Kad je riječ o vinu proizvedenom na jugu, ne sudite o knjizi po koricama. Iza plakata koji se oglašavaju na autocesti voćna vina , naći ćete male, neovisne proizvođače koji proizvode vina koja se drže protiv kolega na uglednijim tržištima.

'Ispod površine ima toliko više', kaže vinski pedagog Kelly Cornett .

Ni južnjačko vino ne pokušava biti poput vina s drugih mjesta. 'Ostavite te unaprijed stvorene predodžbe kad se približavate južnjačkom vinu, jer morate biti otvoreni prema onome što vam zemlja daje', kaže Cornett. “To bi moglo biti različito grožđe, različiti okusi, drugačija struktura. To je u redu jer ste u drugoj vinskoj regiji. Riječ je o mjestu. '

Klima i tlo na jugu

Uzgajivači na jugu moraju se boriti s vrućom klimom.

'Nalazimo se na rubu mjesta na kojem zaista možete proizvoditi vino u svijetu', kaže Pat Peterson, vinski menadžer za maloprodaju Grad hop u Atlanti. “Južniji smo od otoka Sicilije u Italiji i tamo je očito vruće. Morate biti kreativni. '

Tu je i vlaga, koja postaje veći problem što dalje idete prema jugu. Sezona uragana stvara velike šanse za kišu na jesen, a vlažni uvjeti povećavaju opasnost od vina.

U Virginiji se vrste tla naginju granitu i zelenom kamenu, dok tekstura tla u planinama Gruzije često ima pješčanu crvenu glinu koja zadržava vlagu i sprječava sušu.

'Voda je naša najveća neprijateljica ovdje na istoku SAD-a', kaže Jeff White, vlasnik / vinar Vinogradi Glen Manor . “Previše je vode. Najbolja vinogradarska mjesta bit će tamo gdje se voda ne zadržava. Vrlo stjenovita, porozna tla, strme padine planina, bilo gdje odakle možemo vrlo brzo evakuirati vodu iz vinogradarskog tla daju bolje vino. '

Unatoč tim izazovima, vinari su koristili kombinaciju autohtonih, hibrid i vitis vinifera grožđe, s vinogradarskim praksama usmjerenim na jedinstvenu klimu u regiji, stvoriti uspješnu vinsku scenu.

Vinogradi Wolf Mountain u Dahlonega, Georgia, gdje se padine okrenute prema jugozapadu dobro pridaju Syrahu, Cabernet Sauvignonu i Malbecu / Foto Jerry L. Morris

Južno grožđe za znati

Grožđe muscadine i Scuppernong, porijeklom s jugoistoka, uspijeva u pješčanim obalnim regijama. Scuppernong je dokumentirao 16^thstoljeća europski istraživači rastu u obilju u obalnim ravnicama Sjeverne Karoline, a 'Mother Vine' na otoku Roanoke vjerovali neki biti rani primjer uzgoja grožđa u Sjevernoj Americi.

'Ako ste izvan države, odavde mislite da je vino slatko jer su Muscadine vrlo poznati, a ta su vina tradicionalno prilično slatka', kaže Chuck Jones, suosnivač Jones iz vinograda i vinarije Drehle u dolini Yadkin u Sjevernoj Karolini. 'Dakle, jako se trudimo da razbijemo tu ideju.'

Iako stručnjaci priznaju ulogu Muscadina u povijesti južnog vina, mnogi kažu da postoji još mnogo toga za istražiti.

Ako Jug ima grožđe s potpisom, Cornett kaže da bi ga imao Mali Manseng . Grožđe je izdržljivo i podnosi vlagu, što ga čini manje sklonim bolestima. U Jonesu von Drehleu, na 30 hektara uzgaja se mnoštvo francuskih loza vinifera, među kojima su Viognier i Petit Verdot. Ipak, Petit Manseng je taj koji Jonesa najviše energizira.

Vinograd i kušaonica vinograda Jones von Drehle, u blizini planina Blue Ridge / Ljubaznošću fotografije Jones von Drehle

'Samo vino kad ga proizvodite suho kreće se od tropske note do nevjerojatno lijepog i živahnog', kaže.

Niz cestu kod Vinogradi Shelton , uzgajano grožđe uključuje Tannat, Merlot i Malbec, dok je u blizini Vinogradi Raffaldini specijalizirao se za talijansko grožđe poput Vermentino i Montepulciano .

