Kad smo se u uredu raspitali koja nam hrana pada na pamet kad naše osoblje pomisli na vlastitu blagdansku tradiciju, saznali smo da bismo, kad bismo se svi okupili, mogli završiti s jednom vrlo eklektičnom zalogajem. Desert je pokriven i utjecaji se protežu cijelim svijetom, ali, kao što možete očekivati, svi smo imali jednu zajedničku stvar: Tim će unijeti malo topline kada su u pitanju boce i kreativnost koktela.

Dakle, vodite bilješke - bez obzira na to što se poslužuje za vašim obiteljskim stolom, ovo bi trebalo potaknuti vaš popis za kupovinu.

---

Retro posuđe opet mi je svježe, pa stalno razmišljam o Waldorfska salata — zelena jabuka, celer i orasi, povremeno s malo naribanog kokosa (!) — koje je moja mama izbacivala na blagdanske večere kad sam bila dijete. – Nils Bernstein, urednik suradnik, Food

Upariti sa : polusekunda Vouvray ne samo da ga pretvara u ultraelegantno predjelo, već se vino savršeno slaže i s pečenom šunkom kakvu smo obično imali na božićnom stolu

---

Moj tata je školovani kuhar. Ali on gotovo nikad ne kuha osim ako nije posebna prilika (ili mama nije kod kuće). Dakle, neke od mojih najdražih božićnih uspomena su rano buđenje s njim kako bismo ga učinili našim pita s orahom zajedno—sve od nule, od domaće kore do žvakaćeg, karamelastog punjenja. Danas radim vlastitu verziju s briscoe-twistom: čašicu (ili dvije). burbon miješa se s ostalim mokrim sastojcima. Nitko mi nikad ne prigovara zbog mog odstupanja od tradicije. – Stacy Briscoe, viša urednica, tisak

Upariti sa : Sauternes

---

Sparivanje vina za Dan zahvalnosti? Ovdje je Cheat Sheet

Jednostavnost i priroda montažne trake francuski tost čini ga idealnim za brzo hranjenje velike obitelji. U omamljenim jutrima nakon slavlja, buđenje uz slatke arome kreme, vanilije i cimeta mami pospance u našoj obitelji za stol s osmijehom. – John Holl, Writer at Large, Beer

Upariti sa : Medenjak krepak . Robusno, pikantno, dekadentno - bolje je od šalice kave.

---

Za vrijeme Hanuke uvijek imamo puno pravih slastica, ali moja je slabost čokolada vrijedi : mali čokoladni “novčići” umotani u zlatnu foliju, pakirani u mrežaste vrećice. Napravljene su od jeftine čokolade, ali svejedno ih volim i podsjećaju me na djetinjstvo. Danas ću igrati glupe igre dreidel (drevne igre s vrtnjom koje mogu rezultirati osvajanjem čokoladnog gela) sa svojim nećakinjama ili mališanima prijatelja. Ili će, ponekad, spontano podijeliti ljepljive šake čokoladnih novčića: i to je pobjeda u mojoj knjizi. – Kara Newman, Writer at Large, Spirits

Upariti sa : Iako možda nije tradicionalno, ne bih rekao ne Oaxaca Old Fashionedu napravljenom od tekila , mezkal i čokoladni madež pelinkovac uparen s ukradenom šakom gela.

Kako je moja obitelj mješavina kultura— Karibi i finski — svaka matrijarhkinja donosi jelo koje predstavlja njezino kućanstvo. Moja majka donosi Arroz con Pollo (žutu rižu u kariju i piletinu pomiješanu s graškom i paprikom) da predstavlja Kostariku, a moja svekrva donosi šunku od smeđeg šećera koja je bila u salamuri i soljena sedam dana da predstavlja Finska . — Jaime Brown, urednička pomoćnica, Digital

Parovi sa : Naravno, svu ovu međukulturnu slast ispirem čašama provansalskog roséa.

