Prije jednog stoljeća švicarski i njemački vinogradari križali su grožđe kako bi stvorili bijela vina koja bi mogla uspjevati u njihovoj hladnijoj sjevernoeuropskoj klimi. Rezultirajuće sorte, Kerner , Müller-Thurgau i Scheurebe , i dalje se flaširaju u Europi. Lokalna je proizvodnja, međutim, značajno opala, dijelom i zbog neujednačene reputacije njihovih vina. Ali na sreću, Kerner, Müller-Thurgau i Scheurebe također su napustili dom i napredovali negdje drugdje.

Evo pogleda na ova tri križana grožđa koja su pronašla i uspjeh i borbu za veći dio stoljeća.

Kerner raste u Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco u Italiji / Foto ljubaznošću Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco

Kerner

1929. godine prešao je njemački uzgajivač grožđa August Herold rizling s crvenim grožđem Trollinger (također se naziva Schiava ili Vernatsch) kako bi se stvorio Kerner, visokorodno, aromatično grožđe otporno na mraz. Kerner, čije je ime nadahnuo njemački liječnik i pjesnik Justinus Kerner, desetljećima je čamio u stakleniku u Württembergu na uzgajalištu. U široki uzgoj pušteno je tek 1969. No, grožđe je konačno doseglo vrhunac 1990. godine, kada je činilo 7,5% njemačkih vinogradarskih površina.

'Ako ovo grožđe zasadite u plodno, duboko tlo, dobit ćete neutralno, lako vino', kaže Armin Gratl, direktor tvrtke Eisacktaler Kellerei - Vinarija Valle Isarco u Južnom Tirolu, Italija . 'Upravo je to utemeljitelj želio stvoriti ... Njemačka je već imala rizling kao vrhunsku sortu grožđa.' Kad je Kerner stigao u Italiju, ovo bijelo grožđe uistinu je uspijevalo.

Smješteno u sjeveroistočnom dijelu zemlje, hladna klima Alto Adigea čini ga leglom kvalitetne proizvodnje Kernera. Vinogradarska područja u dolini Val Venosta i dolini Isarco, potonjoj u kojoj djeluje Gratlova vinarska zadruga, pokazuju Kernerov potencijal.

Boca Kernera iz Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco / Fotografija ljubaznošću Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco

Posađene u kameno tlo do 3.300 metara nadmorske visine na obroncima planina, vinove loze Kerner daju manje plodova i daju manje bobice, koje koncentriraju svoje okuse.

'Dobivate intenzivne, bistre arome', kaže Gratl, poput zrelih breskvi, suhih marelica, narančine kore i đumbira samo da nabrojimo neke. 'Vina su sočna i snažna, s mekanom voćnom slatkoćom na kraju.'

Ali Italija nije jedino mjesto na kojem je Kerner pronašao uspjeh. Iako bi to moglo zvučati poput natezanja za spomenuti Pohvale , Kalifornija , u istom dahu kao i Alto Adige, Kerner je pronašao dom na obje destinacije.

Vinar sa sjedištem u Sonomi David Ramey je u grožđe uveo Paul Grieco , koji mu ga je natočio u svom tadašnjem njujorškom restoranu Hearth. Rameyjevo je srce poskočilo.

'Svidjelo mi se i nikad nisam čuo za to', kaže Ramey. “Kerner popunjava prazninu u sredini, aromatima rizlinga s nekima od njih Gewürztraminer's tijelo i srednje nepce. '

Vinograd Kerner u Tisu / Fotografija ljubaznošću Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco

Ramey je bio dugovječan Syrah , Chardonnay i Crni pinot u Kaliforniji od 1996. godine. Pronašao je jedinu Kernerovu sadnicu zapadno od Mississippija u Lodiju za svoju prvu berbu Kernera 2014. godine. Sada proizvodi nefiltrirani, suh izraz kostiju za svoj Bočna traka crta.

Markus Niggli iz Markus Wine Co. , švicarski vinar koji živi u Kaliforniji, također je otkrio Lodi Kerner. Njegova je verzija svježa i živahna.