Gore u Dolina Shenandoah , Bijela također uživa u svestranosti Petit Mansenga. Kaže da bobica nije kašasta ili sočna, što je izazov, ali može biti prilično svestrana.

'Ima ovu slatkoću koju otkrijete na vrhu jezika, ali onda se usta očiste svom ovom svijetlom, svježom kiselinom i isperu tu slatkoću', kaže White.

Dva neopjevana grožđa stavljajući vino Virginia na kartu

Na Vinogradi Vuk Mountain u Dahlonega u državi Georgia, sat vremena sjeverno od Atlante, vlasnik Karl Boegner kaže da padina okrenuta prema jugozapadu imanja stvara idealno okruženje za crveno grožđe. Među trsovima su Syrah, Cabernet Sauvignon i Malbec.

'Ovo područje visoravni Dahlonega omogućuje nam uzgajanje vinifera, zaista, najbolje na istočnoj obali u nekim manirima zbog naše 30-godišnje dulje sezone rasta', kaže Boegner. 'Moramo se malo potruditi zbog viška kiše i vlage. '

Gosti na pikniku u vinogradima Shelton, u AVA u dolini Yadkin u Sjevernoj Karolini / Fotografija ljubaznošću Turističko partnerstvo okruga Surry

Promjena percepcije

Boegnerovi prijatelji smatrali su da je smiješan kad je 1999. pretvorio 30 hektara borovima prekrivenog zemljišta u vinograd. Posljednjih godina Wolf Mountain godišnje primi oko 60.000 posjetitelja, a gosti ne dolaze samo zbog pogleda. 2018. visoravan Dahlonega postala je američko vinogradarsko područje (AVA).

U Sjevernoj Karolini, Vinogradi Shelton bila je mljekara s poljima duhana kad su imanje kupili braća Charlie i Ed Shelton. Nalazi se u dolini Yadkin AVA, jednoj od šest u državi. Kako je prodaja duhana opadala, tvrtka se udružila s koledžom lokalne zajednice stvoriti program koja obučava uzgajivače duhana u vinogradarstvu.

Povijest i eksperimenti ujedinjuju vinara iz Sjeverne Karoline

Na Plemenito vino u Claytonu u državi Georgia vlasnik Jabe Hilson proučava zemlju i stavlja naglasak na vinogradarstvo. Cornett koristi Noblea kao primjer južnjačkih proizvođača koji uspijevaju s akademskim pristupom vinarstvu nad turizmom.

'Odete u vinariji, uzmete popis za kušanje i ne samo da vidite viniferu francuskog grožđa koje poznajete, već vidite i ovo francusko-američko hibridno grožđe', kaže ona. „Od njega prave prekrasno vino. Suhe su, strukturirane, a neke su super elegantne. '

Empire State South u Atlanti, pobjednik Vinog entuzijasta 100 najboljih vinskih restorana, na popisu se nalazi lokalni Petit Manseng iz Gruzije / Fotografija ljubaznošću Empire State South

Mislite na lokalno

Neki proizvođači, poput Biltmore Vinarija u Ashevilleu u Sjevernoj Karolini i Veritas u Aftonu u državi Virginia dostupni su na nacionalnoj razini. No odlučili su se za samo-distribuciju, jer je, kako kaže Jones, manjim proizvođačima teško natjecati se s pogonima koji proizvode milijun litara vina.

'Gostoprimstvo je naš glavni oslonac jer distribucija nije nužno uspješna za vinsku industriju u Georgiji', kaže Boegner, čija imovina uključuje noćenje i doručak, kao i restoran s punom uslugom. 'Kad ste ovdje, morate biti poučeni o vinima [i] vidjeti kako ozbiljno razmišljamo o proizvodnji.'

Iako nacionalna distribucija ostaje izazov, regionalni su restorani počeli prihvaćati lokalno vino.

U Atlanti, Hugh Acheson's Empire State Jug nosi Plemeniti vinski podrum Petit Manseng. The Gostionica u Malom Washingtonu vinska karta uključuje ponude više vinarija iz Virginije, poput Vinogradi lipe i Vinogradi Barboursville .

Za kuhare voli Ryan Grimm iz Robinson Ferry u Warrentonu u Sjevernoj Karolini, lokalno proizvedeno vino ima sasvim smisla.

'Na mojim putovanjima po Sjedinjenim Državama i Europi, kamo god sam išao, uvijek se radilo o lokalnom vinu koje su proizvodili i koje se najbolje slagalo s hranom', kaže Grimm. 'Postoji samo nešto u kemiji što najbolje uspijeva s njom.'