Sve istaknute proizvode neovisno je odabrao naš urednički tim ili suradnici. Wine Enthusiast ne prihvaća plaćanja za provođenje pregleda proizvoda, iako možemo zaraditi proviziju od kupnje putem poveznica na ovoj stranici. Cijene su bile točne u vrijeme objave.

Kupili ste zanatska alkoholna pića i rukotvorine pelinkovac , opskrbio svoje barska kolica s mješalice , mućkalice i sokovnike za citruse. Ali kada dođe vrijeme za miješanje koktele , koristite li svoju policu za začine?

„Gorčice, likeri, vermuti i drugi uobičajeni sastojci koktela svi su napravljeni sa začinima i izvrstan su (i vrlo jednostavan) način za uključivanje okusa začina u miješana pića,” kaže Ethan Frisch, suosnivač Košulja i bačva , tvrtka za začine sa sjedištem u New Yorku. Slijedi, dakle, da stvarni začini mogu pružiti iste prednosti.

'Dobivate dublje, živopisnije okuse' u svojim pićima u usporedbi s unaprijed pripremljenim mješavinama i biterima, dodaje Claire Cheney, osnivačica i glavna blenderica Curio Spice Co . u Massachusettsu. Njezini omiljeni načini korištenja začina kao dijela njezinog barskog repertoara uključuju njihovo miješanje na dnu shakera ili čaše za miješanje. Samo pazite da koristite cjedilo s finom mrežicom kada točite piće u čašu. Cheney će također koristiti cijele začine kao ukras, što dodaje i vizualnu i aromatičnu privlačnost.

Uz dubinu, aromu, toplinu pa čak i gorčinu, začini mogu dodati kontekst.

“Dodavanjem začina, možemo [klasične koktele] učiniti malo indijskijim”, kaže Avish Naran, vlasnik Palača Pijja , indijski restoran i sportski bar u Anđeli .

Uzmimo Pijja Palace's Jaggery Starinski . Ovo piće koristi gorčinu kardamoma, zbog čega ima okus poput ladooa, stila slatkog peciva. Drugdje na karti restorana u restoranu pronaći ćete i Pataquiri, pogled na a Daiquiri . Začinjen pimentom i klinčićem, kaže Naran, dočarava 'rooh afza (vrsta pića od tikvice) piće koje možete pronaći u lahri/hawkeru pokraj ceste u Indiji.'

Isto vrijedi i za izradu usredotočenog na začine jednostavni sirupi .

“Dodavanje svježih začina ili korištenje domaćih ekstrakata može donijeti intenzitet okusa koji često nedostaje gorkim ili već pripremljenim sirupima”, kaže Frisch. 'Naribanje malo muškatnog oraščića ili posipanje malo cimeta, crne limete ili ruja po koktelu neposredno prije posluživanja dat će mu nepogrešiv okus i aromu i veliku nadogradnju u odnosu na sve što kupite u trgovini.'

Zaintrigirani? Zamolili smo ove stručnjake da remiksiraju klasične recepte za koktele imajući na umu svježe začine. Od klasične mimoze do martinija sa začinima od bundeve, evo kako začiniti svoju barsku kolica.

Skoči na recept

• Sangrija od jabučnog jabukovače
• Pumpkin Spice Espresso Martini
• Pisko kiselo
• Mimoza
• Đumbirovo pivo
• Golub
• Starinski

Sangrija od jabučnog jabukovače

'Sviđa mi se ovaj koncept za jesensku sangriju', kaže Cheney. Kako biste pojačali sezonske okuse, ona preporučuje upotrebu začina za mulling.

'U biti, mućkajte svoj jabučni cider kao što biste to inače radili', kaže ona, predlažući setove za muljanje poput onih njezine tvrtke Botaničar Mulling Kit ili Komplet za muljanje plamena . 'Inače, [možete koristiti] cijeli cimet , dodir od češanj , zvjezdani anis i narančine kore. Zatim ohladite kuhani cider na sobnu temperaturu prije nego što napravite sangriju.” Želite više opcija začina? Također možete koristiti kardamom , papar u zrnu i piment .

Stručni savjet: “Ako idete vlastitim putem, upotrijebite najviše dva cijela klinčića za galon jabukovače”, kaže Cheney. 'Iskusio sam previše kuhanih vina i jabukovače koji su jaki na klinčić.'

Pogledajte recept ovdje .

Pumpkin Spice Espresso Martini

“Većina ljudi ne shvaća da klasična indijska mješavina začina garam masala je vrlo sličan onome što zovemo 'začin od bundeve',” kaže Frisch.

U ovom receptu zamijenite začin za pitu od bundeve garam masalom napravite jednostavan sirup , ili još bolje, ulijte ga izravno u kokosovo mlijeko [što recept zahtijeva] za bogat, začinjen okus.”

Još jedan pokušaj, predlaže Frisch, zamijenite začinjenu kavu za espresso iz recepta, koristeći proizvod kao što je Burlap & Barrel's Kava 1893 Afrička začinska kava . 'Kava dolazi od poljoprivrednica iz istočne Afrike i pomiješana je sa začinima inspiriranim tradicionalnom kenijskom začinskom kavom', objašnjava.

Dodavanje toplih začina kavi tradicionalno je u mnogim mjestima, uključujući Maroko, Meksiko i Turske, nastavlja. “Od njega se dobiva izvrstan začinjeni espresso, koji bi bio savršena baza za ovaj koktel.”

Stručni savjet: Ako vam ulijevanje zvuči kao previše posla, 'dodajte zagoreni štapić cimeta sa strane' kao ukras, predlaže Aviram Turgeman, direktor za piće u Dagon u New Yorku.

Pogledajte recept ovdje .

Pisko kiselo

Ovaj je koktel poznat po međusobnoj igri slatkog i kiselog okusa, plus delikatnim kapljicama gorčine koje leže na njegovom pjenastom vrhu. Ali može se poslužiti s malo začina.

“ Crno vapno bio bi izvrstan dodatak ovome, bilo kao ukras ili umiješan u koktel—ili oboje,” kaže Frisch. “Peru je poznat i po ajisu, zv nasljedne čili papričice , pa bi posip ljutog i slatkog čilija u prahu bio zabavan dodatak ovom koktelu.”

Stručni savjet: Ako želite da ovo piće bude slanije, dodajte malo chaat masala . Ali budi pažljiv. 'Dodao bih malo - vrlo mala količina, ova stvar je moćna', kaže Naran.

Pogledajte recept ovdje .

Mimoza

Ako ovoj glavnoj namirnici za užinu želite dati sezonsko ažuriranje, 'dodajte samo malo mljevenih klinčića da biste dobili malo više 'blagdanske' atmosfere', predlaže Frisch. Klinčići i naranča 'klasična su kombinacija', dodaje.

Stručni savjet: Za sličan učinak, kaže, pokušajte mimoze ukrasiti kriškom naranče načičkanom cijelim klinčićima umetnutim kroz koru.

Pogledajte recept ovdje .

Đumbirovo pivo

Začini su odlični za bezalkoholna pića kao i pivo od đumbira. Za osjećaj kofeina, Naram predlaže da ga dodate malo assam čaj , koji se dobro slaže s vodom od narančinog cvijeta, đumbirom i cimetom iz ovog recepta. Samo dodajte nekoliko vrećica čaja u potrebne dvije litre zagrijane vode.

Za Frischa je to središnji začin koji bi zamijenio. Umjesto svježeg đumbira, on predlaže korištenje visokokvalitetnog mljevenog đumbira. 'Dobit ćete puno više površine za infuziju i dobit ćete složeniji i zemljani okus', kaže.

Stručni savjet: 'Uvijek preporučam korištenje visokokvalitetnog mljevenog cimeta umjesto štapića cimeta, jer se mljeveni cimet proizvodi od starijih dijelova kore drveta s koncentriranijim okusom cimeta', kaže Frisch.

Pogledajte recept ovdje .

Golub

Ovaj jednostavan, osvježavajući highball je 'lak kao kokteli', kao što stoji u receptu, ali ako želite neutralizirati slatkoću grejpa i pojačati limetu, pokušajte ukrasiti crnom limetom ili sumakom, predlaže Frisch.

Pogledajte recept ovdje .

Starinski

Klasični Old Fashioned jedan je od 'najlakših za manipuliranje i riff', kaže Aubrey Slater, barmen iz New Yorka i direktor pića.

Jedan način? Uliti sirup. “Dodajte naše Da Lat Vijetnamska utrljana kava demerara šećernom sirupu—lijepo se slaže s burbonom i narančom,” kaže Cheney.

Koristite “začine kao što je cijeli zvjezdasti anis, kasija cimet, žena ili muškatni oraščić , mahuna vanilije i crni papar ,' ona kaže. 'Pustite začine da se namaču u sirupu 30 do 45 minuta za najbolje rezultate prije nego što ih procijedite i upotrijebite u koktelu.'

Drugo, budite kreativni s ukrasom, 'kao što je zvjezdasti anis i kasija cimet, ili čak komadić mahune vanilije.'

Pogledajte recept ovdje .