Imam plavu pribadaču, a imam zelenu. Ali ono što stvarno želim je crveno. Ona koja će me razlikovati od pukog vinskog hobista. Ona koja kaže da sam izdržala šest segmenata obrazovanja u britanskom stilu (napamet i pamćenje), bezbroj sati stvaranja karata i kartica s vinskim regijama svijeta, kušanja i znojenja detalja.

I pravo trljanje: crvena mi nije ni najdraža boja.

Ima još toga do čega mi nije stalo u mom studijskom programu, službeno nazvanom Wine & Spirits Education Trust ili WSET. Postoji tajni sustav ocjenjivanja radova s ​​tajnim i školskim napomenama britanskih ispitivača: ' U ovoj fazi nije dovoljno navesti osnovne činjenice i očekivati ​​da će proći . '

Je li lakše postati odvjetnikom nego magistrom vina?

Ti sommelier filmovi nemaju ništa tijekom trogodišnjeg diplomskog programa u koji sam upisan. Pritisak je jednako intenzivan, a očekivanja izvrnuta. Vikende provodim skrivena Oxfordska enciklopedija vina , jedan od nekoliko težinskih tomova obaveznog štiva, i ne može kušati vino - čak ni iz užitka - a da se mentalno ne provlači kroz mrežu za kušanje: „ Srednjeg intenziteta i tijela, srednji + kiselina, svilenkasti i integrirani tanini, primjesi vanilije, slatki začini za pečenje. '

Pravi pogon treba ozbiljno shvatiti u industriji koja ima priličan broj pozura.

Ipak, provlačim se, dijelom i zato što je preljub stao na put zdravom razumu, a također i zato što bijeda voli društvo: imam izvrsnu studijsku / degustacijsku skupinu s kojom sam se kovitlao i pljuvao, analizirao, plakao i paničario.

Ali pravi pogon treba shvatiti ozbiljno u industriji koja ima priličan broj pozura. Mali je trijumf prisustvovati tehničkoj degustaciji i smisliti notu koja je više opisna nego „ukusna“. Kul je prošetati vinogradom i razgovarati o urezivanju, orezivanju i zemljištu, umjesto da se fotografirate s grožđem.

Svi ti sati studija razlikuju se kad sjednem za proizvođački stol u Francuskoj ili Italiji ili Španjolskoj, a umjesto razgovora, razgovaramo o pokušajima proizvodnje vina u izazovnim uvjetima. Ili razgovarajte o tome kako se pridržavati tanke baštine, bilo da je to drevna parcela zemlje ili tajno grožđe.

Razlika je ako se vas, u uzvratnom posjetu, ti producenti sjećaju jer ste imali dovoljno školovanja da biste razumjeli i poštivali zamršenost njihova rada i poštivali njihovu tradiciju.

Tada se vrijede izgubljeni vikendi, čupanje kose i brušenje zuba.

Getty

Natrag u školu

Nekoliko organizacija nudi programe studija vina uz različite troškove. Evo pregleda najpopularnijih.

Zaklada za obrazovanje vina i žestica

Sjedište je u Londonu, ovo je najstarija akademska akreditacija u industriji. Nudi četiri razine certificiranja i kulminira WSET diplomom. U SAD-u postoji 45 odobrenih pružatelja programa (uključujući Portoriko). Studenti se kreću od hobista do novinara i stručnjaka iz vinske industrije. Nominal: DipWSET po završetku diplome.

Dvor Učitelja Sommeliera

Također sa sjedištem u Londonu i ponuđenim u SAD-u, tri razine certifikacije suda dovode do Master Sommelier Diplome, rigoroznog programa zabilježenog u dokumentarnim filmovima Somm i U bocu . S naglaskom na usluzi, ovaj je program popularan kod radnika u ugostiteljstvu. Nominalno: MS po završetku diplome.

Meštar vina

Rečeno je da je najteža vinska vjerodostojnost na svijetu zbog strogosti programa, opsega i platforme za samouku nastavu. Trebaju vam dokazi? Na svijetu postoje samo 353 majstora vina. Kurikulum uključuje niz radova, slijepe degustacije (36 vina) i ispit za prvu godinu ocjenjivanja koji procjenjuje vaš potencijal za uspjeh. Nominalno: MW po završetku svih ispita i rada na tečaju.

Društvo vinskih pedagoga

Ovo je niz programa certificiranja koji samostalno studiraju i omogućuju uspješnim kandidatima da postanu „certificirani stručnjaci“ za vino i alkoholna pića, kao i edukatori. Ispiti se polažu u odobrenim ispitnim centrima i obuhvaćaju 100 pitanja s više izbora koja obuhvaćaju uslugu, poslovanje s vinom, vinogradarstvo, vinske zakone i regije te elemente degustacije. Nomini: CSW, CSS, CWE, CSE.

S pet WSET ispita i još tri, viša urednica Lana Bortolot ugleda prigušeno svjetlo na kraju tunela.