Često nazivana najljepšim planinama na svijetu,UNESCO je prepoznao Dolomite sjeverne Italije kako se uzdižu u nebo iza Trentinovih plodnih pašnjaka. Srećom, ne trebate razumjeti njihovu fascinantnu geologiju - poput onoga kako su nekad formirali golem tropski koraljni greben - da biste uvažili njihovu veličanstvenost. Isto se može reći i za pjenušava vina proizvedena u podnožju ovih kamenih kula. Prepoznati po kolektivnom zaštitnom znaku Trentodoc, koji odgovara apelaciji Doc Trento, benzinske fermentacije u regiji već dugo plene potrošače samo na osnovu svoje elegancije, mirisa i okusa.

Ipak, ljubitelji vina pitaju se zašto se najfiniji mjehurići u Italiji pokazuju jedinstvenima kao i njihovo podrijetlo. Možda je to mjesto: čista alpska sunčeva svjetlost pomiješana s toplim danima i hladnim noćima daje svježinu i finoću. Više od 70% Trentina je iznad 3000 metara. Ili ljudi: oni koji pomno vode brda po vinogradima i vode podrume, kao što su to činili generacijama. Ili je to praksa: vinari se pridržavaju davno utvrđenih, strogih standarda kvalitete, od odabira voća, do izrade, do različitih stupnjeva starenja boca. Doista, svi ti čimbenici doprinose neponovljivom karakteru Trentodoca, čime je Trentino zaslužila prvu klasičnu metodu D.O.C. 1993. godine, jedna od prvih u svijetu.

Od početka 20. stoljeća klasična metoda ili metodo classico jedini su proizvodni proces koji se koristi za Trentodoc jer su njegovi pioniri, poput Giulio Ferrarija, težili izvrsnosti u odnosu na višak. U tu svrhu zasađene su i nastavljaju se saditi samo najbolje sorte: Chardonnay za dugovječnost i bogatu aromu, a Pinot Nero za eleganciju, strukturu i tijelo. Nakon izrade baznog vina, u boci dolazi do druge fermentacije praćene polaganim odležavanjem taloga. Propisano minimalno razdoblje odležavanja je 15 mjeseci za ne berbu i 36 mjeseci za berbu, što omogućava vinima Trentodoc da razvijaju izvanrednu složenost. Danas svi proizvođači premašuju ove zahtjeve, neka vina postavljena gotovo desetljeće prije puštanja u promet.

Trentodocovo partnerstvo s prestižnom organizacijom Master of Wine dodatno svjedoči o kalibru i karakteru njegovih planinskih pjenušaca. Sa samo 52 proizvođača otprilike devet milijuna boca, uvijek potražite logotip zaštitnog znaka na naljepnici kako biste bili sigurni da kupujete originalni Trentodoc.

Posjetiti www.trentodoc.com/en/ ili kontaktirajte bollicine@trentodoc.com za više informacija.