pića

4 održiva viskija za skupljanje na Dan planeta Zemlje

3 boce održivog viskija na dizajniranoj pozadini

Sve istaknute proizvode neovisno je odabrao naš urednički tim ili suradnici. Wine Enthusiast ne prihvaća plaćanja za provođenje pregleda proizvoda, iako možemo zaraditi proviziju od kupnje putem poveznica na ovoj stranici. Cijene su bile točne u vrijeme objave.

Iako ne postoji jedinstvena definicija onoga što čini a viski 'održiv', to nije spriječilo proizvođače da pokušaju napraviti dram koji je bolji za okoliš.

Važno je napomenuti da žestoka pića odležana u bačvama - a posebno viski - suočavaju se s čeonim vjetrovima. Mnogi imaju ogroman ugljični otisak jer su napravljeni od žitarica uzgojenih daleko od destilerije. Dok drugi počinju s destilatom izvorno drugdje , koji se zatim transportira na miješanje i odležavanje.

Rođen u SAD-u: najbolji američki viskiji za vašu košaricu

Nabavka u bačvama stvara još jednu ekološku glavobolju. Razmotrite utjecaj potpuno novih hrastovih bačvi na okoliš potreban za pripremu burbona , te prostor i energiju potrebnu za skladištenje bačava dok stare—godinama ili čak desetljećima . Dodajte tome kako su viskiji često pakirani: u teške staklene boce, upakovane u kričave, ali rasipne kutije.

Međutim, neki se suočavaju s izazovom izrade održivijih proizvoda od viskija. Ova četiri proizvođača viskija pomažu promijeniti priču i poduzimaju korake prema poboljšanju održivost .

Destilerija: Oznaka proizvođača

Kada je naslijeđeni proizvođač burbona iz Kentuckyja zaradio B Corp certifikat 2022. bio je to ključni trenutak. Kako bi dobile certifikat, tvrtke moraju ispuniti niz ekoloških, društvenih i pravnih standarda. Ne samo da je Maker postao najveća destilerija na svijetu s žigom odobrenja B Corp, ali je također postavio primjer za druge destilerije koje trebaju slijediti.

Među inicijativama koje su im pomogle da steknu status: inicijativa za nulto odlaganje otpada za cijelu destileriju; program recikliranja na licu mjesta; implementacija opsežnih solarnih instalacija za napajanje skladišta u kojima bačve stare; i uspostavljanje programa vodenog svetišta od 33 hektara.

Rob Samuels, glavni operativni direktor Maker’s Marka, rekao je da je tvrtka ' gotovo godinu dana ” za dobivanje te certifikacije, zahtijevajući da višefunkcionalni tim posveti većinu svog vremena procjeni ključnih područja utjecaja u cijeloj tvrtki. Recertifikacija je potrebna svake tri godine. Drugim riječima, to je velika obveza, zbog čega samo nekoliko destilerija ima B Corp certifikat.

Probaj: Maker Mark Bourbon

90-95 bodova Vinski entuzijast 29,99 dolara

Bačve

Destilerija: Duhovi dalekog sjevera

Neki bi mogli tvrditi da craft destilatori – barem oni koji nabavljaju, destiliraju i pune lokalno – mogu ponuditi ultimativnu opciju niskog ugljičnog otiska. Minnesota craft destilator Far North svakako odgovara tome. Iako čini široku lepezu duhovi , njegova je raž posebno značajna zbog svog hiper-lokalnog naglaska. Sve žitarice (osim ječmenog slada—koji predstavlja 10% raži u Minnesoti, uz 80% zrna raži i 10% kukuruza) uzgajaju se u krugu od jedne milje od destilerije. Žitarice se skladište na licu mjesta, što eliminira potrebu za otpremom. Nakon destilacije istrošena zrna se recikliraju kao hrana za stoku ili se rasipaju po obližnjim poljima kao gnojivo.

Američki viski od raži doživljava trenutak

Slično drugim regionalnim stilovima raži kao što su Maryland, Pennsylvania ili New York's Empire raž, glavni destiler i farmer Mike Swanson predviđa 'raž iz Minnesote' jednog dana. U tu svrhu proveo je niz eksperimenata usredotočenih na lokalne i naslijeđene sorte raži, koje možete provjeriti ovdje .

'Pijenje je poljoprivredni čin', kaže Swanson. “Hibridi su ono što farmeri žele uzgajati jer [oni] rastu brže i njihove su profitne marže bolje. Uzgajate li [raž] zbog prinosa ili zbog okusa? Ovdje smo u taboru okusa.”

Probaj: Roknar Minnesota Rye

87 bodova Vinski entuzijast 59,99 dolara

Bačve

Destilerija: Destilerija Waterford

Volite li irski viski? Ova destilerija nudi zanimljivu opciju, fokusirajući se na viskije s jedne farme, a svi se proizvode od 100% irskog ječma.

Poanta je usredotočiti se na terroir pojedinačnih farmi i žetve. Osim toga, nova linija iz Waterforda, nazvana Arcadian Farm Origin, usmjerava poljoprivrednike koji koriste organsko (što znači bez dodanih kemikalija ili pesticida) i biodinamičke prakse . To uključuje organski uzgoj, zajedno s holističkim pristupom koji uključuje materijale lokalnog porijekla za gnojivo i kondicioniranje tla, te mjesečeve cikluse sadnje – prakse populariziran u vinskom svijetu . Neki od farmera također uzgajaju naslijeđene sorte ječma, dok drugi stvaraju okuse dima koristeći irski treset, koji se rijetko viđa u irskom viskiju.

'Nikada nismo željeli biti održivi ili da to bude naša marketinška igra', kaže Neil Conway, glavni pivar Waterforda. 'Prakse koje su usvojili naši farmeri dovode do toga da postanemo održivija destilerija.'

To je destilerija postigla Porijeklo Zeleno akreditaciju, irski nacionalni program održivosti hrane i pića, te radi na certificiranju B Corp.

Probaj: Waterford Biodynamic Luna: izdanje 1.1

90 bodova ljubitelj vina 95,44 dolara

Burza viskija

Destilerija: Destilerija Bruichladdich

Ovaj proizvođač jednostrukog slada Islay dugo je poznat kao predvodnik u svojim naporima za održivost. Sada ide još dalje. Već ima B Corp certifikat, Bruichladdich je nedavno izdao prvi biodinamički viski u industriji, Port Charlotte Islay Barley 2014.

'Od 2004. surađujemo s uzgajivačima na otoku kako bi za nas uzgajali ječam', kaže Adam Hannett, glavni destiler Bruichladdicha. “Ekološki aspekt je jedna stvar. Važna je predanost nabavljanju što je više moguće s otoka, kako bismo nastavili proizvoditi viski za generacije koje dolaze.”

Objašnjene razlike između Bourbona i Scotcha

Dok Hannett odbacuje svaku tvrdnju da je destilerija u potpunosti održiva, dodaje: 'To je nešto na čemu radimo s puno strasti i entuzijazma.' On ukazuje na nedavni napredak u 'drastičnom' smanjenju proizvodnje ugljičnog dioksida, korištenju biogoriva i oslanjanju na naftu.

Još jedna značajna inovacija: novi izraz Port Charlotte. Bit će pakiran u lakšu bocu izrađenu od recikliranih materijala i izostavlja sekundarnu ambalažu, što znači da nema limenki ili kartonskih kutija. To će se ubuduće odnositi na sve viskije u liniji Port Charlotte. 'Izgleda dobro, ali također ima stvaran učinak' u smislu smanjenja ugljičnog otiska, primjećuje Hannett.