Close
Logo

O Nama

Cubanfoodla - Ova Popularna Vina Ocjene I Mišljenja, Ideja Jedinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijama Vijesti I Korisne Vodiče.

Miksologija,

Tales of the Cocktail privlači tisuće do velikog lakoća

Na 9. godišnjoj konferenciji Tales of the Cocktail, održanoj prošli tjedan u New Orleansu, tisuće prisutnih ulilo se u poznati hotel Monteleone iz francuske četvrti, gdje su se okupili imbiberi, destilator, mixolozi i kuhari kako bi proslavili sve koktele. I kao i uvijek, istaknuti trendovi proizašli su iz mraka pijenja, umrežavanja i uživanja:



Lov na 'sljedeću veliku stvar.' Čini se da se industrija trudi za novu nadahnuće, osvrćući se na različita vremenska razdoblja (poput kolonijalne ere) i zemlje (Europa, Japan, 'Južno od granice'). U međuvremenu to nikoga u Talesu nije spriječilo da se zabavlja kao da je to bilo 1945. na dočeku s temom Drugog svjetskog rata.

Alati su cool. Seminari i kušaonice sadržavali su niz alata i igračaka za izradu pića: motorne pile za rezanje leda, karbonatori, tekući dušik, minijaturni bacači plamena za pougaljivanje ukrasa od voća, kanisteri za izradu pjene i još mnogo toga. Na jednom od najuzbudljivijih seminara sudjelovali su „ludi znanstvenici hrane“ Dave Arnold i Harold McGee koji su stvorili votku inficiranu kintom pomoću stroja Rotovap (rotacijski isparivač) - a zatim distribuirali tekućinu u jednokratne plastične kapke

Balkoni boce od sumpora. (Fotografija ljubaznošću Douglasa Dalaya)Malo je lijepo. Neki od najuzbudljivijih proizvoda izašli su iz malih zanatskih destilerija: 'Hopquil', alkohol sličan tequili destiliran iz piva crvenog absinta u bačvi odstajalog akvavita u Bourbonu i votke u limunskim limunima okusa poput džina, minus kleka.



More ruma. Prošle godine na Talesu niste mogli zamahnuti mačkom, a da niste pogodili bocu viskija. Ove godine se činilo da je isto bilo i s rumom. Konjak je također dobio dobar poticaj. Trebalo bi biti zanimljivo vidjeti koja će sljedeća kategorija eksplodirati.

Složeni, slojeviti okusi u koktelima. Na događanjima poput Diageo 'Kokteli oko svijeta', barmeni su predstavljali pića s egzotičnim začinima i začinskim biljem, čajeve, gorke i biljne likere poput Zwacka, Becherovke, Ferneta, kao i gomilu novih gorčica. Također su istaknuti suptilni dodiri umamija i slanih okusa.

Mixology ide pop