Što je jako vrhnje za šlag? Zamjene, recepti i skladištenje
Nekoliko sastojaka daje bogatstvo i tijelo receptima lakše nego teško vrhnje za šlag. To je ključ raskošne privlačnosti mnogih recepata za deserte, od kremšnita do pita prelivenih šlagom. Kada je riječ o izvrsnim načinima nadopunjavanja slastica, teško je nadmašiti šlag, koji se često pravi od teškog vrhnja za šlag.
Naravno, teško vrhnje za šlag nije samo za deserte! Dodaje bogatstvo i tijelo mnogim receptima; možete ga koristiti u bilo čemu, od elegantnog umaka za tavu do kremastog složenca za doručak. Ovdje ćemo vam reći sve što trebate znati o teškom vrhnju za šlag kako biste izvukli najviše iz ovog svestranog sastojka.
Što je jako vrhnje za šlag?
Jeste li ikada čuli izreku, vrhnje se diže do vrha? To vam puno govori o tome što je teško vrhnje za šlag. Prije nego što se homogenizira, svježe mlijeko će se prirodno odvojiti, a debeli sloj će se podići do vrha. Taj debeli sloj je vrhnje, a ono pliva na vrhu zbog visokog udjela masti. Vrhnje se zatim skida za obradu.
Teško vrhnje protiv jakog vrhnja za šlag
Čvrsto vrhnje za šlag se pravi od mlijeka i sadrži najmanje 36% mliječne masti. Ponekad proizvod također uključuje aditive, često za pomoć u stabilizaciji proizvoda.
Dakle, koja je razlika između vrhnja i vrhnja za šlag? Vrhnje za šlag sadrži između 30% i 36% mliječne masti. Gusto vrhnje, koje se ponekad naziva i teški šlag, sadrži više od 36% mliječne masti.
Za što se koristi gusto vrhnje za šlag?
Za izradu šlaga često se koristi gusto vrhnje za šlag. Iako možete kupiti sve vrste gotovih preljeva za desert (u limenkama u mliječnom prolazu i u posudama u zamrzivaču), nakon što napravite bogatu i kremastu verziju od nule, teško se vratiti. Evo kako napraviti šlag od jakog šlaga . Bonus: Ovaj vam članak također govori kako zamrznuti šlag—genijalna strategija za uvijek imati odličan preljev za desert pri ruci.
Glusto vrhnje za šlag također se može koristiti u samim receptima za desert - najdekadentnije kreme, kao što su crème brûlée i pot-de crème, često imaju obilno prelijevanje gustim vrhnjem za dodavanje bogatstva. Teška krema može dodati dodatnu ekstravaganciju mnogim drugim receptima za deserte, od naše dekadentne torte Dulce de Leche do naše nevjerojatne dvoslojne pite s kremom od čokolade i kikiriki maslaca. I naravno, mnogi recepti za sladoled često zahtijevaju i gusto vrhnje.
Ali teško vrhnje za šlag ide daleko dalje od deserta. Sviđa nam se način na koji daje dodatno bogatstvo juhama (kao što je ova nevjerojatna kremasta juha od divlje riže i gljiva) i složencima (kao što su ove epske lazanje s butternut tikvicom). Gusto vrhnje može učiniti jela s tjesteninom, poput ove kremaste tjestenine s gljivama i slaninom, posebno dekadentnima. Gusto vrhnje ponekad može biti glavni sastojak umaka—probajte ovaj neodoljivi umak od češnjaka i majčine dušice na ribi, piletini ili svinjetini.
Klasični ZabaglioneZamjene za gusto vrhnje za šlag u receptima
Ako se nađete bez teškog vrhnja za šlag za recept, imate mogućnosti!
Evo dobrog rješenja za juhe, umake i složence: Rastopite ¼ šalice (4 žlice) neslanog maslaca, zatim ga ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Umutite s ¾ šalice punomasnog mlijeka. Mlijeko će ponuditi kremastost, dok će maslac dodati bogat okus koji tražite.
Naša Test Kitchen ima druge alternative za teško vrhnje, uključujući evaporirano mlijeko, lagano vrhnje, pola-pola, punomasno mlijeko i teško vrhnje u prahu. Provjeri Najbolje zamjene za gustu kremu za više informacija o tim opcijama.
Za preljev deserta, zamjene uključuju konzervirano tučeno vrhnje (kao što je Reddi-Whip) i nemliječni tučeni desertni preljev (kao što je Cool Whip). Ili kušajte crème fraîche (pikasto uzgojeno vrhnje s 30% mliječne masti) zaslađeno šećerom ili medom.
Što je Crème Fraîche?Zamjene za gusto vrhnje za šlag bez mliječnih proizvoda
Ako trebate izbjegavati mliječne proizvode, zamjene za gusto vrhnje za šlag uključuju:
- Mješavina biljnog mlijeka (kao što je sojino ili rižino) i ulja.
- Tofu
- Kokosovo vrhnje ili kokosovo mlijeko
Kako čuvati jako vrhnje za šlag
Čvrsto vrhnje za šlag treba čuvati u hladnjaku prema uputama na pakiranju. Trebalo bi mirisati svježe i biti kremasto bijelo. Ako miriše pokvareno ili ima plijesni, odmah ga bacite.
Sada kada ste naučili osnove jakog vrhnja za šlag, znate zašto je ono izvrstan sastojak za pripremu slatkih slastica i dodavanje bogatstva slanim jelima. Jeste li spremni podići vrhnje na višu razinu? Pokušajte napraviti šlag od maslinovog ulja.
