Ako se spremate za finu večeru, postoji mnogo klasičnih kombinacija vina koja određuju što biste trebali piti: kamenice ići sa Chablis , janjetina s Syrah , šampanjac s kavijar . Ali većina nas ne jede ništa od navedenog svakodnevno. Dakle, kako upariti vino sa svojim svakodnevnim kruhom (i svime što stane između njih)? Govorimo o vašem odresku sa sirom za ručak, vašem kasnonoćnom siru na žaru ili vašoj podlozi od mesnih okruglica s umakom. Znate, sendviči.

Kako bismo vam pomogli upariti savršenu bocu s vašim omiljenim sammijem, zamolili smo sommeliere da nam ponude svoje uvide.

Najbolje vino za Philly Cheesesteak: Carmenère ili Cabernet Franc

Bryce Faucheaux, vinski direktor Justine u New Orleansu, preporučuje uparivanje a Philly cheesesteak s čileanskom Carmenère 'zbog zelene paprike i duhanskih nota u vinu', kaže. 'Ima dovoljno zrelog tamnog voća da se suprotstavi ukusu sendviča.'

Možda ti se također svidi: Odrezak Philly sira na žaru s juhom od rajčice i crvene paprike

U međuvremenu, Rachael Pack, vlasnica Atlanta’s Rodbinski mesar i ostalo , otkriva da kada se uparuje vino s lukom i paprom-y masti, robustan Cabernet franc uvijek radi trik. 'Ima dovoljno sočnog voća i strukture da nadopuni bogatstvo kruha, mesa i sira', kaže ona. 'Postoji i mineralnost šljunka zbog koje ćete curiti sline i poželjeti još.'

Wine Enthusiast preporučuje:

Lapostolle 2022. Cuvée Alexandre Carmenère (dolina Colchagua)

Ovo vino dolazi iz vinove loze u Apalti u dolini Colchagua, jednom od omiljenih mjesta Carménère u Čileu. Otvara se primamljivim mirisom hrastovih začina i džema od borovnice. Koncentrirani okusi crnog voća su svijetli na nepcu. Finiš je dug, s primjesama vanilije. 92 Boda — J.V.

28 dolara K&D vina i alkoholna pića

Quady North 2019 Cabernet Franc (Applegate Valley)

Do đavola, ovaj cabernet franc srednjeg tijela ima dovoljno kiselosti, tanične strukture i drskog stava da sugerira da bi mogao graciozno odležati još jedno desetljeće. Svidjela mi se njegova aromatična kombinacija tamne maline i zrele breskve, koju nadopunjuju tragovi slane otopine i griza kakaovca. Izraziti okus borovnice izaziva tremu s notama bosiljka i bijelog čaja. Odabir podruma. 95 bodova — Michael Alberty

37 dolara ludo vino

Najbolje vino za talijansku podmorsku: Prosecco ili Timorasso

u Charlestonu, Sestrina glavni sommelier, Simon Kaufmann, priznaje da je klasični talijanski sendvič izazovan za sparivanje. “Postoji više različitih suhomesnatih proizvoda i sireva, element začina i kiseli okus octa”, kaže. 'Zahtijeva vino koje je istovremeno hrskavo i lagano slatko.' Njegov najbolji izbor? Valdobbiadene Prosecco Superiore. “Tekstura mjehurića i oštra, nježna slatkoća savršen su spoj!” Također je oduševljen Timoraso , a Pijemontežanin bijelo vino poznat po dubini i složenosti.

