Close
Logo

O Nama

Cubanfoodla - Ova Popularna Vina Ocjene I Mišljenja, Ideja Jedinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijama Vijesti I Korisne Vodiče.

Vino I Ocjene

Čileanska država Cabernet sazrela je s vinarskom inovacijom

Još od prve Cabernet sauvignon vinova loza je prevožena u chili iz bordo tijekom 19. stoljeća ovo je grožđe koje voli sunce pokretačka snaga vinske industrije u zemlji.



Danas je otprilike svaka treća boca vina proizvedena u Čileu sortna Cabernet sauvignon . I dok je velik dio toga pješački i ima cijenu za prodaju, zemlja se svrstava među globalne kraljeve Caberneta na vrijednom bogatstvu srednje razine, kao i na ultrapremijumskoj razini. Pitajte vinare za što vjeruju da su najbolje svjetske regije za uzgoj potencijalno velikog Cab-a i vjerojatno ćete čuti tri imena: Bordeaux, Dolina Napa i Čilea Dolina Maipo .

Maipo, kažeš? Dopustite da vam kažemo više.

Fotografija vinograda Cabernet u Čileu

Shutterstock



Otprilike na pola puta između planina Anda i Tihog oceana, okružujući glavni grad Santiago, dolina Maipo izvorno je komercijalno vinsko područje Čilea. Blagoslovljen je toplim danima, hladnim noćima, prevladavajućom suhom klimom, visokim uzvišenjima i aluvijalnim tlima kojima se tisućljećima hrani rijeka Maipo.

Ostale regije u Čileu, poput doline Aconcagua sjeverno od Santiaga i doline Cachapoal, Colchagua i Curicó na jugu, također se mogu pohvaliti kvalitetnim kabinama. Ali nijedno mjesto u ovoj djeliću zemlje ne proizvodi Cabernet poput Maipo , baš kao ni jedno mjesto u Kalifornija voli li Cabernet Sauvignon Napu, a nijedno mjesto u Europi ne čini ga poput Bordeauxove lijeve obale.

Cabernet danas

Fotografija ljudi koji beru grožđe Cabernet

Foto Matt Wilson

Čileanski cabernet sauvignon s potpisom je intenzivan i velikodušan, čvrst, a savitljiv tanini , biljni prizvuci i mnoštvo aroma i okusa tamnog voća. Ta su vina bolja od onih iz hladnije klime Bordeaux, ali manje bogata i temeljenija na začinima od Caberneta iz Nape, voća unaprijed. Trenutna berba vrhunskog čileanskog caberneta je 2017., ali vina iz 2018., posebno ona koja koštaju od 15 do oko 30 dolara, sada dolaze na tržište.

Berbu 2017. obilježile su intenzivne ljetne vrućine i vrlo rana berba. No, za neke je proizvođače vina dokazalo da etablirani teroari i vinova loza određene dobi (30 godina i više) utječu na vina čak i više nego na vrijeme.

'Berbe poput 2017., one za koje znate da dolaze u toplom, prisiljavaju vas da obratite pažnju', kaže Rafael Urrejola, vinar za Undurraga . Njegova 2017. T.H. Cabernet iz vinogorja Alto Maipo zasađenog prije tri desetljeća na oko 2200 metara, čvrsto je namotan i glavni je kandidat za podrum.

Marcelo Papa iz Concha y Toro

Marcelo Papa iz Concha y Toro / Foto Matt Wilson

'Ako razumijete postupak zrenja i odaberete ga u pravo vrijeme, rezultati bi i dalje trebali biti dobri', kaže. „Ali ako zakasnite s ovom vrstom godine, na kraju ćete dobiti prezrela, kuhana i ravna vina. Prozor žetve postaje stvarno sužen. Za T.H. 2017. odabrali smo do drugog tjedna ožujka, vrlo rano u usporedbi s drugim godinama. '

Samo je 7,6 centimetara kiše palo od svibnja 2016. do travnja 2017., prema Služba za poljoprivredu i stočarstvo , vladina agencija. Prethodne godine vidjelo se 17,5 inča kiše koju je pokretao El Niño, a velik dio je u travnju kada berbe cabernet sauvignona uglavnom dosegnu svoj vrhunac.

Što se tiče 2018. godine, čileanski vinari nazivaju je najboljom godinom u desetljeću ili više, za sve sorte i stilove vina. Bilo je normalno s obzirom na dnevne i noćne temperature - što znači izvrsno za Cabernet - s prosječnom količinom kiše u godini, oko 13,5 inča.

Kako se vinska industrija Čilea razvija, ovih šest baština nude povijest u čaši

Zbog čega je Cabernet bio posebno izvrstan, prema Sebastianu Ruizu, vinu s Viña Tarapacá u podzoni Isla de Maipo, bilo je to što je to omogućilo dugo zadržavanje.

