Za lunarnu novu godinu, ova vina savršeno pristaju
Lunarna Nova godina jedna je od najvažnijih proslava u godini za mnoge zemlje istočna i jugoistočna Azija i u Ujedinjene države . Praznik se smatra vremenom kada se članovi uže i šire obitelji okupljaju kako bi pozdravili prosperitet i obilje u nadolazećoj godini lunisolarnog kalendara. I premda mnoge obitelji dijele velike gozbe s tradicionalnim Recepti za lunarnu novu godinu u sklopu slavlja, neki su u novije vrijeme odlučili točiti slavljenička vina kako bi zagrlili nadolazeću godinu. Dakle, prisluškivali smo stručnjake i naše Vinski entuzijast Odjel za kušanje podijelit će svoje odabire najboljeg vina za lunarnu Novu godinu.
Što je lunarna nova godina?
Proslava, također poznata kao Proljetni festival , promatra se tijekom 15 dana počevši s prvim mladim mjesecom lunarnog kalendara i završavajući s prvim punim mjesecom. Obilježavaju ga mnogi običaji koji se prenose s prethodnih generacija. Ove tradicije može varirati ovisno o kulturi ali obično uključuju velike gozbe, rituale čišćenja kako bi se riješili loše sreće prethodnih godina, jarko crvene omotnice koje sadrže novac (poznate i kao Hong Bao ili do ) za sreću i završava rasvjetnim Festivalom lampiona punim plesa i vatrometa u spomen na prvi puni mjesec.
Između lavljih plesova i šarenih svjetala, možda najočekivaniji dio svega toga je vrlo simbolična i promišljeno pripremljena gozba.
Sretni recepti za kinesku Novu godinu
'U kineskoj kulturi ljudi jedu jela koja imaju povoljno značenje, posebno tijekom lunarne nove godine', kaže Joyce Lin, certificirana sommelierka i osnivačica 酒意思, Pijuckaj s Joyce . Prema Linu, ovo se značenje često veže uz homofone u mandarinskom koji se odnose na naziv, boju ili oblik hrane. Na primjer, mandarinski riječ za ribu (鱼, izgovara se yu ) zvuči kao višak i obilje.
Je li vino dio proslave lunarne Nove godine?
Za obrok koji je duboko umočen u tradiciju i zajedničko jelo, pića su obično manje važna. 'Nemamo tradiciju ispijanja bilo kakvog pića ili alkoholnih pića', kaže Lin o lunarnoj novogodišnjoj gozbi svoje obitelji.
Ali to se razlikuje od obitelji do obitelji. Prema Istočnoazijski institut Weatherhead na Sveučilištu Columbia , tradicija hrane je središte lunarne Nove godine, ali vino se povremeno koristi kao dio rituala za praznike i slavlja. Na primjer, iako mnoge obitelji, poput Linine, nemaju određeno piće, druge obitelji odlučuju piti uobičajeno piće Proljetnog festivala , nianjiu (年酒), vrsta vina koja se prevodi kao 'godišnji alkohol'.
I mnoge obitelji počinju istraživati vino tijekom lunarne Nove godine kao nikada prije. 'Tržište vina u Aziji trenutačno je u procvatu', kaže Lin, koja se nada da će svoju obitelj upoznati s vinskim kombinacijama i planira donijeti nekoliko boca kući na Tajvan za ovogodišnju proslavu. “U Tajvanu se događa mnogo vina i Kina , kao i a prirodno vino dolazi trend.'
Iako možda ne baš najtradicionalnije, uz vječna jela koja se ovako dobro sljubljuju, na stolu se itekako nađe mjesta za vino. Ako je vino nešto što biste željeli točiti na proslavi lunarne Nove godine, isprobajte ove boce koji će zasigurno poboljšati okuse i bogato značenje iza svakog od ovih tradicionalnih kineskih jela.
