Nitro Manija

Teško je poreći ljepotu koja je nitro preliv - gustu, jastučastu glavu koja prekriva vodopad sitnih mjehurića i rastućih valova kremaste pjene. Često povezan s irskom popularnom Guinnessa stasiti, više američkih proizvođača zanatskog piva istražuje nitrogenirana piva. Nitro pivo nudi nevjerojatno pjenaste glave i dekadentno guste, ali svilenkaste osjećaje u ustima. Prirodni su partner bogatim stilovima poput stouta, nosača ili aleja, premda pivovare postaju pustolovnije u svojim nitro ponudama, uključujući blijedi ales, IPA i pšenično pivo. Sve je lakše kupiti ove ljepotice, jer sve više barova posvećuje nitro linije neovisnim odabirima. Pivovare također istražuju mogućnosti pakiranja kako bi ove tradicionalno novosti samo s propuhom pretvorile u redovne prodavače.

Pivovare Co-Op

Industrija zanatskog piva zapažena je po suradnji i druženju pivovara, ali to je podiže na drugu razinu. Kooperativni model, u kojem su organizacije u vlasništvu njihovih članova, a ne dioničara, jedinstvena je opcija za strastvene pivare i ljubitelje piva. Omogućuje proizvođačima i potrošačima da se pridruže lokalnim startupovima prilagođenim njihovim zajednicama. Zadružne pivovare često se usredotočuju na dobrobit svojih radnika i kvartova, umjesto na maksimiziranje dobiti. Oni ne proizvode samo pivo koje udovoljava lokalnom interesu i potražnji, već često donose korist svojim zajednicama, poput posluživanja hrane iz lokalnog izvora ili pružanja pomoći regionalnim dobrotvornim organizacijama ili neprofitnim organizacijama.

Bačva kondicionirana

Slično kao i ludost za nitro, piva s bačvama također prihvaćaju američku scenu craft-piva. Tradicionalno, bačvani ale, koji se nazivaju i 'pravim' ale, nefiltrirano je, nepasterizirano pivo s prirodnom karbonizacijom, bez upotrebe hladnjaka, dušika ili ugljičnog dioksida. Fermentiraju se takvi kakvi jesu, ili eventualno s dodatkom dodatnog hmelja, a zatim se serviraju hladni od jelke. Bez prisilne karbonizacije, ale bačve obično nude meku pjenušavost, za koju mnogi tvrde da pruža autentičnije iskustvo pijenja piva. Također omogućuje da složeni i nijansirani sastojci piva, uključujući fermentacijske karakteristike i osnovne sastojke, sjaje. Neki američki pivari dodaju voće, začinsko bilje i začine kako bi žednim potrošačima ponudili još raznolikiji i slojeniji izbor čudesa.

Pivo od farme do kega

Do sada je većina ljudi već čula za kuhanje od stola do stola, ali taj trend sada kreće prema zanatskom pivu. Pivari su sve svjesniji odakle im sastojci potječu. Odabiru materijale od lokalnih dobavljača za proizvodnju visokokvalitetnih piva koja, usuđujemo se reći, ističu terroir. Dok mnogi pivari proizvode sastojke iz obližnjih proizvođača, drugi grade pivovare na poljoprivrednom zemljištu, nastojeći izraditi punionice za imanje koja su jedinstvena i izražajna u zemlji. Filozofija se posebno uhvatila u državama koje mikropivovarama omogućuju uzgoj, proizvodnju i posluživanje piva na poljoprivrednom zemljištu, što je zajedničko pravo vinarija, ali tek nedavna opcija za mnoge pivare.

IPA igre

Da, IPA-i su i dalje kralj zanatskih pivskih stilova, čineći više od 26 posto tržišta. Ta popularnost raste, a prihod od prodaje porastao je za gotovo 44 posto u 2015. Stalno eksperimentiranje i inovacije ključni su za rast i održiv interes. Tržište je preplavljeno uzbudljivim i raznovrsnim opcijama, od IPA-a koji lako piju do onih koji koriste samo hmeljne sorte koje se pojavljuju na tržištu, križne stilove (poput bijelih ili divljih IPA-a) i SMASH (single malt i single hop) piva. Svakako, još uvijek postoje vrhunske, više od 100 IBU ponuda za hardcore hop-glave, ali postoje i suzdržaniji i fokusiraniji odabiri, što znači da postoji Goldilocks IPA za sve.

Spajanja, partnerstva i investicije

Tijekom godina bilo je puno poslova, ali nedavno su se dogodile neke od najznačajnijih akvizicija pivske industrije ikad. To bi moglo nagovijestiti alarmantan trend za proizvođače craft piva. Neki značajni poslovi sklopljeni 2015. uključuju kupnju tvrtke Anheuser Busch-InBev Pivo Zlatnog puta , Four Peaks Brewing Co. , Breckenridge pivovara i Elysian Brewing Co. MillerCoorsova kupnja San Diega Pivovara Saint Archer i Heinekenov ugovor o kupnji polovice kalifornijske craft pivare Lagunitas . I ne zaboravite najveću ponudu od svih: ponudu AB-InBeva za stjecanje SABMiller za prijavljenih 107 milijardi dolara, posao koji bi spojio dvije najveće svjetske pivovare. Iako još nije finaliziran, AB-InBev će dati otprilike 80 posto američkog tržišta piva. Pa što sve to znači? Ideja da 'Veliko pivo' bude zainteresirano za craft pivovare nije ništa novo, ali ograničenja vidljivosti i distribucije koja ovi juggernauti mogu nametnuti malim proizvođačima vrlo su stvarna briga. Samo će vrijeme pokazati kako će to utjecati na kvalitetu i ugled industrije.