Vinopije i kolekcionari razumiju da se neke boce s godinama poboljšavaju. Međutim, u podrumu i starosti pivo nije toliko rašireno.

To ima smisla, kao što je predviđeno za većinu piva pio svjež . Također može biti teško shvatiti koja piva imaju potencijal starenja.

'Da bi pivo odležalo, trebalo bi biti jedno od tri 'S': jaka, kisela ili dimljena', kaže Patrick Dawson , autor knjige Priručnik Beer Geek: Živjeti život kojim vlada pivo , i Vintage pivo: Vodič za kušače pića koji se s vremenom poboljšavaju .

Možda ćete morati loviti da biste pronašli pivo to će vam koristiti malo dodatnog vremena u boci. Ali Dawson kaže da je to postalo lakše.

'Mnogo je pivovara koje se dulje zadržavaju na pivu, a posebno ih vidite u obliku bačvenih piva, što mislim da ponekad ljudi vjerojatno zaborave da su to već vintage piva', kaže Dawson.

Koje su prednosti starenja piva?

Poput dobno vino , karakteristike piva razvijat će se s vremenom.

U određenim pivima, 'teške pržene čokoladne note s vremenom bi mogle postati malo slađe, malo mekše', kaže John Holl, urednik piva u Ljubitelj vina . „Mogli bi biti uvedeni neki novi okusi. Oksidacija je sigurno ona kod koje pivo može početi pomalo poprimati Šeri ili Luka imajte na umu, zajedno s nekim drugim aromama i okusima. Dakle, svako će se pivo s vremenom mijenjati drugačije. '

Kao i kod piva, i većina vina treba se potrošiti u roku od nekoliko sati mjeseci kupnje. No, vino vrijedno starosti razvit će nove okuse, ili sekundarne ili tercijarne bilješke , nakon što je proveo neko vrijeme u starenju. Baš kao vino tanini postat će mekši prekovremeno, pa će i pivski hmelj.

'Tipično je da vrijeme otapa okuse, a vrijeme otapa arome', kaže Holl. „I zato, ako je nešto nevjerojatno samopouzdano kad ga imate svježeg, očekujte da će se smanjiti ili zaokružiti kad ga budete imali nakon nekog vremena. To je dio zabave. '

Okomite degustacije

Ako ste ikad radili vertikalnu degustaciju vina, onda znate da je to prilika da vidite kako se boce mogu razvijati s vremenom. Pa, zašto ne postaviti vertikalnu degustaciju s pivom?

Holl preporučuje da kušate pivo koje planirate odležati kad je prvi put pušteno kako biste imali referentnu točku. Na taj način, 'bocu možete otvoriti za godinu dana, ili pet godina ili što već, i samo nekako vidjeti kako se razvija s vremenom.'

Malo koja piva odleži do godinu dana, a kamoli pet godina ili više.

Kako i kada podrumsko pivo, objašnjeno

'Vidite golem razvoj [u pivu] samo između nula i šest mjeseci i šest mjeseci do godine', kaže Dawson. Dakle, držite se kraćeg vremenskog slijeda.

Ako ne želite čekati, druga opcija je pivo odstajalo u bačvi Narwhal u bačvi iz Sierre Nevade . Zatim pronađite 'svježu verziju', kao što je Narwhal iz Sierre Nevade . Dawson kaže da će bačve dati karakteristike poput hrasta koje nemaju veze s procesom starenja, ali svejedno je zanimljiva usporedba.

Kao i pri sakupljanju vina, može biti teško pronaći takozvani 'savršeni trenutak' za otvaranje te posebne boce.

'Uvijek kažem ljudima da je uvijek bolje pogriješiti na strani prerano otvaranja [piva], umjesto da se drže', kaže Dawson, 'Isto je i s vinom.'

Ako niste sigurni u dobnu dob piva, pitajte nekoga u pivovari ili trgovini s bocama kad ga kupujete.

'Ako vam pivovar ne kaže drugačije, uvijek je dobro pokušati popiti nešto svježe do datuma puštanja', kaže Holl.

Ako želite odležati jako pivo

Sadržaj alkohola u pivu igra ključnu ulogu u tome može li stariti ili ne. Dakle, prema Holl-u, željeli biste pronaći pivo koje ima '8% [alkohol po volumenu] i više.'

Uključuju teška, alkoholna piva Bigfoot Barleywine iz Sierre Nevade , objavljen svake godine u siječnju. Pivovara je čak ponudila “ vertikalni paketi ”Svog ječmenog vina, što potrošačima omogućuje da isprobaju prethodne godine zajedno s novim izdanjem. S vremenom ćete primijetiti da se hmelj piva topi i pojavljuje se više karamela i karamela, prema Sierri Nevadi.