Wine Enthusiast preporučuje:

Fontanafredda 2021. Derthona Timorasso Timorasso (Colli Tortonesi)

Ovo se vino otvara aromama zrelog voća iz voćnjaka, dunje i skute od ključne limete koja zatim mijenja brzinu i nudi mineralnost pčelinjeg voska i kamena. Slojevi za slojevima okusa se slažu sa svakim gutljajem, ponekad voća, ponekad zemlje, ponekad slanog, ovo vino utjelovljuje zemlju, svjedočanstvo bezvremenske esencije zemlje. 90 bodova — Jeff Porter

$ Varira taninska

Nino Franco NV Rustico Glera (Valdobbiadene Prosecco Superiore)

Ova ljupka prskalica nikada ne razočara. Mirisno je, s nježnim mirisima bijelog proljetnog cvijeća i bijelog koštuničavog voća, dok suho, osvježavajuće nepce nudi zrelu krušku, jabuku i bijelu breskvu uz dašak sjemena komorača. Elegantna perlaža i svježa kiselost čine pozadinu. Izbor urednika. 94 Boda — Kerin O'Keefe

$ Varira Wine.com

Najbolje vino za topljenje tune: Verdicchio i Assyrtiko

Sommelieri se slažu da je savršeni pratilac vruće, hrskave topljene tunjevine bijelo vino s okretom kiselost . Pack vam savjetuje “ostanite lagani – ne tražite tanin , oksidacija ili dob . Potražite nešto s dovoljno tijela da se suprotstavi dubokim oceanskim okusima i topljenom siru, poput talijanskog Verdicchio ,' ona kaže. 'Voće koje ćete pronaći u središnjem dijelu nepca dobro će pristajati uz cheddar ili švicarski sir, a slana kvaliteta limuna bit će morski povjetarac koji će tuni zablistati.'

Ako topljena tuna ima blagi sir, poput muenstera ili havartija, Danya Degen, generalni direktor Brod u Washingtonu, D.C., preferira an Assyrtiko sa Santorinija. 'Oporka kiselina probija sir i majonezu, a slane note tako dobro pristaju uz ribu', kaže ona. 'Zahvali mi poslije!'

Wine Enthusiast preporučuje:

Umani Ronchi 2022 Casal di Serra Verdicchio (Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore)

Ovaj Verdicchio je cvjećarna u boci s elegantnim aromama miješanog cvijeća, zelenih trava, limunovog ulja i bijelog šljunka. Vino koje daje osjećaj koliko je i ukusno, s nevjerojatnom teksturom koja grli nepce s ugodnom jezgrovitom gorčinom i završetkom poput morske soli. Popijte sada–2035. Izbor urednika. 93 Boda — J.P.

20 dolara Tost Vina

Oeno P 2021 Tria Ampelia Assyrtiko (Santorini)

Iz 60 godina starih loza na grčkom vjetrovitom otoku Santorini dolazi ovaj Assyrtiko blijedo slame s notama zrelih breskvi, svježih mandarina i upravo ubranih limuna na nosu. Srednje tijelo rezultat je 16 mjeseci koliko je vino provelo na talogu u boci, kao i neodoljive arome limunskog kolača na nepcu i dugog završetka. 91 bod — Emily Saladino

105 dolara Gospodin D Wine

Najbolje vino za Cubano: California Chardonnay i Albariño

Joel Gott, vinogradar i vlasnik Gott's Roadside u St. Heleni, govori iz iskustva - na jelovniku ima dimljenu šunku Niman Ranch Cubano - kad kaže da Chardonnay najbolje funkcionira s bogatom svinjetinom, slanim kiselim krastavcima i začinjenom kubanskom senfom. Njegova preferencija je Chardonnay od pačjeg roga .

Pack preferira španjolski Albariño. “Jaka kiselina u Albariñu pogađa istu razinu okusa kao žuta gorušica i kiseli krastavci i – budimo iskreni – to su ključni sastojci uravnoteženog Cubana”, kaže ona. 'Albariño je grožđe s debelom korom, tako da će imati dosta šarma da se uskladi sa slatkom, sočnom okruglošću pirjane svinjetine.' Također smatra da se note limuna, grejpa i sočne dinje 'prekrasno' slažu sa švicarskim sirom i maslačnim notama tog divno toplog baguettea ili kubanskog kruha.

