Posljednjih nekoliko godina nostalgija je sve prisutnija koktel trendovi . Od tropskih penicilina koji su bili posvuda nakon pandemije do šumećih Negroni Sbagliatos da postao viralan na TikToku i pjenasti espresso martini koji su nas držali do duboko u noć, trenutna pića su u posljednje vrijeme stari klasici. I postoji razlog zašto se ovi stameni ljudi stalno vraćaju.

'Da bi nešto bilo u trendu, mora biti vrlo dostupno svima', kaže Simon Sebbha, direktor pića u St. Theo's, restoranu u West Villageu na Manhattanu. 'Vidimo kako se ovi zaboravljeni klasici vraćaju.'

Ova godina nije iznimka. Iako će se trenutno piće sigurno promijeniti, očekujte da će barmeni posvuda točiti nešto što zvuči poznato—ali s neočekivanim obratom.

Novi staromodni

Među koktelima koji preuzimaju jelovnike su Old Fashioneds, na Manhattanu i Shirley Temples. 'Stvarno se vraćamo osnovama kao industrija', kaže Anna Mains, ambasadorica robne marke za škotski viski brend Monkey Shoulder, o oživljavanju klasičnih koktela. Ali ovo nisu vjerne izvedbe. 'Oni koriste ove nove, nevjerojatne, visokokvalitetne modifikatore kako bi napravili blagi zaokret', dodaje ona.

Možda ti se također svidi: U Wisconsinu, osebujan pogled na starinski koktel

Mnoge prilagodbe koje ćete vjerojatno vidjeti uključuju slojevitost tropskih okusa. Gabe Urrutia, savjetnik za vina i jaka alkoholna pića i ugostitelj, kaže da smo u 'zlatnom dobu bitera'. Pokazuje na Jailbreak na Jaguar Sunce , u Miamiju. Ondje adaptacija Old Fashioneda barmena Willa Thompsona sadrži podijeljenu bazu od rhum agricolea, japanskog viskija i burbona te Angosture i Angostura bitera od naranče.

'To je globalni koktel i ima prekrasnu složenost', kaže Urrutia. 'To je gotovo putovnica za putovanje kroz svijet odležanih destilata.' Također je uzbuđen zbog kubanskog Manhattana, Manhattana na bazi ruma s primjesom créme de cacao i bitera od kave i čokolade.

Mains također smatra da je banana Old Fashioned spremna za oživljavanje. Voće 'ima trenutak', kaže Mains. 'Postoji banana art, banana drangulije i kad god vidite nešto u pop kulturi, to završi u piću.'

U dućanu

Norlan Rauk Teška čaša

Na skladištu | $ pedeset

Kupite sada

Pušenje

Jedan od najčešće citiranih okusa u obnovljenim klasicima je zadimljenost mezkal , žestoko piće čija popularnost vrtoglavo raste kako nove sorte postaju dostupne. Barmeni ga posebno vole koristiti u Oaxaca staromodni .

'To je jedan od onih koktela koji postoje već neko vrijeme i ključaju ispod površine', kaže Peter Kalleward, miksolog za Odredište Kohler u Wisconsinu. 'Moglo bi preuzeti.'

William Santos Valdez, vodeći barmen u Il Molino New Yorku, slaže se da će svi piti Oaxaca Old Fashioned, koji se ponekad naziva mezcal Old Fashioned i prvi put poslužen u Death & Co. 2007. godine. 'Zamjena mezcala tradicionalnim viskijem daje okus dima tradicionalnoj verziji koktela', kaže Valdez.

Riesler Morales, glavni barmen u tánu u New Yorku, kaže da ćete 'umjesto margarita piti mezcalite'. U međuvremenu, Naked and Famous—koktel napravljen od meskala, Chartreuse , Aperol i limeta — 'stvarno diže glavu u zajednici koktela', kaže Kalleward.

Veliki bijeg

Postoji osjećaj kao da ste na odmoru — ili uživate u diskoteci iz 1970-ih — u mnogim od ovih nedavno popularnih klasičnih pića.

'Život je stvarno ozbiljan i vrlo kompliciran i ljudi trebaju bijeg', kaže Mains. Posebno joj se sviđaju Prljavi Shirleys pomiješani s grenadini Kao Tekući alkemičar ’s, koji je napravljen od pravog soka od nara. Midori kiseli su još jedno retro piće koje se vraća, ali ovaj put s boljim sastojcima. “Uvijek sam volio Midori , ali njegov okus je nedavno rekalibriran da bude manje sladak, pa je privlačniji,” dodaje ona.

U Urrutijinom restoranu Cafe La Trova u Miamiju, Buenavista je među pićima koja se najviše naručuju. Napravljen je od džina, cvijeta bazge i krastavca - osvježavajućih okusa koji naginju destinaciji s toplim vremenom. Koktel je doveo svog izumitelja, barmena Julija Cabreru, na naslovnicu GQ . 'Mislim da ćete ovo vidjeti replicirano negdje drugdje', kaže on.

Dovoljno bezobrazno piće

Jedan od najvećih pokazatelja sljedećeg koktela u trendu moglo bi biti njegovo ime. The Naked and Famous govori o tome. Kao i Prljava Shirley. Banana Old Fashioned, također. “Oni su zabavni, pomalo su šašavi i dovoljno su drski po imenu da privlače ljude”, kaže Mains.

Možda ti se također svidi: Rusty Nail je zaboravljeni klasik koji zaslužuje pozornost

U koktelima, kao i u svemu drugom, seks se prodaje. Još jedno piće s tom privlačnošću? Francuska plavuša. Izvorno objavljeno u Okus u 2011., ovaj cvijet bazge, gin, Mali bijeli a mješavina soka od grejpa počela je biti u trendu ove godine nakon Taylor Swift uživala je u baru u Kansasu .

Ali svi ti nazivi koktela, bez obzira na sastojke, također su dovoljno jednostavni za pamćenje. Ovo je možda jedna od ključnih riječi za ono što ćemo sljedeće piti.

“Da bi koktel postao globalno popularan, njegovo ime mora nadilaziti jezične razlike diljem svijeta”, kaže Mains.