sicilije danas? Pokretan je zamahom u posljednjih 20 godina.

Dovršena je transformacija iz industrije vina u vino kao teritorij ”, kaže Marilena Barbera, vlasnica i vinarica Cantine Barbera u Menfiju. 'Sad vidimo rođenje mnogih sićušnih proizvođača koji eksperimentiraju s novim proizvodnim modelima.'

Ukorijenio se val kvalitetnih butik vinarija. Na čelu je dinamična nova generacija pametnih mladića i djevojaka koji govore nekoliko jezika i govore nekoliko stranih jezika, a studirali su međunarodni marketing ili završili pripravništvo u podrumu u Francuskoj, Kaliforniji i Australiji.

Povijesne vinske dinastije na Siciliji nedavno su prenijele uzde svojim najmlađim članovima - osvježavajuće jednaka ravnoteža muškaraca i žena. Ovaj je demografski pomak izraženiji nego u bilo kojoj drugoj talijanskoj regiji.

S 25 stoljeća vinarske povijesti, Sicilija konačno postaje punoljetna. Ako je Pijemont tradicija u tradiciji, Toskana je plemstvo, a Veneto snaga i svestranost, Sicilija je talijanska zemlja inovacija.

Vinski laboratorij

Više od 400 sicilijanskih vina kušano je prije ove značajke, a odmah se pojavio jedan važan trend: velik broj organskih, biodinamičkih i prirodnih vina predanih na pregled.

'Naše iskustvo s organskim uzgojem na Siciliji urodilo je kvalitetnijim voćem od tradicionalnog uzgoja', kaže Stefano Girelli, koji je iz hladnog podneblja u rodnom Trentinu (najsjevernija regija Italije) prešao na vruću klimu na Siciliji. Sada je suvlasnik Feudo di Santa Tresa u Vittoriji.

'Poljoprivreda je povijesna veza koja povezuje sve sicilijanske obitelji', kaže Arianna Occhipinti, koja je s 29 godina jedna od najmlađih vinskih zvijezda Sicilije. „Srećom, ovaj je trenutak vođen snažnim osjećajem savjesti, s mnogim mladim enolozima i vinogradarima koji se trude poljoprivredu iskusiti na najpozitivniji mogući način. Eksperimentiranje i znatiželja su temeljni. '

Iz područja Vittoria, vina Occhipinti, pod njezinom vlastitom etiketom, su biodinamička, vinova loza se uzgaja organskim putem, a fermentacija se odvija autohtonim kvascima.

Sicilija je zemlja čudesa poljoprivrednika. Ima otprilike 300 dana obilnog sunca godišnje, umjerenih mediteranskih utjecaja, otočnih vjetrova koji pušu s četiri glavne točke kako bi se zaštitili od mraza i plijesni i jedne od najdužih berbi na planeti (koja traje više od 90 dana, a obuhvaća jednu sezonu do sljedećeg).

'Zahvaljujući našoj klimi, Sicilija je po definiciji 'organska'', kaže Frank Cornelissen, koji na planini Etna pravi prirodna vina odležana u glinenim amforama.

Osim klime, još jedan as na rukavu Sicilije je biološka raznolikost. Sa 19 klasificiranih autohtonih sorti grožđa, Sicilija se može pohvaliti jedinstvenim genetskim nasljedstvom. Otočno ili regionalno grožđe je Catarratto, Inzolia i Nero d’Avola. No, 'lokalno' grožđe ograničeno na tačna područja uključuju Carricante (Etna), Frappato (Vittoria), Grillo (Palermo i Trapani), Nerello Mascalese i Nerello Cappuccio (Etna) i Nocera (Faro).

'Uz ampelografski, biokemijski i genetski rad koji radimo kako bismo zaštitili našu biološku raznolikost, pokrenuli smo i projekt za zaštitu vitigni relikvije ili takozvanih antičkih sorti', kaže Rallo. Ovo grožđe - Lucignola, Catanese Nera, Dunnuni i Tintorè, između ostalog - spašeno je od izumiranja i polako se ponovno uvodi radi komercijalne održivosti.

