Close
Logo

O Nama

Cubanfoodla - Ova Popularna Vina Ocjene I Mišljenja, Ideja Jedinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijama Vijesti I Korisne Vodiče.

Vino I Ocjene

Kalifornijski vinari pretvaranje miješanja grožđa u samostalni uspjeh

Petite Sirah je crna ovca kalifornijskih vina koja nikada sama nije izbila u masovnu popularnost. Istodobno ga vinari i ljubitelji govedine vole zbog nevjerojatno tamne boje, bujnih okusa borovnice i tamne čokolade te notorno guste teksture.



Botaničar François Durif stvorio je grožđe u Francuskoj krajem 19. stoljeća sa sjemenkama iz Peloursina i peludom iz nepoznatog izvora. Postao je poznat kao Durif u njegovu čast. Kalifornijski uzgajivači počeli su ga saditi 1880-ih i koristili su naziv Petite Sirah kako bi se označio Durif i druge tamnopute sorte grožđa, uključujući Syrah i Zinfandel .

Ispostavilo se da umanjenik nije bio daleko od oznake. DNK otisci prstiju na Sveučilištu Kalifornija u Davisu tijekom 1990-ih potvrdili su da je Durif izveden iz Peloursina koji je oprašivao Syrah.

Kalifornijski vinari odavno poštuju grožđe kao partner za miješanje sa Zinfandelom - gdje pruža okvir čvrstog, gustog tanini da podrži bogate voćne note Zina - kao i druge crvene sorte. Iako uopće nije sitno vino, Petite Sirah nije uvijek ni taninsko čudovište.



Pet ovdje predstavljenih vinara to su dokazali u nedavnim berbama bogatih, ali ugodno ulaštenih vina.

Istina iza vaših omiljenih vina

Theodora Lee

Vinogradi Theopolis

Theodora Lee nije planirala imati etiketa vina . Vrijedni odvjetnik koji je živio u San Franciscu jednostavno je želio naći mirno vikend mjesto u vinskoj zemlji sjeverne Kalifornije.

No sjajno vinogradarsko mjesto za Petite Sirah i kišna berba pretvorili su je u 'Theopatru, kraljicu vinograda' i vlasnicu vina Theopolis. Oba imena potječu iz njezinog kolegijalnog sestrinstva iz Theopolisa i bilježe njezinu živopisnu, prostranu osobnost.

Teksašanka koja je naučila voziti traktor s osam godina na djedovoj farmi, kupila je valjano imanje u Yorkville Highlandsu iz Županija Mendocino i osnovao vinograd od pet hektara 2003. Iako je izvorno podijeljen između Petite Sirah i Zinfandela, sada je gotovo sve Petite Sirah.

Kalifornijsko grožđe koje nadolazi

U početku je svo svoje grožđe prodavala proizvođačima poput Carlisle i Sokolski vinogradi za upotrebu u njihovim dobro pregledanim Petite Sirahs. No tijekom mokre berbe 2012., njezin glavni kupac odbio je voće, tvrdeći da nije doseglo ugovorenu razinu zrelosti. Umjesto da grožđe pusti da istrune, Lee je pronašao vinare koji su se po želji drobili.

Dvije godine kasnije vino je flaširano i ukrašeno vlastitom etiketom koja ima drevni egipatski motiv. Nedavno, njezina berba 2017. nadilazi tipične borovnice i čokoladne tonove Petite Syrah u slane arome ružmarina i složene paprene okuse.

Iako još uvijek nije praktični vinar, Lee je jedini prodavač. Na poslovna putovanja u odvjetničkoj tvrtki vuče tri kofera. Prva je puna odjeće, a druge dvije su prepune boca koje se mogu točiti na vinskim večerama.

'Bilo je divno', kaže ona. “Ne bih mogao tražiti bolji komplementarni način života. Očito je da ne zarađujem za život radeći vino, ali to je jedno od najisplativijih iskustava u mom životu. '

Vlasnica Martha Barra iz Barre iz Mendocina / Foto Jessica Chou

Martha Barra / Foto Jessica Chou

Martha Barra

Barra iz Mendocina

Petite Sirah procvjetala je u Mendocinu mnogo prije barovi počeo ga uzgajati, ali ono što ova talijansko-američka obitelj može uhvatiti u svojim vinima gotovo je savršeno podudaranje između grožđa i terroir .

'Mendocino jako dobro radi Petite Sirah i zaista vjerujem da je naša Petite Sira naše najbolje vino', kaže Martha Barra.

Kao vlasnik, menadžer i odobravatelj konačnih mješavina za etiketu, Barra nastavlja posao koji je započeo njezin pokojni suprug Charlie Barra. 1955. kupio je 175 hektara grožđa, koje se od tada proširilo na više od 300 hektara.

Za svoju prvu berbu kao vinarija 1997. godine, pionir Mendocina John Parducci napravio je vina. Barra se prisjeća njegovih savjeta.

