Što je Crème Fraîche?
Svi smo bili tamo. Pregledavate svoj omiljeni kuharski časopis i slučajno naiđete na recept koji traži nešto za što nikada niste ni čuli—u ovom slučaju crème fraîche. Dakle, što je crème fraîche i—ako je nemate—što je dobra zamjena za crème fraîche? Možete li ga napraviti kod kuće? Koliko dugo ga možete čuvati? Ne brinite - u nastavku smo za vas sakupili sve odgovore. Čitajte dalje kako biste saznali više o ovoj europskoj mliječnoj namirnici.
5 zamjena za kiselo vrhnje za pečenje ili kuhanje s istim okusom
Maximilian Stock Ltd./Getty Images
Što je Crème Fraîche?
Crème fraîche je u biti europski ekvivalent kiselog vrhnja. Široko se koristi diljem Europe, ali rjeđe u Sjedinjenim Državama i Kanadi. Crème fraîche je mliječni proizvod sličan kiselom vrhnju, ali ima veći udio masti. To ga čini izvrsnim za kuhanje jer je manje vjerojatno da će se zgrušati!
Crème Fraîche vs. kiselo vrhnje
Crème fraîche i kiselo vrhnje imaju mnogo toga zajedničkog, ali crème fraîche ima manje ljut okus. To je zato što je crème fraîche manje kiseo i ima više masnoće - atributi koji ga čine svestranijim od kiselog vrhnja u mnogim jelima. Crème fraîche također ima tendenciju biti kremastiji i bogatiji od kiselog vrhnja, s teksturom usporedivom s omekšanim krem sirom.
Kako napraviti Crème Fraîche
Ako recept to zahtijeva, možete lako napraviti crème fraîche kod kuće. Sve što trebate je jako vrhnje i uzgojena mlaćenica. Dodajte 1 žlicu uzgojene mlaćenice (nemojte koristiti sok od limuna i mlijeko) u 1 šalicu gustog vrhnja na ploči štednjaka. Lagano miješajte dok se ne zagrije, a zatim premjestite u staklenu zdjelu. Posudu prekrijte čistom krpom i ostavite da stoji 24 sata na sobnoj temperaturi. Zatim promiješajte i ostavite u hladnjaku dok se ne ohladi. Vaša crème fraîche sada je spremna za upotrebu!
Zamjena za Crème Fraîche
Crème fraîche možete pronaći u europskim specijaliziranim trgovinama mješovitom robom, kao iu mliječnim proizvodima ili sirevima u trgovinama gurmanske hrane. Ako ga ne možete pronaći i ne želite sami napraviti kod kuće, ne brinite. Crème fraîche možete zamijeniti kiselim vrhnjem - samo znajte da će vaše gotovo jelo imati više okusa. Također možete zamijeniti meksičku kremu (crema Mexicana) ako je imate pri ruci.
Ako vaš recept uključuje kuhanje, izbjegavajte zamjenu kiselog vrhnja za crème fraîche. Kiselo vrhnje će se zgrušati zbog manje masnoće.
Kako koristiti Crème Fraîche
Slično kao kiselo vrhnje, crème fraîche se koristi u kuhanju ili kao preljev ili ukras (kao na juhama ili pečenom krumpiru). U Europi se također koristi za prelijevanje voća ili voćnih peciva, poput kolača, kolača i kolača. Uz neke deserte, može se umutiti sa šećerom, medom ili vanilijom kako bi se dobio slađi okus. Može se koristiti i kao zamjena za majonezu u salati za svjež, bogat okus.
Crème fraîche se jednako dobro slaže sa slatkim jelima kao i sa slanim jelima. Možete ga pomiješati sa začinskim biljem i citrusima kao nadjev za meso. Također ga možete upariti s jajima i koristiti kao preljev na omletu s povrćem za otmjeni doručak ili užinu. Volimo ga miješati u tijesto za palačinke za lagane, pahuljaste kolače ili kao preljev za našu sladolednu pitu od borovnice.
Kako čuvati Crème Fraîche
Domaći crème fraîche može se čuvati u hladnjaku do 2 tjedna u hermetički zatvorenoj posudi. Kupljeno u trgovini dobro će se čuvati sve dok je u hladnjaku. Obratite pozornost na rok upotrebe i svakako završite svoju crème fraîche do tada. Nakon otvaranja, u hladnjaku će stajati do 3 dana. Unatoč sličnostima s kiselim vrhnjem, crème fraîche se ne čuva dobro u zamrzivaču, stoga ga planirajte upotrijebiti prije nego što se pokvari!
Možete li zamrznuti kiselo vrhnje?Često postavljana pitanja
- Koja je razlika između crème fraîche i creme?
I crème fraîche i crema manje su ljuti od kiselog vrhnja, ali crema (poznata i kao meksička krema) ima rjeđu konzistenciju od kiselog vrhnja i crème fraîchea. Crema također ima malo slađi okus i dobro funkcionira za balansiranje dimljenih, ljutih okusa.
- Mogu li crème fraîche zamijeniti grčkim jogurtom?
U krajnjem slučaju, da. Crème fraîche možete zamijeniti punomasnim grčkim jogurtom 1:1 u većini slanih i slatkih recepata. Unatoč tome, udio masti u grčkom jogurtu mnogo je niži nego u crème fraîcheu, tako da tekstura i ukupni okus vašeg jela mogu biti drugačiji. Nemasni grčki jogurt ne preporučuje se kao ravnopravna zamjena osim ako se ne koristi samo kao ukras.
- Zašto je moj domaći crème fraîche ispao tekući?
Prvo, još jednom provjerite jeste li koristili gustu pavlaku (za razliku od vrhnje za šlag , pola-pola ili obično mlijeko) i uzgojena punomasna ili nemasna mlaćenica (za razliku od zamjena za mlaćenicu ). Ako ste upotrijebili prave sastojke, vašoj crème fraîche možda će trebati više vremena. Proces može trajati od 24 do 48 sati, ovisno o temperaturi u vašem domu.