Naravno, na Siciliji se nalaze i mnoge međunarodne sorte, a Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot i Chardonnay pokazuju impresivne rezultate.

Inovacije na Siciliji ne započinju i ne završavaju s sortama grožđa. Proširuje se na energiju, održivost i pametnu upotrebu Interneta. Vintner Giacomo d’Alessandro instalirao je 800 četvornih metara solarnih ploča sposobnih za proizvodnju 85 kilovatsati (kWh) energije samo četiri milje od Agrigentova poznatog hrama Concordia (izgrađen 430. p. N. E.).

'Tasca d'Almerita i Planeta započeli su projekt SOStain koji certificira održivo vinogradarstvo', kaže Alessio Planeta. 'Također radimo s talijanskim Ministarstvom okoliša na proučavanju načina smanjenja otisaka vode i ugljika.'

Napokon, i možda zbog otočne prirode otočne kulture, Sicilija je razvila oštar odnos s Internetom. Barbera je vjerojatno najplodniji komunikator na Siciliji (možda i u Italiji). Sicilija redovito osvaja glavne nagrade za dizajn web stranica. A Planeta ima više Facebook 'lajkova' od Napine kultne vinarije Robert Mondavi.

Arianna Occhipinti iz Occhipintija pravi valove zahvaljujući svojoj sklonosti prirodnim vinima.Sicilijanske podzone

Usred uzbuđenja i inovacija, nijedan projekt nije važniji za temeljni identitet Sicilije od mapiranja njegovih podzona.

'Sicilija je kontinent vina', kaže Giuseppe Longo, direktor tvrtke Assovini Sicilia. „Međutim, unutar tog kontinenta nalaze se džepovi jedinstvene klime, teritorija i nadmorske visine. Nije slučajno da je toliko autohtonih sorti grožđa nastalo tijekom tisućljeća. '

U prošlosti je Sicilija bila prikazana kao amorfna mrlja rasulog vina u središtu Mediterana. Danas broji 22 DOC zone (uključujući Alcamo, Contea di Sclafani, Contessa Entellina, Etna, Erice, Faro, Marsala, Menfi, Monreale, Noto, Sambuca di Sicilia, Sciacca plus manji otoci Lipari i Pantelleria). Ima jednu DOCG zonu, Cerasuolo di Vittoria.

Svaka od ovih podzona usredotočena je na oblikovanje različitog identiteta izraženog kroz sortu grožđa, zemljopis i lokalnu marku.

Uzmimo za primjer dragu medijsku planinu Etna. Mnoge od najviših ocjena ljubitelja vina iz ovog kruga slijepih degustacija dobile su vina Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio i Carricante čija se voćka uzgajala autohtonim tehnikama - mnoštvo vinove loze raste bez trelaža u onom što se naziva alberello („malo drvce“) stilu, mazge se još uvijek ponekad koriste na pocrnjelim padinama opasnog vulkana. Razgovarajte o vinskoj seksualnoj privlačnosti.

U usporedbi s burgundskim pinotom crnim, Etnine crvene mješavine donose gracioznost balerine i snagu kickboxera. Oni su čvrsto prepuni nota šumskog voća, kasike, kole i dimljenog šljunka te pokazuju čvrste, dobom vrijedne tanine.

Sljedeće područje interesa je Cerasuolo di Vittoria i posao koji se radi s Frappatom. Riječ je o manje složenim crvenim vinima, koja se mogu poslužiti i blago ohlađena, ali se lijepo slažu s ribom, nemasnim mesom i svježim povrćem. Mnogi se proizvode s organskim i biodinamičkim voćem, a sve u svemu su čisti i ukusni.

Posebno klimanje upućuje Faru (na sjevernom vrhu otoka u blizini Messine) i grožđu Nocera. Faro bi mogao biti sljedeće vruće mjesto Sicilije zbog elegancije, duboke složenosti i dugovječnosti njegovih crnih vina. Noto, dom nekih od najboljih sicilijskih Nero d’Avola, i Menfi, vrt domaćih i međunarodnih sorti na južnoj strani Sicilije, također su vrijedni pohvale.

