Vani sa starim, a s novim - sad je to novogodišnja odluka koja će vas napokon natjerati da svoju omiljenu bocu vina zamijenite za nešto malo drugačije. Evo pet alternativa za najupijanije sorte koje su predložili sommelieri.

---

Grožđe : Pinot grigio

crtati : 'Neutralno je i osvježavajuće, lako se izgovara, pristupačno je i pristupačno', kaže Julie Dalton, sommelier iz Konoba Wit & Wisdom Michaela Mine u Baltimoreu, Maryland. Nije ni čudo što je omiljeno od bijelog vina.

Zamjene : Bordo dinja koristi se za izradu Muscadet iz doline Loire: neutralno i pristupačno vino, s osvježavajućim notama zelene jabuke, limuna i limete. Na sjeverozapadu Španjolske, Godello , Albariño i Treixadura , nude lako pića, aromatična vina, s naznakama slanosti.

---

Grožđe: Chardonnay

Crtati: Bogato i složeno, s prizvukom kiselosti, lako je shvatiti zašto ovo grožđe ide, kaže majstor Sommelier Keith Goldston, direktor vina Domet u Washingtonu, D.C. 'Teksturna težina daje Chardonnayju mogućnost da visi tamo s većinom kuhinja, a prevladavajući okusi citrusa djeluju poput cijeđenja limuna.'

Zamjene: Viognier , s notama breskve i marelice, 'pića poput Chardonnayjeve egzotične tete koja se upravo vratila s havajskog odmora', kaže Goldston. Garganega , iz talijanske regije Soave Classico, također može parirati najsloženijim Chardonnayima na svijetu.

---

Grožđe: Crni pinot

Crtati: 'Jedinstvenost Pinota proizlazi iz njegove sposobnosti da proizvede ogromnu dubinu okusa, istodobno ostajući vrlo lagan na nogama', kaže Bobby Conroy, sommelier iz San Francisca Dobro . Posebno crveni Burgundija, kaže, 'ima opsjedajuće arome, kiselu kiselost i naizgled beskrajnu duljinu okusa.'

Zamjene : Conroy tvrdi da je aromatičan Valdiguié s jugozapada Francuske dijeli plod trešnje, šljive i crvenog ribiza Pinot Noir, umjerenu razinu alkohola i nisku razinu tanina. austrijski Blaufränkisch , također, privlači ljubitelje pinota zbog svojih tamnih i crveno-voćnih nota te zeljaste kvalitete.

---

Grožđe : Merlot

crtati : 'Merlot je ona topla, mutna sorta koju nije izazov kupiti ili naručiti, a pruža dosljednost među proizvođačima i regijama', kaže John Mitchell, direktor vina u New Orleansu Restoran Stella! Sve je u bogatom crnom voću grožđa, dobro integriranim taninima i kiselosti.

Zamjene : „Kad se uravnoteži, Sicilija Nero d'Avola može odisati slatkim taninom, šljivom, začinima i kupinom ”, kaže Mitchell. Druga alternativa je Uzak Picudo , sa španjolskog sjeverozapadnog ognjišta Léon. Teško ga je pronaći, ali vrijedi ga potražiti zbog svojstava crnog voća i zaobljenih tanina sličnih Bordeauxu.

---

Grožđe : Cabernet sauvignon

crtati : Ljubitelje velikih crvenih privlače Cabernetovi obilni tanini, arome crnog ribiza i sjajna struktura. 'To je doista izuzetno grožđe', slaže se Dusty Frierson, generalni direktor i vinski direktor tvrtke Grupa restorana New South u Hattiesburgu, Mississippi.

Zamjene: Tannat Vina s jugozapadne francuske regije Madiran velika su i smjela, s izvrsnom taninskom strukturom. Suhe crvene boje iz portugalske doline Douro - posebno one izrađene od Touriga National i Rorizova tinta (Tempranillo) —Dajte „bogatu dubinu okusa, kiselu okosnicu i tanin.“