Prema Ljubitelj vina recenzije , Sierra's Barleywine zreo je za starenje, s „bogatom, sladnom jezgrom na prvi gutljaj, ali ubrzo nakon što prijeđe u hmeljne okuse ljepljivog limunskog ulja i borove smole koji se nastavljaju dugo do kraja“.

Tu je i Guski otok Bourbon County Stout , objavljen svake godine Crni petak .

Prema Goose Islandu, može odležati i do pet godina, iako pivo možete i odmah popiti. Ako ga ostarite, Goose Island kaže da će se u napitku razviti 'orašastost poput badema'. Također ćete moći primijetiti note suhog voća i 'ublažavanje opaženog alkohola', jer stasiti provodi više vremena u boci.

Budući da se radi o godišnjim izdanjima, možete se opskrbiti pivom, stariti ih različito vrijeme i uzorkovati kako biste vidjeli njihov razvoj.

Ako želite odležati pivo koje nije baš toliko teško

Ako vam stout ili ječmeni vino nisu omiljeni, potražite 'sve što je iz Belgije i na etiketi ima riječ lambic', kaže Dawson. Rodenbach Grand Cru , koji sazrijeva u hrastovim bačvama, ima velik potencijal starenja, kaže.

Iako nije lambic, 'Rodenbach Grand Cru je nekako poput slatko-kiselog piva i imat će više vinskih kvaliteta, puno više voća', kaže Dawson.

Holl kaže da je belgijski pivar Orvalova opatija usamljeno pivo ima potencijal starenja.

Ječam je odavno zaboravljeno dobno vrijedno pivo

'To je pivovara koja postoji zauvijek sa stilom poznatim širom svijeta, ali shvatili su da je pet godina neka vrsta slatkog mjesta za to pivo', kaže on.

Prema Orvalu, datum punjenja piva bit će na etiketi , tako da možete planirati kada ga želite popiti. Boce su klimatizirane sa Brettanomyces, za koju Orval kaže da njihova piva polako evoluiraju tijekom vremena. Kako njihovo istoimeno pivo provodi više vremena u boci, možete očekivati ​​da će s vremenom postupno postati 'sušilica'.

Ako želite stariti nešto dimljeno

Iako su kategorija piva prilično razdvajale, dim je bio uobičajena karakteristika stotinama godina dok se vatra koristila za sušenje slada, prema Ray Danielsu i Geoffreyju Larsonu u knjizi, Dimljena piva: povijest, tehnike pivovarstva, recepti .

Dawson preporučuje Dimljeni porter Alaskan Brewing Co. , prvi put napravljen 1988. godine, izlazi svake godine 1. studenog .

'Naš dimljeni nosač lijepo stari', rekao je Andy Kline, voditelj komunikacija u Alaskan Brewing Co. Ljubitelj vina u e-poruci. “Izvanredna stvar u vezi s tim kako ovo pivo stari jest to što nema puno veze sa udjelom alkohola, koji sa 6,5% nije osobito zapažen. Ali oni sladovi koje pušimo nad drvetom johe u prenamijenjenom pušaču lososa djeluju kao antioksidans i time se bore protiv oksidacije zbog koje pivo obično zastara.

Koliko dugo ovo pivo može odležati? Pa, Kline kaže da je to područje za 'intenzivnu raspravu' u Alaskan Brewing.

'Tijekom prvih deset godina starenja dim postupno popušta i ustupa mjesto aromama i okusima sherryja, ribiza, melase, karamele, kože, duhana i smeđeg šećera', kaže Kline. “Tada se, nekako čudesno, dim počinje vraćati i nakon 15 do 20 godina ponovno postaje dominantna komponenta okusa i arome. Dakle, mislim da je između pet i 15 godina optimalno vrijeme za odležavanje ovog piva. '

Ranije Ljubitelj vina recenzije tvrde da se njegovo bujno nepce 'može pohvaliti glatkom i kremastom teksturom, s neizmjerno atraktivnim okusima sladnih mliječnih kuglica, čokoladnog sirupa, melase i prženih zrna kave.'

Druga opcija je Schlenkerlina nefiltrirana Urbock i hrast piva. Ova njemačka pivovara postoji stotinama godina.

Obje su vrste piva dostupne samo u Europskoj uniji, 'i Eiche i Urbock berba s vremenom postaju sve glađi', kaže vlasnik / pivar Matthias Trum. “Karakter slada postaje mekši, a dim nije toliko dominantan kao u mlađim verzijama. Sreća gubi oštar rub, ali je i dalje vrlo prisutna. '