Najbolje vino za kuhanu cijelu ribu: Ingrid Groiss 2020 Ried Pankraz Reserve Grüner Veltliner (Donja Austrija)
93 boda Vinski entuzijast
Cijela riba kuhana na pari nezaobilazan je na svakoj proslavi lunarne Nove godine. Mandarinska riječ za ribu (鱼, izgovara se Da ) zvuči kao višak, a smatra se da imati cijelu ribu (uključujući glavu i rep) simbolizira obilje ili ostatke za nadolazeću godinu. Za uparivanje Lin predlaže a Zelena Valtellina zbog nota bijelog papra koje će dopuniti cilantro, mladi luk i đumbir koji se koriste za pripremu ribe.
$ Varira Wine-SearcherNajbolje vino za cijelu dimljenu piletinu: Blade & Talon 2021 Calleri Vineyard Falanghina (San Benito)
91 bod Vinski entuzijast
“Uvijek ćemo imati piletinu na stolu za večeru,” dijeli Lin. Piletina na mandarinskom (鸡, izgovara se Da ) zvuči kao dom, simbolizirajući obiteljsko okupljanje—neophodan dio slavlja. Iako priprema varira, jelo slično ovome Cijela piletina s pet začina ide savršeno uz Falanghina , bijelo vino iz Kampanije. Prema Linovim riječima, njegova svijetla kiselost, klizni mirisi borovine i note koštuničavog voća nadopunjuju okuse slatkog meda i pikantnih začina u ovom receptu.
40 dolara Vinarija folkloraNajbolje vino za kineske knedle od svinjetine: Peter Zemmer 2019 Giatl Reserva Pinot Grigio (Južni Tirol)
95 bodova Vinski entuzijast
Ljudi su nekoć koristili knedle da zamotaju svoje želje stavljajući u nadjev povoljnu hranu, poput kocki šećera za glatke odnose i kikirikija za dugovječnost. “Jedući te knedle, to je želja da se svi vaši snovi ili želje ostvare u nadolazećoj godini”, kaže Lin. Ovakve knedle Naljepnice od svinjetine i kupusa također su oblikovani poput malih metalnih ingota drevne kineske valute, čineći jelo samo po sebi željom za srećom i bogatstvom. Poslužite ih uz nešto umjerenije pinot sivi ili an unoaked chardonnay s primjesama agruma i koštuničavog voća koji naglašavaju slatkoću svinjskog mesa i nadopunjuju češnjak, đumbir i sezam u umaku.
$ Varira Wine-SearcherNajbolje vino za ćufte s lavljom glavom: Château La Nerthe 2021 Les Cassagnes Rosé (Cotes du Rhone)
91 bod Vinski entuzijast
Ćufte lavlje glave je klasično jelo od ogromnih svinjskih okruglica koje se poslužuju s povrćem. Poznate i kao 'ćufte za sreću', simboliziraju sreću, bogatstvo, dugovječnost i sreću. 'To je klasično jelo za moju obitelj', kaže Lin. Za uparivanje, ona predlaže a crni pinot ili Cotes du Rhone kako biste uravnotežili slane i zemljane okuse mesnih okruglica s malo voća.
$ Varira Wine-SearcherNajbolje vino za dugotrajne rezance: Château du Coudray Montpensier 2018. Gaudéamus Cuvée d’Excellence (Chinon)
93 boda Vinski entuzijast
Dugotrajni rezanci (ili 伊面, izgovara se yī miàn ) zaštitni su znak mnogih slavlja u azijskim kućanstvima, uključujući lunarnu Novu godinu. Dugački rezanci simboliziraju dugovječnost, a jelo u cjelini predstavlja životnu sreću. Kao nadopunu slanim shiitake gljivama i biljnom vlascu koji se koriste u ovom jelu, Lin preporučuje crni pinot ili Cabernet franc iz doline Loire . 'Neće nadjačati rezance i ima dobru količinu voća za prilog jelu.'