'Grožđe Cabernet bilo je tako zdravo, s prekrasnim bobicama i grozdovima', kaže on. „Prinos je bio 26% veći u odnosu na 2017. godinu, ali savršene temperature tijekom razdoblja sazrijevanja odredile su kasniju berbu od uobičajene. To uvijek pomaže vinima Cabernet Sauvignon da imaju dobru boju, svježinu voća, dobru prirodnu kiselost i elegantne tanine. '

Marcelo Papa, tehnički direktor u Concha y Toro , nazvana 2018. „fantastična, vjerojatno najbolja godina u zadnjih 10. Vina su rafinirana, s velikom preciznošću voća. Sočni su i pokazuju veličanstvenu ravnotežu.

'Sjećam se da sam primijetio kako su vinove loze izgledale vrlo ugodno tijekom cijele sezone, a iskustvo nas je naučilo da sretna loza daje sretno vino.'

Fotografija žetve u Concha y Toro

Berba u Concha y Toro / Shutterstock

Vinari su primijetili da je 2019. bila dobra godina za Cabernet, ali ona u kojoj su se vratili uvjeti suše. Tijekom razdoblja mjerenja od svibnja do travnja palo je samo 6,4 inča oborina.

Berba 2020. bila je jedna od najsušnijih godina zabilježenih sa samo 3,5 inča kiše, što je i pad tijekom rasta.

Lorena Mora, koja vodi program Terrunyo u Concha y Toro zajedno s veteranom vinom Ignaciom Recabarrenom, kaže da su se sušnim uvjetima u Čileu do posljednje godine upravljale zahvaljujući modernom navodnjavanju. No, koliko dugo se to može nastaviti, tek ćemo vidjeti.

'Dolazimo do točke kada ne možemo nadomjestiti nedostatak kiše', kaže Mora. “Godine 2020. mnogi su vinogradi imali problema sa navodnjavanjem. To je problem koji se intenzivira iz godine u godinu. U Maipu nas je situacija zabrinula. Prošle smo sezone navodnjavali puno više i morat ćemo se prilagoditi ovoj novoj stvarnosti. '

Fernando Espina iz Vinje Chocalan

Fernando Espina iz Vine Chocalan / Foto Matt Wilson

Suše donose niže prinose, što šteti vinarijama koje proizvode jeftina vina dizajnirana za masovnu potrošnju. S druge strane, mali prinosi obično rezultiraju koncentriranijim vinima.

Fernando Espina, glavni vinar u Viña Chocalan u dolini Maipo, čija Gran Reserva Origen Cabernet Sauvignon za 2018. godinu nudi veliku vrijednost, smanjite količinu kiše u Čileu u termine koje svi možemo razumjeti.

Rafael Urrejola iz Undurrage

Rafael Urrejola iz Undurrage / Foto Matt Wilson

'Danas možemo razgovarati o nižim kišama poput pandemije koronavirusa', kaže on. “Imamo posla s novom normalom. Ali izuzetno niski prinosi nisu nužno sinonim dobre kvalitete. Umjesto toga, to može dovesti do isušivanja tanina, prezrelog voća, dehidracije i jakog alkohola. '

Srećom, najbolji od čileanskih cabernet sauvignona isporučuju plišane tanine, savršeno zrelo voće, sočnu kiselost i razinu alkohola od oko 14%. Vina poput ovih ima u izobilju i proziva vas.

Globalni vodič za veliki cabernet sauvignon

Desetak zvjezdanih čileanskih kaberneta

Pokupite starog favorita ili isprobajte nešto novo.

Šest dobro poznatih imena

Viña Don Melchor 2017. Cabernet Sauvignon (Puente Alto) 120 dolara, 95 bodova . Pun, začinjen nos do vrha je ispunjen aromama smoky, toast hrasta i zemljanih crno-voćnih mirisa. Zrelo, puno i žvakaće nepce glatkog je osjećaja, dok ovaj klasični Cabernet iz Puente Alta u dolini Maipo ima okus kave, bogate čokolade, začinjenih začina i kupine. Bujni, odvažni završetak traje dugo, što ukazuje na to da će dobro stariti. Držite se do 2040. Vinogradi Fetzer. Izbor podruma .

Concha y Toro 2017 Terrunyo Cabernet Sauvignon (Pirque) 40 dolara, 93 boda . Tamne bobice, guma i prhke note divljeg kista otvaraju ovaj dobro građeni, zasićeni Cabernet. Pikantni okusi kupine i biljaka čisti su Maipo-Pirque, dok ovo pokazuje integrirani hrast, čokoladu i mješavinu zrelosti voća i svježine na kraju. Pijte do 2028. Vinogradi Fetzer. Izbor urednika .

MontGras 2017 Intrigue Cabernet Sauvignon (dolina Maipo) 40 dolara, 93 boda . Snažne arome tamnog voća su zemljane, umjereno složene i pokazuju ukupnu zrelost. Na nepcu je ovo puno, ali svježe, s lijepom ravnotežom između hvatanja tanina i čistoće voća. Okusi kupine, tamne trešnje, začina hrasta i čokolade usredotočeni su na suh, čvrst završetak. Pijte do 2030. Vinski partneri Guarachi. Izbor podruma .