'Kerner je zabavno vino', kaže. “Mlađi ljudi žele isprobati nove stvari. Ovo se vino koristi i u bijelim letovima u vinskim barovima. To je nešto drugačije od standardnih bijelaca koje danas nalazite. '

Müller Thurgau na vinovoj lozi u vinariji Tiefenbrunner / Fotografija ljubaznošću Feldmarschall Von Fenner

Müller-Thurgau

Neki vinopiji zastenjuju pred pojmom Müller-Thurgau. Slovi kao jednostavan i skroman, ali ovo grožđe može ostaviti veliki dojam ako se njime pažljivo rukuje.

Križanac između rizlinga i Madeleine Royale, Müller-Thurgau stvorio je u Njemačkoj Hermann Müller, profesor iz švicarskog Thurgaua, 1882. godine.

Kad se uzgaja za visoke prinose na niskoj nadmorskoj visini, što se često viđa u njemačkim vinarijama, rezultirajući Müller-Thurgau ravan je kao i njegovi vinogradi. Poput Kernera, Müller-Thurgau razvija karakter dok se kreće prema nebu.

Istina iza vaših omiljenih vina

U Alto Adigeu imenjakinja Sabine & Christof Tiefenbrunner vinarija poznat je po svom Müller-Thurgauu kojeg sadi do 3.300 metara nadmorske visine. Sve ispod 2000 metara, Müller-Thurgau postaje 'bljutav i ravan', kaže Christof.

Vole raditi s ovim križanim grožđem, jer dozrijeva na hladnim mjestima gdje druge sorte ne mogu. Oni se samo pobrinu za regulaciju prinosa radi dobre koncentracije.

Tiefenbrunners nagovaraju zestnu mineralnost iz svog Müller-Thurgaua, koju prate note jabuka, bijelog cvijeća, breskve i marelice. Müller-Thurgau iz njihovog najvišeg vinograda, Feldmarschall Von Fenner, može stariti 20 godina.

Boca vina Bannister Wine’s Scheurebe / Foto Morgania Moore

Scheurebe

Godine 1916. Georg Scheu želio je kombinirati najbolje osobine Bukettrebea i rizlinga kako bi stvorio grožđe koje bolje miriše, okusi, sazrijeva i odolijeva mrazu. Rizling 2.0. U početku je grožđe činilo samo 4,4% njemačkih vinogradarskih površina na vrhuncu. Danas čini samo 1,4% vinogradarske površine u zemlji.

Dakle, što se dogodilo?

Izuzetno aromatičan, jake kiselosti, Scheurebe je bio zaposlen u jeftinim slatkim vinima koja su umanjila njegovu reputaciju. No, kako je to otkrila mlađa generacija vinara, Scheurebeova se sreća promijenila. Sposoban za odvažne plodove voćnjaka, biljnih aroma i crnog ribiza, Scheurebe može dati uzbudljiva vina usporediva s Sauvignon Blanc .

Jan Eymael iz Vinarija Pfeffingen u Njemačke Falačka naziva Scheurebea svojim omiljenim grožđem.

'Volim varijacije koje možete dobiti', kaže. Pfeffingen proizvodi suhe, nesuhe i slatke stilove Scheurebea, ali vjeruje da suša vina pokazuju finoću grožđa.

'Scheurebe je osjetljiv', kaže Eymael. 'Potrebno mu je toplo mjesto s dobrim vodoopskrbom kako bi se razvila zrelost i aroma potrebni za izvrsnu Scheurebe.'

Vodič za početnike o hibridnom grožđu

Iako je većina Scheurebea ostala u Njemačkoj, nekoliko trsova završilo je u Kaliforniji Joseph Phelps donio reznice s Rotera Hang u Rheinhessen . Brook Bannister, iz Vina Bannister u Sonoma , pronašli su ih prije nekoliko godina.

'Puno je dobrog rizlinga napravljeno u Kaliforniji, pa se činilo da je Scheurebe, budući da je križao rizling, imao dobre šanse za rad', kaže Bannister.

S vinogradom, u vlasništvu vinogradara i vinara Justina Millera, niz cestu od njegove kuće u Alexander Valleyu, Bannister je otkupio male količine dostupnog voća. Njegova je 2019. sočno, cvjetno i blago fenolno bijelo vino koje je ukusno i rijetko.

'Izrada neobičnih sorti upravo je ono što bismo ovdje trebali raditi jer je to anegdota za našu kulturu i cijelu ideju Kalifornije', kaže Bannister. 'Uvijek sam spreman za projekt koji će ostati u neznanju i zaraditi vrlo malo novca.'