Pojedinačno imanje. Sama berba. Bačva odležala. Ne, ne govorimo o vinu - ovo je jezik kojim se opisuju dva uzbudljiva žestoka pića iz Južne Amerike: cachaça i pisco.

Budući da je pisco rakija na bazi grožđa, možda bi trebalo biti iznenađujuće što uspoređuje s vinom. Napokon, poput vina ili grape, karakter se uvelike mijenja ovisno o grožđu od kojeg je napravljen. Posebno ugodno iznenađenje u ovogodišnjim recenzijama: dva nova piskara Distiller’s Reserve iz Campo de Encanto, svaki od grožđa ubranog iz jednog vinograda. U usporedbi jedna uz drugu, razlike su bile zapanjujuće: jedna voćna i živahna, druga cvjetna i nježna.

U međuvremenu cachaça nalik na rum, destilirana iz šećerne trske, obično ne pada na pamet tehnikama izrade vina. Ali možda će se to vjerojatno promijeniti. Na primjer, punjenje cachaçe iz berbe 2014. bilo je među ovogodišnjim recenzijama, koje je proizvođač Leblon opisao kao 'poput brazilskog Beaujolaisa'.

Ne doslovno, naravno - ali poput Beaujolaisa, hoćemo li početi vidjeti da se svake godine pojavljuju nove berbe cachaçe? Uzbudljivo je vidjeti kako proizvođači prihvaćaju činjenicu da su njihova alkoholna pića poljoprivredni proizvodi i pokazuju kako se punjenje može razlikovati iz godine u godinu, ovisno o žetvi.

Sve veći broj cachaça odležanih u bačvama potiče još jednu paralelu sa vinskim svijetom. Obrtnički brend Avua i dalje je vodeća u svemiru. Kada je lansiran prije nekoliko godina, polagao je pravo da bude prva cachaça iz jednog izvora i izbacio svoje slasno maslačno punjenje Amburane, odležalo dvije godine u brazilskoj bačvi od tvrdog drveta.

Barmeni predstavljaju te alkoholne piće na nove, kreativne načine na jelovnicima barova, zajedno s poznatijim kiselima i mohitima na bazi cachaçe. Primjerice, u novootvorenom Maceu cachaça se kombinira sa zemljanim / orašastim bananama, kakao-nibom i sirupom od pecan-orgeat-a u kremastom koktelu 'kakao-zrna', dok se prirodna voćnost pisca igra s likerom od breskve, bjelanjkom i cimetom u svjetlu , pjenasti eliksir 'cimet'.

92 boda: Campo de Encanto Grand & Noble Pisco (Peru Gemini Spirits & Wine, Chicago, IL). Ovaj pisco u akholado stilu ima izrazito voćni miris koji podsjeća na borovnice, tart šljivu i bananu. Nepce je više cvjetno, s tek daškom voća i meda, sužavajući se do svježeg, elegantnog završetka.

abv: 40,5% Cijena: 38 USD

90 bodova: Rezervat Campo de Encanto Pisco Distiller’s Quebranta (Peru Gemini Spirits & Wine, Chicago, IL). Ovaj jedinstveni vinogradarski pisko napravljen od grožđa iz vinograda Atalaya Vinograd donosi kombinaciju laganih bobica, dinja i cvjetnih nota, kao i slatki pop srednjega okusa sličan žvakaćoj gumi. Dobro pijucka, završavajući umjereno dugo s melony fadeom.

abv: 40,5% Cijena: 46 USD

90 bodova: Pisco Porton (Peru Pisco Porton, Houston, TX). Idealan za tropska pića i pisco puncheve, ovaj pristupačni, zemljano-voćni pisco s puno veselih banana, ananasa i ličija, klizi u začinjeni završetak koji sugerira kriške ananasa prašine cimeta i kakaa.

abv: 43% Cijena: 40 USD

89 bodova: Rezervat Campo de Encanto Pisco Distiller’s Moscatel (Peru Gemini Spirits & Wine, Chicago, IL). Ovaj jedinstveni vinogradarski pisko napravljen je od grožđa iz poznatog vinograda Pampa de Villacuri. Otvara se nježnom aromom ružine vode i bijelog cvijeta. Cvjetne note smjelo odjekuju nepcima, prelazeći u kist tropskog voća i završavajući cvjetnim izdahom.

abv: 40,5% Cijena: 46 USD

89 bodova: La Caravedo Pisco Puro Quebranta (Peru Pisco Porton, Houston, TX). Od proizvođača Portona, ovaj pisco ima zemljani miris koji nagovještava kokosovu i narančinu koru. Na nepcu kokosov orah dominira okusnim profilom, koji je zaokružen vanilijom, prolaznom sočnošću voća na stražnjem dijelu nepca i bockanjem klinčića i topline cimeta na kraju. Isprobajte u pisco kiselom. Najbolje kupiti.

abv: 40% Cijena: 25 USD