U prodavaonici boca u Chicagu, cjelodnevnoj jelovnici i tržnici Sada svi zajedno (ATN), posao nije stao od ožujka. Vlasnica Erin Carlman Weber, generalni direktor Jeremy Patenaude i kuharica Abigail Zielke morali su vršiti redovite operacije kako bi pronašli načine za povezivanje sa svojim kupcima - i da bi svjetla ostala upaljena.

Otkako je otvoren u prosincu 2018. godine, All Together Now, prethodno nazvan Brothers & Sisters, glavna je stvar ukrajinskog sela. Prije pandemije nije bilo neobično vidjeti ATN kako vrvi svake noći u tjednu s ljudima koji su se sastajali na večeri, grabili piće za happy hour ili navratili po boce vino i sir na putu kući.

Jednom kada ostanete kod kuće naručite osnovana je u Illinoisu 21. ožujka tim se brzo prebacio na format za poneti i potaknuo kupce da koriste internetsku platformu za naručivanje vina, sira i predjela.

'Brzo smo pokušali prevesti ono što smo dovodili ljude u trgovinu, u restoran i u trgovinu', kaže Weber. 'Morali smo se zapitati:' Kako možemo stvoriti iskustvo na način koji se osjeća sigurno i zabavno, ali im ipak dati djelić normalnosti? '

„Ako ćemo tražiti od našeg tima da nastavi raditi tijekom pandemije, morali smo im ponuditi zdravstveno osiguranje. To što smo to mogli izazvalo nas je i da preuredimo svoje vrijednosti kao posao. '- Erin Carlman Weber, vlasnica, Svi zajedno sada

Za Webera je također bilo važno osigurati da se osoblje ATN-a osjeća sigurno i sigurno tijekom tako nesigurnog vremena.

'U to smo vrijeme počeli pružati zdravstvene beneficije svom osoblju, jer je očito uvijek nesigurno raditi u uslužnoj industriji, a dolazak na posao tijekom globalne zdravstvene krize odjednom je postao puno strašniji', kaže ona.

„Mislili smo da ćemo im, ako ćemo tražiti da naš tim nastavi raditi tijekom pandemije, ponuditi zdravstveno osiguranje. Budući da smo to mogli, izazvalo nas je da svoje vrijednosti preuredimo kao posao. '

Foto Carolina Mariana Rodríguez

Iako su određena ograničenja vezana uz koronavirus ublažena od ožujka, svi koji ulaze u ustanovu u Illinoisu mora nositi masku .

Kupci ATN-a i dalje mogu naručivati ​​putem interneta i primati ih putem lokalne službe dostave ili mogu svratiti do restorana i naručivati ​​putem prozora za ponijeti - sretna je dizajnerska odluka, kaže Weber.

'U početku smo instalirali prozor s šankom i stolicom ispod njega i rekli da ćemo ga otvoriti kako bi puhao topli vjetrić kad bude lijepo', kaže ona. 'Nikad nisam zamišljao da će to biti naša jedina točka kontakta s našim gostima tijekom pandemije.'

Popularno je i među lokalnim stanovništvom.

'Prozor za poneti je sjajan, dodaje aspekt ljudske interakcije, a pritom drži sve na sigurnom', kaže dugogodišnji kupac ATN-a i stanovnik East Villagea Max Mearsheimer. 'Možete razgovarati o vinu ili jednostavno uzmite meso i sir i krenite.'

Foto Joseph Gruenthal

Generalni direktor Jeremy Patenaude također je ATN-ov kupac vina. Bio je zauzet ne samo upravljanjem objektom, već i osiguravanjem da police budu opskrbljene vrstama boca koje ljudi žele kupiti tijekom pandemije.

“S toliko neizvjesnosti, odmah sam zaustavio vino s 500 dolara. Smatrao sam da bi ljudi i dalje željeli dobru čašu vina, ali mi nekako tražimo više poput boce od 20 dolara, za razliku od boce od 40 dolara - kaže Patenaude. 'Dakle, bio je dobar izazov potražiti stvari koje možda nisu u redu na mom radaru i povećati odabir koji stoji upravo na slatkom mjestu od 20 dolara.'

To je dobrodošla perspektiva iz mjesta koje mnogi Čikažani traže vinsko obrazovanje.

'Mislim da je hajp oko prirodnog vina donio tonu novih ljubitelja vina, a ATN je sjajno odradio posao stvorivši mjesto koje bi se svidjelo ljudima koji se tek bave vinom ili dugogodišnjim obožavateljima', kaže stanovnik Humboldt Parka Reid Draper. 'Mogli biste ući u Burgundiju tradicionalnog okusa ili narančasto vino koje ima okus kombuche.'

Foto Joseph Gruenthal

Na vrhuncu pandemije, cilj chefa Abigail Zielke bio je ponuditi hranu kao utjehu zajednici u tako stresnom vremenu.

'Čak i prije pandemije, ulazeći u drugu godinu poslovanja, zacrtao sam cilj uključiti više domaćih kuhara i lokalnih proizvođača u naš jelovnik', kaže Zielke. 'Kako se godišnja doba mijenjaju, uzbuđena sam što ću uvrstiti proizvode sa Srednjeg zapada, poput tikve i batata, kada je vrijeme vrhunca.'

Weber, Patenaude i Ziekle izražavaju zahvalnost jedni drugima i trajni uspjeh ustanove pripisuju njihovoj kolektivnoj sposobnosti da budu otvoreni, fleksibilni i kreativni.

'ATN je oduvijek bio izuzetno ugodno okruženje puno dobrih ljudi i dobrih vibracija', kaže Mearsheimer. „Te vibracije pokrećemo tek nedavno, ali prilično sam siguran kad se vratimo unutra, ATN će biti isto divno mjesto kao i prije. Svakako se radujem tome. '

Vinski entuzijast ističe barove, trgovine s bocama i pojedince pogođene pandemijom koronavirusa i ono što rade kako bi prebrodili krizu. Više potražite na Posao barova .