---

U mojoj obitelji jedemo mnogo jela s rezancima uključujući i popularne filipinski jelo pancit za vrijeme blagdana. Analogija je da dugi rezanci predstavljaju dug i zdrav život. Uvijek ćete me naći sa zdjelicom pancita prelivenog zdrobljenim chicharron pahuljicama (za slanost) i čašom šampanjac . – Anna-Christina Cabrales, direktorica kušanja

Upariti sa: Mjehurići

---

Bio sam klinac s prskalicama - ne onaj tip koji podsjeća na konfete, već na dugine nonpareile. Nije bilo iznenađenje što sam pucao prema svjetlucavom brežuljku struffoli svake blagdanske sezone. Tradicionalni talijanski desert koji se priprema za vrijeme Božića, ove sićušne kuglice od tijesta prže se do svijetlo-zlatnosmeđe boje, zatim se ubacuju u topli med i (iznenađenje) nonpareils, između ostalih aroma. To je ljepljiva slastica koja izaziva ovisnost - jednako je zabavna za jelo kao i za izgovor. Kad ih pekare u Staten Islandu počnu proizvoditi, tada znam da sam kod kuće za praznike. – Samantha Sette, digitalna web producentica

Upariti sa: Nešto lagano i aromatično poput samog deserta. A kabinet rizling ovdje bi bio savršen.

---

Moja baka, koja je rođena i odrasla u ruralnom Mississippiju, nikad nije dopustila da praznik ili posebna prigoda prođu bez makaroni sa sirom na stolu. Kako sam odrastala, shvatila sam važnost koju to jelo ima za crnce s juga. To nije bila samo tradicija moje obitelji, već i kulturna tradicija. Stoga sam ponosan što sam član obitelji kojemu je dodijeljena priprema za praznike. Recept moje bake sastojao se od samo tri sira. Koristim pet kako bih mu dao još dekadentniji okus. – Jacy Topps, pomoćnica urednika, tisak

Upariti sa: Svestrano vino, Chablis idealan je za dekadentnija jela s mekšim sastojcima. Dovoljno je hrskav i oštar da pokaže okuse oštrijih ili ljutijih sireva, ali neće nadjačati mekše sireve. A njegova kiselost i mineralnost omogućuju mu da probije kroz bogatstvo jela.

Kad je obitelj svake božićne večeri kuhala gozbu od sedam riba, moja je baka - visoka pet stopa i jarko obojene crvene kose - vodila kuhinju s krpom za suđe prebačenom preko ramena kao da traži Bib Gourmand. Napravili smo punjene lignje kao dio morskog gulaša koji je bio središnji dio obroka, a vrhove cjevčica zašila je koncem nakon što smo ih napunili mljevenim školjkama i nasjeckanim lignjama i krušnim mrvicama. Zatim su krenuli u umak od rajčice koji je ključao. Ovih dana sestra šije vrhove, a ja gledam lonac (da ne prokuha). – John Capone, glavni urednik, Print

Upariti sa: Dodir s kožom furlanski iz Furlanija

---

Iako je odrastao na talijansko-američkoj hrani punoj ugljikohidrata, 11 godina kao iseljenik u London nanijela mi neke vrlo engleske blagdanske tradicije. Čim prođe Dan zahvalnosti, poželim pite od mljevenog mesa, koje pune britanske trgovine i restorane cijeli prosinac. Povratak u New York , prhka peciva veličine zalogaja punjena 'mljevenim mesom' (uopće ne mesom nego opojnom mješavinom začina, voća i rakije) okupiraju moje snove. Svakog prosinca kažem si: 'Ovo će biti praznik kada ću ispočetka peći pite od mljevenog mesa.' Božićna čuda i sve to… – Christina Pickard, Writer at Large (Engleska, Australija, Novi Zeland, New York)

Upariti sa: Kuhano vino , koji se pojavljuje uz čašu (ili šalicu) u svakom britanskom pubu tijekom prosinca, i koji JA RADIM ispočetka, od rifa na Jamieja Olivera recept.

Ovaj se članak izvorno pojavio u izdanju časopisa iz prosinca 2022 Vinski entuzijast časopis. Klik ovdje da se pretplatite danas!