Ideja da postanete čajni sommelier mnogima je i dalje jedinstveni koncept. No, baš kao i vino, savršeno spajanje čaja i hrane može u potpunosti transformirati obrok.

'Ono što želite da se dogodi u vašim ustima jest osjetiti različite slojeve okusa i okusa i čaja i hrane', kaže Aurelie Bessiere, čajna sommelierka iz Thes Palace .

NPR izvještava o rastućem trendu. Čajni sommelieri daju preporuke baš kao i njihovi vinski kolege: razgovaraju s objediteljima, razmisle o tome koje čajeve vole i pitaju koja su jela naručili. Zatim biraju čajeve čije će suptilnije note donijeti odabrana hrana ili obrnuto. Christopher Day, voditelj Eleven Madison Park Čajni program, kaže da je eksperimentiranje najbolji način za otključavanje novih okusa u čaju.

'Jednom smo poslužili puerh [raznovrstan fermentirani čaj] na podrumskoj temperaturi s korijenom celera koji se kuhao u svinjskom mjehuru', kaže Day.

No, nadobudnom znalcu ne treba fini restoran za eksperimentiranje s parovima čaja. Dan ima prijedloge za uparivanje kod kuće: zeleni čaj Kabuse s otopljenom čokoladom ili crni čaj Tara s ostarjelim čedrom.

Čini se kao da danas postoji sommelier za sve, bilo da se radi o vinu, mlijeko ili čak kanabis .

Ako vas zanima ideja kušanja i uparivanja čaja, svakako istražite terroir od čaja .