Možda ti se također svidi: Najbolji Albariños za piće upravo sada

Faucheaux, s druge strane, naginje mjehurićima - posebno onima iz Bugey-Cerdona, planinske regije u francuskim Alpama. 'Mnogo je bogatih okusa svinjetine, a prisutnost senfa i kiselih krastavaca dovoljna je da poželite nešto zabavno, voćno i osvježavajuće.' Napominje da su vina iz ovog kraja upravo takva - puna jarko crvenog voća, pjenušavosti i primjetne slatkoće.

Wine Enthusiast preporučuje:

Alpha Omega 2021 Chardonnay (Napa Valley)

Ovo elegantno, svilenkasto vino je na najnižoj cijeni za Alpha Omega, ali ima dobre rezultate u 2021. kao što je vinograd odredio, dajući neobično visoku kvalitetu za široku apelaciju Napa Valley. Vino povezuje svijetle note limuna i hrskave jabuke s primamljivom vanilijom, tostom i vrhnjem za ugodan izraz koji prelijeva usta. 93 Boda — Jim Gordon

86 dolara Alfa Omega

Forjas del Salnés 2021. Cos Pés Vino Blanco Albariño (Rías Baixas)

Zlatno žuto na oko, ovo vino nudi buke yuzua, svježe kadulje i slane. Pune je teksture s okusima džema od breskve, karameliziranog ananasa, ružine vodice, sušenog planinskog bilja i ljuske kamenice. Breskva i slane note podnose nepce. 94 Boda — Mike DeSimone

55 dolara Vinoteka Perrine

Najbolje vino za Reubena: Tavel Rosé, Pinot Gris ili Listan Negro

'Tavel rosé i Reuben imaju komplementarne okuse i teksture', kaže Ryan Plas, direktor vina u Koketa i Divlji jug u New Orleansu. 'To je rosé punog tijela s okusima zrelog voća, začina, često nagovještajem slanog bilja - okusima koji bi se dobro slagali s okusima poput raženog kruha i kiselog kupusa.'

William Pye, sommelier at Prospekt u San Franciscu, tvrdi da je Reuben teritorij bijelog vina. “S tim kiselim kupusom? Želio bih da se suho bijelo meso može suprotstaviti masnim komadima govedine,” kaže. “ pinot sivi iz Alsace ispunjava sve te okvire: suho s notama jabuka i citrusa koji se savršeno slažu s umakom, uz tvrdu, gotovo dimljenu mineralnost koja se dotiče okusa pečenog mesa.”

Ako žudite za crnim vinom, Christophera Dallyja od Iberijska svinja u Atlanti preporučuje a Crna lista . 'Ima jarko crveno voće, ljubičasto cvijeće i zadimljenu notu papra u završnici', kaže. “Jaka kiselina i lijepa mineralnost ovog vina pomažu poboljšati svaku komponentu ovog sendviča. Ja ovo vino poslužujem malo ohlađeno da stvarno blista.”

Wine Enthusiast preporučuje:

Tardieu-Laurent 2022 Vieilles Vignes Rosé (Tavel)

Arome i okusi trpke jabuke, nara i brusnice spajaju se za pikantan profil. Ukus je energičan, s dugim i kamenitim završetkom obilježenim postojanim paprenim završetkom. 91 bod — Anna-Christina Cabrales

23 dolara WineMadeEasy

Laurent Bannwarth 2019 Nature Pinot Gris (Alsace)

Prekrasno napravljeno, precizno i ​​fokusirano nefiltrirano bijelo, sa suptilnom notom kurkume iza mljevenog đumbira, kumkvata i bijele maline. Pokazuje veliku harmoniju u cijelosti, s notama Fleur de Sel posutim po dugom završetku, koji vas mami na gutljaj za gutljajem. Teško je ovo ispustiti. 92 Boda — Aleks Zečević 38 dolara 608 Vina Franklin

Najbolje vino za sendvič od puretine: Sonoma County Chardonnay ili njemački rizling Trocken

“Kunem se, izvedba chardonnaya s maslacem jako dobro paše uz sendviče s puretinom”, kaže Faucheaux. “Čak i kao namaz za sendviče, puretina je nemasna i može biti stvarno suha. Kremasti i puterasti Chardonnay uravnotežuje mršavost sendviča.”

Možda ti se također svidi: Insajderski vodič kroz svjetski poznatu njemačku vinsku regiju

Spakirajte parove nemasne puretine s njemačkim Rizling suhi . 'Sendviči s puretinom stari su prijatelj — dugotrajna klasika i jednostavni užici, sve u jednom', kaže ona. “Dobar rizling trocken savršeno nadopunjuje te karakteristike. Okus jabuke će istaknuti kiselinu majoneze kao i slatkoću purećih prsa. Pokušajte otići izvan Mosela u Pflaz ili Rheinhesen za malo više težine u vinu.”

Wine Enthusiast preporučuje:

Alma de Cattleya 2022. Chardonnay (okrug Sonoma)

Žive arome prepečenog, orašastog, zapečenog maslaca dovode do bogatih okusa marcipana i meda, dok puno tijelo i kremasta tekstura upotpunjuju sliku. Blage kiselosti, ugodno voće i složeni začini tjeraju nas da se vraćamo po još gutljaja. 92 Boda — J.G.

28 dolara Tržnica šljiva

Dr. Bürklin-Wolf 2021. Gaisböhl Monopol GC Trocken Riesling (Falačka)

Ovo prilično mlado, ali lijepo složeno bijelo ima neku kremenu kvalitetu, uokvirenu čvrstom kiselinom, dok prikazuje okuse dima s naglaskom na morsku sol, dunju, lemon curd, orlovi nokti i mokri kamen. Ovo je zapravo usredotočeno na njegovu mineralnost i teksturu, a svi ostali komadi samo dodaju simfoniju. Elegantan je i elegantan i pokazat će svoje najbolje tek u godinama koje dolaze. Najbolje nakon 2026. 94 Boda — A.Z.

102 dolara Vina Flor

Najbolje vino za sendvič od pečene govedine: Syrah ili Oloroso Sherry

Sendvič s pečenom govedinom donosi svu udobnost nedjeljnog pečenja u ručnom obliku. Dakle, kao kod velike pečene večere, ekstremniji izraz Syrah , s mljevenim paprom u zrnu, pirjanim voćem i raskošnim taninima, savršeno se slaže s tankim kriškama sočnog mesa i hrenom hrena.

Možda ti se također svidi: Osim standardnog sendviča s pečenom govedinom

Ili se okrenite prema neobičnijem paru. 'Ako jedem dobar sendvič s pečenom govedinom, posebno s dodatkom au jusa, onda mi treba čaša Olorosa Šeri u mojoj ruci”, kaže Dally. “Ima lijepu težinu, uz bogatu orašastu notu koja će upotpuniti bogato meso i umak.”

Wine Enthusiast preporučuje:

M. Chapoutier 2020 Petite Ruche Syrah (Crozes-Hermitage)

Očaravajuće arome odišu vibracijama bruncha dok nos podsjeća na džem od kupine na tostu s maslacem s komadićima crnog sladića na vrhu. Nepce nudi bijele jagode, sok od nara, rabarbaru, kupinu, latice ruže, zeleni papar u zrnu, slatku vaniliju i kardamom. Tanini su uravnoteženi impresivnom kiselošću, zbog koje je teško odložiti čašu. 94 Boda — A.C.

37 dolara Wine.com

Bodegas Poniente NV Oloroso Palomino (Jerez)

Arome duhana za lule trešnje, karamele, oraha i korice naranče postavljaju pozornicu za okuse jabuke, prženih orašastih plodova, vanilije i dašak curryja. Ovo vino ima puno tijelo i bogatu teksturu koja oblaže nepce, s finišom korice naranče. 95 bodova — DOKTOR MEDICINE. 150 dolara Fino vino Millesima

Najbolje vino za BLT: Corpinnat ili Godello

Kad se udubi u BLT, Plas osigurava da je svjež, hladan corpinate — napredna kategorija pjenušavih vina iz Penedèsa — u njegovoj čaši. 'Penedès je trenutno u renesansi pjenušavih vina', kaže Plas, iz španjolske regije koja proizvodi većinu nacionalne Cave. S BLT-om, 'hrskava kiselost dobro se slaže sa zelenom salatom, zreli okusi grenachea dopiru do rajčice, a mjehurić ispire masnoću sa slanine.'

Pye je iz Kalifornije, pa naglašava da njegov BLT uvijek uključuje 'A' za avokado. “Moj par bi uvijek bio stara loza bog ,' on kaže. “To je hrskavo mineralno vino s velikom kompleksnošću, ali minimalnim utjecajem hrasta. Pruža arome koje odgovaraju zelenoj salati, rajčici i avokadu, ali izdašnu teksturu koja se može suprotstaviti slanini (iako ja više volim pancetu).'

Wine Enthusiast preporučuje:

Llopart 2015 Leopardi Brut Nature Sparkling

Svijetlo žuto na oko, ovo nježno pjenušavo vino ima okus Bartlett kruške, Fuji jabuke i mahune vanilije. Na nepcu je svjetlije nego što se očekivalo, s okusima limuna i limete, jabuke Granny Smith i bijele breskve koji se susreću sa sofisticiranom crtom narezanog badema i svježe pečenog brioša. 93 Boda — DOKTOR MEDICINE. 49 dolara Wine.com

Alberto Orte 2020 Sil Godello Climb (Valdeorras)

Svijetlo zlatno žuto u čaši, ovo vino ima arome breskve, marelice i kremena s laganim daškom klinčića. Okusi Bartlett kruške i nektarine ugrađeni su u vino pune teksture prožeto notama narezanog badema, mahune vanilije i riječnog kamenja. Odvažna kiselost čisti nepce sa svakim gutljajem i zadržava se u čistoj završnici. 94 Boda — DOKTOR MEDICINE.

$ Varira Despaña vina i više

Najbolje vino za PB&J: nesuhi rizling ili pinot sivi koji dolazi u dodir s kožom

Kada jedete ovu nostalgičnu namirnicu za ručak, 'nesuho'. rizling s Mosela u Njemačkoj moj je izbor,” kaže Faucheaux. “Ima toliko energije i mineralnosti koja odgovara kremastoj maslaci od kikirikija. Arome benzina dobro se slažu s orašastošću. PB&J može biti bogat, stoga je najbolje popiti osvježavajuće vino koje čisti nepce.”

Pack preferira pinot sivi s prizvukom kontakt s kožom . 'Suptilno ružičasto voće i lagana cvjetnost stvarno zagolicaju vaše nepce, a onda vas susreće ovaj poziv za buđenje svilenkastih tanina koji mogu podnijeti maslac od kikirikija koji će vam se neizbježno zalijepiti za nepce.'

Wine Enthusiast preporučuje:

Joh Jos. Prüm 2022 Wehlener Sonnenuhr Riesling kasne berbe (Mosel)

Ovo je prilično okruglo i vrlo podatno, s živahnom strukturom koja podržava plosnate okuse breskve, bergamota i meda od kadulje. Pokazuje veliku bistrinu i ekspresiju sa suptilnim, ali dugim, kaleidoskopskim naknadnim okusom. Čvrst je i takav ostaje i uz dosta zraka, tako da je ovo još jedan za podrum. Najbolje nakon 2030. 93 Boda — A.Z.

