Dugački, široki ravan plodne zemlje, kalifornijska Srednja dolina može uzgajati gotovo svaki poljoprivredni proizvod, od marelica i badema do riže i oraha. Srednja dolina je ujedno i najveća regija uzgoja vinove loze u državi.

Vruće i suho, uglavnom se sastoji od otprilike 150 000 hektara u dolini San Joaquin južno od Lodija, s udaljenom županijom Madera na istoku u blizini nacionalnog parka Yosemite i njegovih 38 000 hektara, također broje. Central Valley je veliki dobavljač grožđa za vinarije diljem države, kao i dom neobičnijim desertima i vinima u lučkom stilu.

Mjesta koja treba znati uključuju Bakersfield, Fresno, Mantecu, Merced, Stockton i naravno Modesto, bazu Vinarija E. & J. Gallo , najveća vinska kompanija na svijetu i Vinska tvrtka Bronco u obližnjoj Ceresi, proizvođač Two Buck Chucka.