Kultura

Ovaj ružičasti biskvit je za umakanje u šampanjac

Glava mi se ispunila krckanjem koje je zvučalo kao da medvjedi jedu čips dok sam grizala ružičasti keks tvrd kao kamen. Okus, tračak nezaslađenog Kool-Aid praha, nije pomogao.

Razmišljao sam o korištenju ostatka pravokutnika od tri inča prekrivenog šećerom u prahu da izravnam klimavi stol vinskog bara. Osjetivši moju zbunjenost, konobar u prolazu je izlanuo da svi čuju: “Trebao si ih umočiti u šampanjac .”

Poslušno sam uronio ružičasti predmet u svoje mjehuriće. Sićušni zračni džepovi keksa upili su šampanjac i stvorili ružičasti jastuk ispunjen okusima crvenog bobičastog voća. Onda me pogodilo. Uzviknula sam: “Dođi brzo; Kušam Cap'n Crunch's Crunch Berries.'

Unatoč mom nepovoljnom prvom okusu Maison Fossierov Le Biscuit Rose de Reims , sad sam se navukao na mali ružičasti biskvit koji izgleda kao da bi mogao poslužiti i kao krevetić u Barbienoj kući snova.

Možda ti se također svidi: Najbolje pjenušavo ružičasto vino za svaki proračun

Doduše, kasnim na Fossierovu zabavu, budući da je ovaj divan šampanjac prisutan od ranih 1690-ih. Biskvit je bio takav hit na krunidbenoj gozbi kralja Luja XVI. 1775. da je Fossier odmah imenovan službenim pekarom krune. Priča se da je kralj Luj XVI. prije nego što je izgubio glavu okupljenima rekao: 'Nedostajat će mi taj keks.' Tek udovica Marija Antoaneta uživala je u Fossierovim keksima još devet mjeseci.

No kako je dobio tu nijansu žvakaće gume? Priča kaže da je pekar iz Reimsa, nakon što je završio s kruhom za taj dan, želio iskoristiti još tople pećnice kako bi napravio posebnu poslasticu s dva pečenja koju danas poznajemo kao biskvit. Slatki recept uključivao je zgnječene mahune vanilije, koje su dodavale mrlje prljavobijeloj boji biskvita. U želji da zakamuflira neugledne mrlje, pekar je upotrijebio prirodnu boju kako bi biskvit obojio u ružičastu boju. Boja se zove karmin, a sastoji se od sićušnih kukaca zvanih košenile (koje su davale crvenu boju Campariju) koje su osušene i zdrobljene u crvenkasti prah. Karmin je ostao dio recepta za Fossier biskvit do danas.

Ali ne dopustite da vas zgnječene bube odvrate od umakanja Fossierovog Le Biscuit Rose de Reims u vaš šampanjac. Jedino što ćete okusiti, osim mjehurića, su Crunch Berries i mrvica taloga šećera u prahu u zadnjem gutljaju.

Ako je dovoljno dobar za Marie Antoinette, dovoljno je dobar da dopusti svima nama da jedemo.

Ovaj se članak izvorno pojavio u 2023 Najbolje godine pitanje od Vinski entuzijast časopis. Klik ovdje da se pretplatite danas!