Barovi, saloni i konobe ogledalo su društva. Kako se kulture i ekonomije razvijaju, tako se mijenjaju i načini na koje njihov narod pije ili ne pije alkohol, posebno u javnosti.

To je posebno vidljivo za žene i druge marginalizirane zajednice. Prelistajte povijesne tekstove i vidjet ćete jedinstvenu temu: javni prostori za piće uvijek su patrijarhalni, bilo da ih nadziru pojedine obitelji, država, vjerske skupine ili neka njihova kombinacija.

Naravno, povijesne knjige rijetko govore cijelu priču, a potencijalni pijanci često pronađu načine da zaobiđu ograničenja. Podzemni barovi i tajni prostori, poput ženskih trpezarija, snugova, spikeaya i izdanaka konoba, također su godinama primali žene. Pritom otkrivaju mnogo o svojim pokroviteljima i svojim takozvanim uljudnim društvima.

Mnogo prije spikeasya, bila je ugodna

Britanski 'snugovi' pojavili su se nekih 120 godina prije pojave SAD-a Era zabrane spikeasy. Bile su to male privatne sobe koje su se pojavile nakon britanskog Zakona o pivu iz 1830. godine koji je olakšao propise i otvorila tržišta za prodaju i lokalnu konzumaciju alkohola. Ovdje su žene mogle piti zaštićene od očiju javnosti.

Britanske šunke često su bile ukrašenije uređene prostore, mjesto gdje su žene srednje i više klase mogle piti u udobnosti i privatnosti, daleko od razuzdanosti salona. Pića koštaju malo više, ali nisu ih koristile samo žene.

Kako su žene oblikovale povijest viskija

'Svatko tko ne bi želio [biti] viđen kako pije [posjetio bi ugodnu osobu] - lokalno oružništvo, svećenstvo, političari', kaže dr. Nicola Nice, sociolog i osnivač Pomp & Whimsy , gin liker na bazi žene destilerije i pojilice iz 1800-ih. 'Bilo je to mjesto i za oženjene muškarce koji su dovodili svoje ljubavnice.'

Nica sugerira da su ove sobe za piće bile izvorni govornici. Ljubavi su bili mjesto na kojem se društvo mrzilo i zbog zakona se događalo daleko od presude i nadzora.

Žena koja je točila nedozvoljeni liker iz štapa za vrijeme zabrane, 1922. / Getty

Proširenje ženskih soba za piće

Sobe za piće za žene, uglavnom izdanaka konoba s odvojenim ulazima, povećavale su popularnost tijekom 1800-ih. Mnogi javni barovi, posebno u Engleskoj, ali i u SAD-u, stvorili su privatne ulaze za žene. Osim što su pružali utočište za aktivnosti lošeg ugleda, oni su također imali za cilj sakriti žene od vulgarnosti muškaraca poput pljuvačnica i razvratnih ponašanja, istovremeno štiteći muškarce da ne moraju vidjeti žene kako se opijaju.

Jeanette Hurt, povjesničarka koktela i autorica Pij kao žena , odnosi se na 'arhitektonsku neobičnost' u mnogim povijesnim tavernama u njezinoj matičnoj državi Wisconsin.

'Imaju ulazna, stražnja i bočna vrata', kaže Hurt. “Ova bočna vrata bila su ulaz za žene. Muškarci nisu htjeli piti sa ženama, ali žene, posebno Njemice, jesu. '

Iako su žene u salonu bile avanturističke. U svojoj knjizi, Žene i javno piće, 1890.-1920 .: Žene u novom svijetu , pokojni povjesničar Madelon Powers tvrdio je da nisu agitatori. Žudili su za društvenošću, ali ne nužno i za ravnopravnošću, a glavnoj traci dali su široki vez.

Značajno je da je zabranu također snažno podržao Ku Klux Klan kao sredstvo za „čišćenje“ društva. Skupine mržnje borile su se protiv prostorija za piće i spikeasija dijelom i zbog njihove sposobnosti privlačenja kupaca kroz razlike u bojama i spolovima.

Prije nego što je javno piće prihvaćeno

Žensko javno piće u 19. i početkom 20. stoljeća osporavalo je čvrsto ukorijenjene ideje o moralu, pobožnosti, klasnoj strukturi i društvenom položaju. Iako je muškarcima bilo dozvoljeno piće u javnosti, od žena se očekivalo da ostanu kod kuće tijekom gruzijskog i viktorijanskog razdoblja.

Ova propisana uloga domaćina da je tada vidio knjige o kućanstvu i kuharstvu, napisane za žene, posvećujući čitava poglavlja alkoholnim pićima. Kuće za izradu domova poput Knjiga gospođe Beeton o upravljanju kućanstvima (objavljen 1861.) sadržavao je recepte za pića poput Sloe Gin Cocktail, Strawberry Fizz i Silver Sour, što je pomoglo povećati popularnost mješanih pića.

Međutim, do sredine 19. stoljeća, taverniranje se smatralo zanimanjem s poštovanjem za žene. Porijeklo koktela u nekim se krugovima pripisuje Catherine 'Kitty' Hustler, gostioničarki za koju se kaže da je stvorila koktel na bazi džina 1778. godine.

Kako su žene oblikovale povijest viskija

Nažalost, kako se mijenjala kultura salona, ​​tako su se mijenjali i pogledi javnosti na žene i alkohol.

'Žene koje su zauzimale muški svijet rada, pijenja i razvrata bile su prostitutke ili su ih se smatrale takvima i tretirale su ih kao društvene izopćenice', kaže Nice. Te su slike trajale tijekom godina zabrane. Retorika koja je okruživala piće žena vezana je uz klasu, biologiju, majčinstvo i seksualnost.

'Ovo je imalo trajni kulturni utjecaj na percepciju žena kao pijanki u [SAD-u]'

Tekst koji je dokumentirao norme pijenja tog vremena često je ignoriran rasa.

'Piće u to vrijeme nije bilo samo rodno', kaže povjesničarka Kerry Knerr. 'Bilo je također visoko klasificirano i utrkivano.' Barovi su postali vrlo poželjni posebno za elitne bijelce, kaže Knerr, 'i vrlo sumnjivi za žene bilo koje klase ili rasne pripadnosti.'

Značajno je da je zabranu također snažno podržao Ku Klux Klan kao sredstvo za „čišćenje“ društva. Skupine mržnje borile su se protiv prostorija za piće i spikeasija dijelom i zbog njihove sposobnosti privlačenja kupaca kroz razlike u bojama i spolovima.

Ilegalni bar u New Yorku, 1932. Getty

Umjerenost, pravo glasa i industrijska revolucija

Ali kako se razvila razlika u navikama pijenja između muškaraca i žena sa Zapada? Jedna teorija vuče korijene iz Industrijska revolucija .

'Tijekom industrijske revolucije došlo je do promjene u načinu rada ljudi, a posljedično i podjele između javnog i privatnog prostora', kaže Nice. Prije toga muškarci i žene radili su i družili se zajedno kod kuće, u selima i zajednicama. Mala je bila razlika između ekonomske i društvene aktivnosti.

Nakon industrijalizacije, vjerovalo se da su muškarci prikladniji za rad u javnoj sferi, dok su žene više i srednje klase usmjerene prema privatnom kućnom poslu.

'U ovom su trenutku muškarci i žene prestali raditi zajedno, a također i piti zajedno', kaže Nice.

Kako je zabrana oblikovala američku vinsku zemlju

Iako se smatralo da su muškarci fizički jači, na njih se gledalo kao na moralno slabije. Salonska kultura razvijala se usporedo s konceptom slobodnog vremena. Muškarci su bili izvučeni iz svojih domova mame za opijenost, kockanje i prostituciju.

'U osnovi je posao žene postao pružiti protutežu moralnoj nečistoći javne sfere, a s njom i alkoholnoj pići', kaže Nice.

Alkohol je smatran jednom od najvećih prepreka tome, jer su žene gledale kako njihovi muževi rasipaju svoje prihode i reputaciju u salonima iz kojih su bili isključeni.

'Žene su počele shvaćati svoju političku nemoć, a muški političari nisu bili skloni učiniti bilo što po tom pitanju', kaže Nice. 'I tako su umjerenost i biračko pravo postali jedan pokret.'

Iako su žene vodile optužbu za umjerenost, nisu bile baš protiv pijenja. 'Napokon su vodili kampanju protiv strašnih stvari koje su pijani muškarci činili ženama', kaže Hurt.

Klasa, spol i utjecaj ženskih soba za piće

Iako su mnoge žene više i srednje klase nakon industrijske revolucije raspoređene na uloge domaćica, od siromašnih i radničkih slojeva trebalo je brinuti o kućanskim poslovima, kao i raditi u dugim smjenama, često na radno intenzivnim položajima u rudnicima i tvornice.

Pogotovo su žene iz radničke klase počele posjećivati ​​američke ženske popije. Često su kupovali pivo od šest centi kako bi sudjelovali u 'trimmins', ili besplatnom obroku koji je s njim dolazio, često jedina dnevna prehrana dostupna Amerikancima iz radničke klase prije 1920.

Kao što Powers primjećuje, zasebni ulaz pokazuje da su žene smatrane zasebnom klasom kupaca.

Kemičari, barmeni i britanski Royalty: Osam žena koje su promijenile povijest džina

'Kriza rodne uloge duboko je pogodila radničke urbane žene', kaže Knerr. 'Mnogi su bili imigranti s ograničenim pristupom domaćim prostorima, posebno u stanovima .... Pijeonice s jednim spolom nudile su jedno rješenje za ovaj problem.'

U vrućim mjesecima žene su često pile na krovovima i u zajedničkim prostorijama. Powers objašnjava da bi žene (i djeca) dolazile kroz bočni ulaz u salon kako bi imale kante ili uzgajivače punjene pivom.

Povijesni zapisi nisu posvetili toliko mjesta ulozi i razlozima koji stoje iza ženskog javnog i privatnog pijenja tijekom ovog razdoblja kao što je to slučaj s muškarcima. Ali moderno romantiziranje speakeasy koktel barova stavilo je objektiv s mekim fokusom na kulturu pijenja iz prethodnih razdoblja. U stvarnosti, ti su prostori bili jednako nijansirani i složeni kao i sama povijest.