Undurraga 2017 T.H. Cabernet Sauvignon (Maipo Alto) 30 dolara, 93 boda . Patentirani čileanski Cabernet mirisi začina, ljubičastog cvijeća, finog bilja i bobičastog voća čine fini nos. Na nepcu je ovo sočno i nepropusno. Okusi biljnih bobica lagano su hrastovi i začinski, dok naznake drvnog začina i klinčića na visokoenergetskom finišu sugeriraju da će daljnje starenje samo pomoći. Pijte do 2029. Undurraga SAD. Izbor podruma

Santa Rita 2017 Medalja Prava zlatna medalja Jedan vinograd Cabernet Sauvignon (dolina Maipo) 20 dolara, 92 boda . Arome šljive, bobičastog voća i ribizle daju ovom bratu i sestri Medalla Real Gran Reserva zreliji nos od svog brata. Voćno nepce je mesnato i prepuno okusa šljive, jagodičastog voća i čokolade, dok je ovaj Cabernet srednje duboke završne obrade. Pijte sada do 2024. Vina obitelji Delicato. Izbor urednika .

Viña Tarapacá 2018 Black Label Gran Reserva Cabernet Sauvignon (dolina Maipo) 35 USD, 92 boda . Pune i složene arome ljutih koštica, crnog voća, začina i šarga privlače pred mladenačkim nepcima. Okusi kupine, kave, čokolade i paprenog začina za drvo bruje s zaostalim notama zrelih bobica u dubokom finišu. Piće od 2021–2028. MundoVino – Winebow. Izbor podruma

Šest imena koja treba znati

Casas del Toqui 2017. Dvor Rollan Pater Alto Totihue Cabernet Sauvignon (dolina Cachapoal) 45 dolara, 93 boda . Ovaj mali cabernet malene proizvodnje mišićav je na nosu, s prašnjavim, začinjenim aromama bobica. Potpuno, ali svježe nepce uravnoteženo je i zdravo, dok je ovo okusa začinjenog ribiza i šljive. Glatka završna obrada s svilenkastim taninima nije pretjerano zahtjevna, što ukazuje da je ovo manje-više spremno za piće, uživanje do 2025. godine. Via Pacifica Imports.

François Lurton 2016. Hacienda Araucano Gran Araucano Cabernet Sauvignon (dolina Colchagua) 35 dolara, 92 boda . Začinske arome šljive i bobičastog voća dovoljno su zrele da uključuju notu suhe šljive. Na nepcu je ova vlažna kabina žvakaća i pokazuje dobro tijelo i zrelost. Okusi šljive, bobičastog voća, začinjenog hrasta i kakaa završavaju suhim notama začina hrasta i zaostalog bobičastog voća. Pijte do 2026. Atlas Uvoz.

Maquis 2017 Gran Reserva Cabernet Sauvignon (dolina Colchagua) 20 dolara, 91 bod . Arome šljive, trešnje, hrasta i kože zahtijevaju provjetravanje kako bi pronašli svoj korak, dok je to koncentrirano na nepce. Blagi okusi hrasta uokviruju crno voće, što rezultira začinskim i čokoladnim notama. Čvrst završetak s hvatom tanina trajan je i strukturiran. Pijte do 2023. Globalni uvoznici vinograda.

Siegel 2016 Jednokratni vinograd Los Lingues Cabernet Sauvignon (dolina Colchagua) 30 dolara, 90 bodova . Arome bobica i šljive uključuju note začinjenog hrasta, a sveukupno ovaj Cabernet otvara se zrelošću za berbu El Niño. Prilično usko tijelo više je racy nego gusto, dok su začinski okusi bobica i šljive pomalo čokoladni prije završetka s notama šljive. Pijte do 2024. Kysela Père et Fils.

Viña Chocalan 2018 Gran Reserva Origen Cabernet Sauvignon (dolina Maipo) 18 dolara, 91 bod . Začinske arome trešnje i bobica dolaze s uobičajenim čileanskim sidenotama eukaliptusa i mente. Sočno nepce pokazuje čvrsto držanje, dobru strukturu i lagani ugriz tanina. Okusi crnog voća dolaze s pikantnim akcentima hrasta i završetkom pićem od note moke i klinčića kroz 2022. Chocalan USA.

Haras de Pirque 2018. Hussonet Gran Reserva Cabernet Sauvignon (dolina Maipo) 15 dolara, 90 bodova . Živahne arome bobičastog voća uključuju biljne note i nagovještaj životinje o tome što predstavlja svjež, gostoljubiv nos. Čvrsto i izravno nepce dobro je uravnoteženo, dok ovaj svakodnevni Cabernet postiže izvrsnost kroz zrele okuse kupine i ribizle koji su na kraju lagano hrastovi i topli. Pijte do 2021. Vinska imanja Michelle. Najbolje kupiti .