15 dolara VivinoNajbolje vino za proljetne rolice: Gosset 2015 Grand Vintage Brut (šampanjac)
94 boda Vinski entuzijast
Iako se lunarna Nova godina tehnički obilježava u kasnijoj zimi, često se naziva i Proljetnim festivalom. Neki odluče dočekati sezonu s hrskavim mesom Kineske proljetne rolice simbolizira zlatne poluge za bogatstvo u nadolazećoj godini. Poslužite s nečim osvježavajućim što daje veliku kiselost poput Pjenušavi Rosé . “Ti će mjehurići poslužiti kao sredstvo za čišćenje nepca za sljedeći zalogaj i novo buđenje, čišćenje za novu sezonu,” kaže Lin.
94,94 dolara VivinoNajbolje vino za kolač od repe: Domaine du Clos du Fief 2020. Les Capitans (Saint-Amour)
93 boda Vinski entuzijast
Kolač od repe je slano jelo koje koristi rotkvice i obično rižino brašno umjesto repe na zapadnjački način. Njegovo povoljno značenje igra se na riječ za 'kolač', koja zvuči kao riječ za 'visoko' (高, izgovara se gou ). “To znači penjati se korak po korak, postojano se uzdizati u svojoj karijeri”, kaže Lin o ponudi kolača za sreću u godini koja je pred nama. Poslužite sa svijetlocrvenim likerom Rob iz Južnog Tirola ili Beaujolais da uravnotežite umami profil ovog jela.
$ Varira Wine-SearcherNajbolje vino za mandarine: Moulin Touchais 1996 Chenin Blanc (Coteaux du Layon)
95 bodova Vinski entuzijast
'Uvijek ćemo imati obilje različitog voća za Novu godinu', kaže Lin. Mandarine, naranče, kumkvati i jabuke tipične su ponude zbog svog okruglog oblika (predstavlja obiteljsko okupljanje) i svoje zlatne boje koja implicira sreću i bogatstvo. Sada je sparivanje vina i voća izazovno. Slatka hrana obično se dobro slaže s vinima sličnih nota, pa nešto voćno s citrusnim notama poput suho Chenin Blanc trebao bi poslužiti.
$ Varira Wine-SearcherNajbolje vino za Tang Yuan: Domaine des Baumard 2018. Slamnate četvrti
94 boda Vinski entuzijast
Tang Yuan je slatka juha od kuglica ljepljive riže, koja se obično jede kao desert zadnjeg dana Festivala lampiona, kao i drugih proslava. Njegov izgovor je sličan kineskoj riječi za ponovno okupljanje (团圆, izgovara se ubrzo nakon ) i podrazumijeva zajedništvo i osjećaj potpunosti. Kako bi jelo zaokružilo, predlažemo nešto fino, ali ne pretjerano slatko, poput nesuhi rizeling .
299,99 dolara VivinoNajbolje vino za Nian Gao: Mure 2018 Clos Saint Landelin Grand Cru Pinot Gris (Alsace)
93 boda Vinski entuzijast
Poznata i kao kineska novogodišnja torta, Nian Gao je rižin kolač kuhan na pari napravljen od ljepljivog rižinog kolača i smeđeg šećera. Kao i kolač od repe, ovo jelo implicira veća postignuća i prosperitet u nadolazećoj godini. 'Ovo povoljno značenje nije samo za odrasle, već i za djecu', dijeli Lin. 'Želi da djeca rastu i dobiju bolje rezultate u školi.' Za penjačke aspiracije odlučujemo se za a pinot sivi iz planinske regije Alsace. Njegova povišena kiselost može isprati ljepljivost i gustoću Nian Gaoa i lijepo se slaže s okusom đumbira i kokosa u kolaču.
$ Varira Wine-SearcherZašto biste nam trebali vjerovati
Sve ovdje predstavljene proizvode neovisno je odabrao naš tim, koji se sastoji od iskusnih pisaca i kušača vina, a nadziru ga urednički stručnjaci u sjedištu Wine Enthusiasta. Sve ocjene i recenzije su izvodi naslijepo u kontroliranom okruženju i odražavaju parametre naše ljestvice od 100 bodova. Wine Enthusiast ne prihvaća plaćanja za provođenje bilo kakvog pregleda proizvoda, iako možemo zaraditi proviziju od kupnje putem poveznica na ovoj stranici. Cijene su bile točne u vrijeme objave.
Mi Preporuči:
