Oštar, hladan i mirisan, broj džina na policama posljednjih se godina množi kao lud. Kriviti klasičnu renesansu koktela: Čini se da ne možemo dobiti dovoljno martinija, avijacija i oživljavatelja leševa, a kao rezultat smo upili puno džina u klasičnom stilu.

Pa što je ovog puta drugačije? Pored pridošlica izrađenih u tradicionalnom londonskom suhom stilu ( Cesta Portobello , Sipsmith , nedavno ponovno uvedena stara škola Boodles British Gin ), najnoviji urod džina pokazuje individualniji štih nego ikad prije.

Većina najnovijeg uroda gina, koji uključuje popriličan broj zanatskih destilatora, prikazuje neobične biljne sastojke ulivene u osnovni duh, nadovezujući se na 'novozapadnjačke' džinove koji se razmeću s pacifičkih sjeverozapadnih biljaka. Tamo gdje je taj pokret započeo prije nekoliko godina, drugi sada nastavljaju sa začinima, začinskim biljem i ostalim sastojcima koji na sličan način dočaravaju osjećaj mjesta.

Na primjer, Opihr orijentalni londonski suhi gin šapuće s egzotičnim kimom, korijanderom, crnim paprom, đumbirom i klinčićem, dok Princ Djela koristi yerba mate čaj kao botanički sastojak kako bi naglasio svoje argentinsko nasljeđe, stvarajući gotovo efekt sličan kakau.

Drugi su više fokusirani na aromatiku - poput vrta vrijednog džinova cvjetno obojenih mirisanih pelargonijom ( Geranium Gin ), ruža ( Dillon's Rose Gin ) i iris ( Hana ). Treći pak premošćuju slatke i slane arome i okuse, poput novog ujaka Vala Paprika i Restorativni izrazi.

Prema Aaronu Knollu, autoru novoobjavljene knjige Gin: novi botanički proizvodi i okusi, od Plymoutha do Portlanda , ovi ukusni džinovi koji razaraju kategorije duguju još jedan popularni duh - votku.

Bez obzira na to što je dovelo do najnovije serije individualističkih ginova, slasnu blagodat očito treba proslaviti.

---

Dillon's Rose Gin (Canada Dillon’s Distillers, Beamsville, ON)50, 95 strmasti.Ovaj rumeni liker na bazi gina, infuziran šipkom i laticama i zaslađen šećerom turbinado, svidjet će se ljubiteljima aperitivnih koktela. Hrabra, biljna aroma i slatke note izgarane narančine kore i klinčića čitaju se gotovo poput zeljastog korijena piva ili laganog amara, završavajući hrapavom ružičastom paprikom. Pijuckajte led ili eksperimentirajte s Negronijevim varijacijama.

Boreal smrekov gin (USA Destilerija Vikre, Duluth, MN) 32 dolara, 94 boda. Zemaljska aroma isprva pokazuje anis, s vremenom u otvoru stakla do svježe, travnate note. Na nepcu je ovaj džin mekan i zeljast, s notama smreke, metvice, estragona i anisa, plus iznenađujuća trpka nota limete koja odskače u živahnom finišu. Pomiješajte s tonikom i uživajte.

Hana Gin (USA destilerija robnih markiranih pića, San Francisco, CA) 20 USD,94bodova. Hana je japanska za cvijet, kao što sugerira orhideja urezana u bočicu u obliku suze, a ovaj džin pokazuje suptilne bijele cvjetne note. Svijetla, nježna aroma sugerira cvjetne i blage biljne note koje podsjećaju na svježi snježni grašak. Okus je podjednako svijetao i osmješan, s prolaznom bobičastom slatkoćom i svježim, lagano cvjetnim završetkom. Dovoljno nijansiran i svestran za široku paletu klasičnih koktela. Najbolje kupiti.

Dillonov nefiltrirani džin 22 (Kanadski Dillon’s Distillers, Beamsville, ON) 40 USD,93bodova. Destiliran iz baze grožđa na Niagari, uliven u 22 biljna sastojka (otuda i naziv), ovaj maleni gin lagan je i mekan, s notama limunske trave, kleke i korice limete, završnih zinga i brz. Iako proizvođač upozorava da je džin nefiltriran i može izgledati mutno, u čaši je izgledao bistro. Martini materijal.

Restorativni gin ujaka Vala (SAD 35 Maple Street, Sonoma, CA) 39 USD,93 bodaPremošćujući slatko i slano, ovaj gin ima citrusni miris, koji se također pojavljuje na nepcu. Počevši od blage slatkoće poput ananasa i tradicionalne kleke, ovaj gin prelazi u začinjeni, zapanjujući završetak s bijelim i crnim paprom, začinom korijandera i đumbira.

Veliko dno Oregonskog gina (SAD-ova destilacija velikog dna, Hillsboro, Oregon) 30 USD,92bodova. Aroma zadirkuje svijetlu koru grejpa, inače je ovaj svilenkasti džin poput pijenja u šumi, obavijajući nepca borom i smrekom, s lagano slatkim bijelim cvijetom i bijelim paprom. Alkoholna vrućina prejaka je za pijuckanje izravno, ali u koktelima se ublažava bez odricanja od okusa.

Brockmanov premium gin (England Park Street Imports, Miami, FL) 35 USD,91bodova. Bilo bi lako ovaj gin zamijeniti s votkom s okusom maline. S izrazitom notom maline u aromi, ovaj gin nudi note limunove kore i crnog papra, zaokružujući se u notu maline na čistom završnom sloju.

Veliki džin iz zatočeništva (USA Captive Spirits, Seattle, WA) 30 USD,91bodova. Robustan i sadržajan, ovaj aromatični džin kombinira kleku, citruse, četkicu metvice i zakusno slanu notu koja podsjeća na maslinolicu i crni papar. Završetak je začinjen, ali uravnotežen. Najbolji izbor za Gibsone ili prljave martinije.

Džinovi stari u bačvi

Spirit Works Bačva Gin (SAD-ova destilerija Spirit Works, Sebastopol, CA) 53 USD,94bodova. Zlatni u čaši, ovaj je džin namirisan bogatom, maslačnom vanilijom dodirnutom medom i svježom jabukom. Lagano je masno na nepcu, gdje se slatkoća vanilije obasipa metvicom, borom, cimetom i kardamomom. Iako gutlja sam, ovaj džin na bazi pšenice djeluje i u koktelima.

Greenhook Ginsmiths Stari Tom Gin (USA Greenhook Ginsmiths, Brooklyn, NY) 45 USD,90bodova. Ovo punjenje u povijesti napravljeno je u suradnji s brooklynskim barmenima Damonom Boelteom i Maxwellom Brittenom. Napravljen je po receptu iz 18. stoljeća, destiliran u loncu koristeći 'egzotične začine nadahnute britanskom trgovinom začina', i konačno odležao 12 mjeseci u bačvama od Bourbona i oloroso Sherryja. Sve to dodaje svijetlo-zlatnu nijansu, laganu slatkoću (tipičnu za stil Starog Toma) i ugodan, robustan profil vanilije i mente s mrvicama ružmarina i limunove kore, završne obrade duge i začinjene. Pijuckajte ili miješajte.