Tri mora biti nešto posebno u vezi s a grožđe ako ga država proglasi svojim. Upoznajte se tramineta , prepoznatljivo vinsko grožđe Indiane. Ova bijela hibrid je križanac između Gewürztraminer i Joannes Seyve 23.416 (koji je i sam već hibrid—što Traminette čini pravim mashupom), koje je 1965. uzgojio Herb C. Barrett, čija je prvotna namjera bila stvoriti stolno grožđe koje uključuje klasični cvjetni miris i bijeli papar začin urođen Gewürztramincu.

'To je grožđe koje možemo uzgajati od sjevera do juga', kaže Jill Blume, stručnjakinja za enologiju na Sveučilištu Purdue, objašnjavajući da je država, u kojoj postoje sva četiri godišnja doba - od ekstremno hladnih zima do vrućih, čak i vlažnih ljeta - puno hladnija u na sjeveru nego na jugu. Stoga je ključno za uzgajivače pronaći grožđe koje je otporno na zimu i otporno na bolesti Indijana proizvoditi zdravo grožđe i kvalitetna vina.

'Na sjeveru, sezona rasta može trajati samo 150 do 160 dana... a zimske temperature mogu doseći minus 15-20°F', objašnjava Jeff Hill, vlasnik Vinarija Rettig Hill u Milanu, Indiana. 'Sjeverni dio države može u potpunosti sazrijeti traminette, ali datumi njihove berbe su oko 10 do 14 dana nakon južne Indiane, a ukupni Brix i pH niži su.' Suprotno tome, u južnom dijelu države, vegetacijska sezona može premašiti 200 dana, a zimske su niske temperature mnogo umjerenije, što rezultira ukupnim profilom zrelijeg voća.

Zašto bi hibridno grožđe moglo biti budućnost vina

Raspon klimatskih uvjeta duž cijele države znači da se proizvodi širok izbor stilova vina Traminette - od pjenušavih do mirnih, potpuno suhih do gotovo suhih, pa čak i ledenih vina i botritiziranih slatkih vina. Intenzivne arome i okusi traminca, koji je najsličniji njegovom roditelju gewürztramincu, potječu od terpena koji se nalaze u debljoj kožici grožđa. 'U podrumu ne tlačimo prejako niti držimo sok predugo u kontaktu s ljuskom— bilo bi previše cvjetno, previše 'bakin parfem'', kaže Christian Huber, sedma generacija uzgajivača-proizvođača Huberov voćnjak, vinarija i vinogradi .

Vinarija Buck Creek Joseph Durm oslanja se na te aromatične spojeve dok eksperimentira s 'pilot serijom' od 30 galona potpuno fermentiranog Traminettea. “Mi uvijek fermentiramo naš Traminette potpuno suh, a zatim ga malo zasladimo kako bi slađe arome iskočile i kiselost izgubila svoju oštrinu,” kaže Durm. 'Ali mislim da ova nova varijacija fermentirana kožom možda neće zahtijevati dodatno zaslađivanje.'

Traminette je vjerojatno jedan od potrošačima najprilagođenijih hibrida - ima ponešto za svako nepce. 'Samo budi otvorenog uma', kaže Hill. 'Postoji čitav niz stilova za odabir.'

Brze činjenice o Traminetteu

• Tip: aromatično bijelo hibridno grožđe
• Križanje: Gewürztraminer i Joannes Seyve 23.416
• Odrastao u: Istočna obala i srednji zapad SAD-a
• Stilovi vina: mirno, pjenušavo, suho, svih razina slatkoće
• Arome/Okusi: latice ruže, bijeli papar, liči, marelica, med, s uravnoteženom povišenom kiselošću
• Spajanje hrane: začinjena jela (poput tajlandskog zelenog curryja), hrana bogata umamijem (mislite na rižoto od gljiva) i suhi sirevi (Gruyere, Comté, Manchego)

Ovaj se članak izvorno pojavio u izdanju časopisa za travanj 2023 Vinski entuzijast časopis. Klik ovdje da se pretplatite danas!