Tijekom dugih, vrućih dana ljeto , blijedo ružičasti provansalski ružičasta mami. Svjež i osvježavajući, gutljaj vas može odvesti do privatne jahte uz mlaznu obalu St-Tropeza. Ali sommelieri su preplašeni složenijim stilom rosea od Provansa .

Ovdje govorimo o hrastu.

Dodana dubina od starenje hrasta čini ovaj stil rosea prilično prihvatljivim za hranu, sposoban se suprotstaviti jelima poput mesa i ribe s roštilja.

Vožnja ove kategorije rosé-a ikone klase je Garrus , Dvorac Escalans ponuda napravljena od uzgoja imanja Grenache i Vermentino grožđe koje je ubrano s vinove loze starije od 80 godina. Vinificirano je s toliko brige kao i najfinije bijelo Bordo . Otprilike 90% slobodnog soka koristi se, a vino fermentira u bačvama i u novim i u dvogodišnjim polu-muidima francuskog hrasta.

10 najboljih boks vina za kupnju sada

Clos Cibonne , vrhunski Côtes de Provence Cru Classé imanje, desetljećima proizvodi vrhunsko hrastovo vino. Njegov vrhunski ružičasti Cuvée Speciale des Vignettes jedinstven je jer sadrži 90% rijetkog grožđa Tibouren (porijeklom iz Provanse) i prolazi kroz neobičan proces sazrijevanja.

Nakon fermentacije u nehrđajućem čeliku, vino odleži pod tankim slojem kvasca, tzv floret , u 100 godina starim bačvama. Ta suptilna oksidacija - u kombinaciji s tradicionalnim provansalskim šipražje note divlje kleke, majčine dušice, ružmarina i lavande - daju veliku dozu složenosti.

U prestižnom Bandol apelacijskom Provansi, Chateau Romassan , u vlasništvu Ott domene , proizvodi hrastovu ružicu izrađenu od 60% Mourvèdre , grožđe s potpisom regije.

Grožđe se pažljivo sortira, a zatim lagano preša. Tada sok odmara osam mjeseci u starim hrastovim bačvama, što daje dubinu okusa, složenost i nježnu oksigenaciju bez otvorenih nota drveta. Sočna, sočna zrela breskva i svježe ubrane maline ključni su okusi ovog suhog vina, zajedno s kiselom kiselinom iz vapnenačkih tla.