90 dolara Artisan Wine Shop

Union Sacre 2022 Pinot sivi za kontakt s kožom (Monterey)

Privlačne arome gumenih bombona od lubenice, granita od malina i sorbeta od ružine vodice čine osvježavajući nos u ovoj boci koja dolazi u dodir s kožom. Postoji velika napetost u nepcu, gdje veseli okusi jagode, dinje i šerbeta od naranče čine ukusnu kombinaciju. Izbor urednika. 93 Boda — Matt Kettmann

21 USD Zemlja vina

Najbolje vino za mesne okruglice: Barbera ili Chianti

Nicholas Schulman, direktor vinarstva za RPM talijanski , smatra da je Chianti fantastičan pratitelj mesnih okruglica. “Kultno toskansko crveno nudi tako sjajnu ravnotežu kiselosti, voćnosti i tanina koji nadopunjuju bogate, slane elemente mesnih okruglica”, kaže. “Umjereni tanini upijat će masnoću i hrabre okuse mesnih okruglica dodajući dašak složenosti. Povišena kiselost presjeći će bogatstvo mesnih okruglica i sira, čisteći nepce između svakog zalogaja.”

Možda ti se također svidi: Bakine mesne okruglice

Pack nešto pijucka iz Pijemont . “ Barbera je vino laganog tijela prerušeno u bogatije”, kaže ona. “Za mesnim okruglicama žudim upravo za tim: nečim sa sočnim zrelim voćem koje je malo lagano i s malo više kiseline, tako da ne padnete u komu zbog hrane. Bonus bodovi ako ohladite vino prije uživanja.”

Wine Enthusiast preporučuje:

Castello di Meleto 2019. Gran Selezione Sangiovese (Chianti Classico)

Uravnoteženi nos sadrži slatke trešnje, cvijet naranče i vaniliju, ali i sangvinične arome mesa, cigle, penija i katrana. Na nepcu se ta ravnoteža nastavlja, a pojavljuje se i nova napetost dok jaki tanini i ljutka kiselina guraju uglađeni, svilenkasti okus u ustima. 94 Boda — Danielle Callegari

75 dolara Vina Špiro

Vietti 2021 Vigna Scarrone Barbera (Barbera d'Alba)

Ova Barbera iz jednog vinograda iskače iz čaše s oporim aromama džema od borovnica i bobica s naglaskom kandiranih ljubičica i slanih začina. Okruglo i izdašno, vino nastoji ugoditi, ali je i dalje ozbiljno. Zrelo miješano bobičasto voće kombinira se sa sušenim biljem i završava s tako dobrom strukturom i kiselošću da biste mogli napraviti dvostruku probu. 92 Boda — J.P. 48 dolara Vino Morrell

Najbolje vino za pečeni sir: polusuhi rizling

Hrskavi kruh, maslačna vanjština, gnjecavi miris sira: sendviči sa sirom na žaru slojevit će bogatstvo na bogatstvo. Njemački rizling igra izvrsnu glavnu ulogu pored sendviča jer jarka kiselost probija masnoću i sir dok u ustima ostaje žudnja za još jednim zalogajem. Ako radije umačete svoj pečeni sir, lagana slatkoća rizlinga odiše slatko-kiselim tonovima kečapa ili juha od rajčice donosi.

Wine Enthusiast preporučuje:

Dr. Loosen 2022 Erdener Treppchen Kabinett Riesling (Mosel)

Ovo je otvoreno pletivo s notama nektarine, guave i začina. Živa kiselost se provlači, održavajući elemente u harmoniji i dajući čvrstoću završnici. Dobra dužina. 91 bod — A.Z.

28 dolara Wine.com

Dönnhoff 2022 Norheimer Kirschheck rizling kasne berbe (Nahe)

U ovom raskošnom spätleseu osjeća se dašak borovine koji je praćen sočnim notama nektarine i macerirane marelice. Uravnotežen je i vrlo ekspresivan, s izraženom kiselošću koja autoritativno teče, ali dobro stopljena s ostalim elementima. 92 Boda — A.Z.

40 dolara Leon i sin

U dućanu

Wine Enthusiast Somm univerzalna ručno puhana čaša za vino

Na skladištu | $ 34.99

Kupite sada