Izdižući se iznad ravnica i vinograda Castilla-La Mancha u Španjolskoj, krševiti kameni zidovi Toleda mame. Izraziti Toh-LAY-doh, ovaj zavodljivi španjolski grad ne samo da se može pohvaliti s 2000 godina dobro očuvane povijesti, već se do njegovih vijugavih, kaldrmisanih ulica lako dolazi pješice, što grad čini pravim šetališnim muzejom. Ali nalazi se i nedaleko od vinograda La Mancha i Mentrida (oznaka podrijetla smještena odmah ispred gradskih zidina), što ga čini izvrsnim mjestom za piće vina i kušanje različitih jela od tapasa u brojnim gradskim bodegama (vinskim podrumima) .

'Vino ovdje ima filozofiju, kulturu i to morate osjetiti', kaže Hugo Vicente, vlasnik Wine Timea. Pogledajte ove stanice:

Konoba El Botero (Travesía de San Torcuato 3, konoba elbotero@yahoo.es ). Ta je mala konoba možda najistaknutiji vinski bar u ovom povijesnom gradu. Smješten u staroj tvornici vinskih kožica, ne samo da pokazuje svoj izvorni pod od pločica, već se može pohvaliti i impresivnim nizom vina na čaše. Naručite čašu Finca Los Nevados iz 2006. godine, Viogniera odležalog u hrastu tri mjeseca, u kombinaciji s tapom rijetke tune, jagode i mente. Okus ovog savršenog para zadržava se dugo nakon jedne lastavice.

Forum Toledo (Plaza de Zocodover 8 mazapantoledo.com ). Ovaj restoran / bar / slastičarnica nalazi se na glavnom gradskom trgu, omogućavajući vrhunske ljude koji gledaju. No budući da također proizvodi vlastita peciva od marcipana - stoljetni specijalitet iz Toleda - i to je izvrsno mjesto za desert. Prije uživanja u slatkišima, uživajte u vrlo jednostavnoj tapi - chorizo ​​s medom namazanim na hrskavi kruh (pogledajte recept ispod) - uz čašu 2001 Finca La Estacada Selección Varietal, mješavinu tempranila, cabernet sauvignona i tri druga grožđa. Slatkoća meda i dim kobasice božanstveno se spajaju s ovim tamnim vinom.

Zbirka Adolfo 1924 (Stari Nuncij 1 grupoadolfo.com ). U vlasništvu najpoznatijeg kuhara Toleda, Adolfa Muñoza, ovaj se elegantni, šik vinski bar osjeća kao da pripada Madridu. Ne samo da nudi inovativnu kuhinju i mnoštvo nevjerojatnih vina u samom središtu grada, već vina, maslinova ulja i tradicionalnu španjolsku hranu možete kupiti u podrumu bara. Uživajte u jednostavnoj, ali modnoj tapi rastopljenog sira Manchego prelivenog maslinovim sokom, zajedno s čašom Finca Antigua iz 2006., španjolskog Syraha koja nudi samo trunku masline koja se savršeno slaže s tapom.

Recept: Medeni Chorizo ​​namaz

2 veze španjolski chorizo, nekuhan, ali narezan na komade od pola inča

1/3 šalice meda

1.) U loncu srednje veličine kuhajte chorizo ​​na jakoj vatri oko 6 do 8 minuta.

2.) U procesoru za hranu opremljenom standardnom oštricom nasjeckajte chorizo ​​i med dok ne budu krupni, ali dobro kombinirani ili približno pet minuta. Marinirajte najmanje jedan sat. Poslužite s krekerima ili kruhom.

Prinos: Otprilike 3/4 šalice

Vrijeme pripreme: 5 minuta

Vrijeme kuhanja: 8 minuta

Vrijeme hlađenja: 1 sat

Veličina porcije: otprilike 1 do 2 žlice