'Volim reći da je Sicilija talijanska priča o Pepeljugi', kaže Vinzia Novara iz Firriata, vinarije Trapani, koja, između ostalih, proizvodi vina iz Nero d'Avole i Perriconea. Firriato je ujedno bio prvi proizvođač koji je zasadio vinove loze na otoku Favignana. 'Vjerovali smo u sebe, u svoje snage', kaže Novara, 'i stvorili smo čuda.'

Odaberite Vina sicilije

S obzirom na općenito toplu, sunčanu klimu na Siciliji, ne treba čuditi da su mnoga najbolja otočka vina crvena. Evo šest nedavno pregledanih favorita (pet crvenih i jedan bijeli), čija se cijena kreće od skromnih 8 do 80 dolara. Sve se temelje na autohtonim sortama grožđa na Siciliji.

94 Girolamo Russo 2008 San Lorenzo (Etna).
Jedan od krajnjih izričaja Etne, San Lorenzo je elegantno, odlučno i sofisticirano vino s stalnom strujom nježnih mirisa - šumskog voća, drobljenog granita, dima i kole - koji ulijevaju zamah i s vremenom se lijepo razvijaju. Osjet za usta je čvrst i strukturiran, s poliranim taninima i svijetlom bobičastom notom. Izbor Marc de Grazia, razni američki uvoznici. Izbor podruma.
abv: 14,5% Cijena: 55 dolara

92 Palari 2008 Faro.
Uglavnom neistražena faronska denominacija na sjevernoj točki Sicilije daje neka od najboljih otočnih vina. Ovdje se koristi perspektivna sorta grožđa Nocera, a Palari vinogradar Salvatore Geraci jedan je od najvećih zagovornika. Ova pomiješana crvena boja fino je izvezena suptilnim notama šumskog voća, ribizle, kože i začina. Panebianco.
abv: 13,5% Cijena: 80 dolara

91 Feudo Montoni 2008 Vrucara Nero d'Avola (Sicilija).
Vintner Fabio Sireci vrijedan je mladić koji zna vrijednost svog teritorija. Blagoslovljen nekim od najljepših vinograda na izoliranom mjestu u središnjoj Siciliji (Contea di Sclafani), njegova puna pažnja odlazi na kvalitetu njegovog ploda. Ovaj vrhunski izraz Nero d’Avola nudi svijetlo crveno voće i meko preprženi badem. Odabrana poduzeća Europe Ltd.
abv: 13,5% Cijena: 40 dolara

90 Graci 2010. kvota 600 (Etna).
Mješavina Carricantea i Catarratta iz vinograda zasađenih 600 metara nadmorske visine na obroncima planine Mt. Etna, Quota 600 jedno je od najboljih bijelih vina na Siciliji. Kompaktan, tonik i pojednostavljen, izvrsno poslužuje predstavljajući nježne cvjetne i voćne arome breskve na strožijoj pozadini lomljenog kamena i talka u prahu. Podrumi Sherbrooke.
abv: 12,5% Cijena: 39 dolara

88 Valle dell’Acate 2010 The Frappato (Vittoria).
Il Frappato je ozbiljno zabavno vino koje bi se slagalo s tjesteninom, pizzom ili čak začinjenom indijskom hranom. To je lagano, oštro crno vino (poslužite ga malo rashlađeno) sa svijetlim bobičastim aromama borovnice i šumske jagode. Neformalno je, ali istovremeno atraktivno slojevito. Polaner Selections.
abv: 13% Cijena: 22 dolara

86 Fondo Antico 2010 I Versi Rosso (Sicilija).
I Versi je mladenačka mješavina Nero d’Avola, Merlot i Syrah koja nudi bujne arome zrele trešnje i kupine potpomognute nježnim tonovima cimeta i prženog badema. Savršeno je uparivanje s gomilastom pločom špageta karbonare s prhkom prženom slaninom. Ideal Wine and Spirits Co. Inc. Best Buy.
abv: 13,5% Cijena: 8 dolara