'Govorio je o osjećaju usta i ravnoteži, kako se to svodi na te dvije stvari', kaže ona. “Nitko ne voli kušati ili piti Petite Sirahu koja vam postavlja zube na rub. Tu je barel odležavanje u 30% novog francuskog hrasta dolazi, a vino ne pušta prije svog vremena. '

'Mendocino jako dobro radi Petite Sirah i stvarno vjerujem da je naša Petite Sira naše najbolje vino.' –Martha Barra, vlasnica, Barra iz Mendocina

Barra of Mendocino Petite Sirah zaradila je visoke rezultate za svoje berbe 2016. i 2017. godine s dubokim, tamnim okusima voća i kremastom teksturom. Barra pripisuje vinograd Bella Collina, smješten 1000 metara iznad poda doline Ukiah, s izlaganjem jug-jugozapad. U hladnim zimama ostaje dovoljno toplo da stabla naranče mogu dijeliti stranicu.

Degustacije osoblja identificiraju parcele Bella Collina kao najbolje Petite Sirah iz njihovih posjeda, kaže Barra. Odvojeno je za izradu nekoliko stotina dragocjenih kutija sortnog vina uzgojenog na imanju. Vinograd je certificiran kao ekološki gotovo 20 godina. Lagano se navodnjava i može pružiti dobru zrelost bez ekstremnog alkohola. Obitelj uzgaja Petite Sirah i na drugim web lokacijama, ali vinar Randy Meyer koristi te parcele kako bi se stopio sa Zinfandelom i Cabernet sauvignon .

Vinar Jorden Mingle iz vinarije Miraflores / Foto Jessica Chou

Jorden Mingle / Foto Jessica Chou

Zemlja se miješa

Vinarija Miraflores

U neformalnom kušanju ostarjelih Petite Sirah iz predgorja Sierra, Miraflores 2010. stoji s najboljima. Složen je, gust s voćem i cjelovitog sastava.

'Ta je 2010. tako živahna', kaže Mingle, voditelj proizvodnje u Mirafloresu. „Zabavno je za nas u vinariji vidjeti kako se razvija. Volim piti naš Petite bilo gdje od četiri godine. Volim malo svježine još u voću, a i vidjeti tanini dolazeći lijepo. 2010. je sada na lijepom slatkom mjestu. '

1998. godine imanje Miraflores kupio je Victor Alvarez, kolumbijski liječnik. Predvidjevši nekoliko hektara vinove loze i mali podrum, službeno je osnovao vinariju 2003. godine.

Danas postoji oko 45 hektara i elegantna kušaonica.

“Volim piti naš Petite bilo gdje od četiri godine. Volim malo svježine u plodu i vidjeti tanine kako se lijepo kombiniraju. ' –Jorden Mingle, voditelj proizvodnje, vinarija Miraflores

'Ovo je izvrsno mjesto za proizvodnju vina', kaže Mingle. „Ključevi su dobro drenirano granitno tlo, nadmorska visina našeg imanja iznad 2.450 stopa [i] hladne noći i vrući dani. Podnožje ima kvalitetno voće i kvalitetne ljude. '

Mingle je odrastao u Podnožje Sierre , njegova majka španjolskih i meksičkih korijena i otac odrastao u Njemačkoj. Pohađao je kalifornijsko sveučilište u Santa Barbari, a zatim se vratio u brda.

Mirafloresu se pridružio 2017. nakon osam godina iskustva u Vinarija Lava Cap , gdje je trenirao kod vinara Toma Jonesa (sada Željezno čvorište ) i Joe Norman (prethodno Vinski podrumi Heitz ), a sada nastavlja učiti od veterana Marca Capellija, koji je konzultantski vinar za imanje.

Mingle je bio zadovoljan kad je vidio kako je to punjenje Mirafloresa iz 2010. godine u usporedbi s vinima iskusnijih vinara u okrugu El Dorado, poput gustog, svježe teksture 1997. od Grega Boegera i pikantna, mladenačka 2002. od Jonathana Lachsa u Cedarvilleu. Ako je ovo smjer kojim ide njegovo trenutno izdanje, vino s imanja iz 2016. godine, onda to ide pravim putem.

Vinar Joseph Smith iz vinarije Klinker Brick / Foto Jessica Chou

Joseph Smith / Foto Jessica Chou

Joseph Smith

Vinarija Clinker Brick

Nije rijetkost da se kalifornijski vinar javi iz Francuske ili Australije. Ali Vinarija Clinker Brick u Pohvale našao nekoga iz Belizea.

Smith, koji proizvodi zadimljeni, raskošni Petite Sirah i pregršt drugih vina za tu marku, preselio se u Kaliforniju krajem 1990-ih i radio u građevinarstvu. Slučajno je našao posao kod Vina obitelji Gnekow to je na kraju dovelo do vinarstva tamo.

'Prije nego što sam otišao tamo, nikada u životu nisam popio čašu vina, tako da je to bilo prilično putovanje za mene', kaže.

Obitelj Felten, vlasnici tvrtke Klinker Brick, unajmili su Smitha 2008. godine nakon što je radio u tvrtkama Hahn Family Wines i Michael David Winery. Sada je Smith vlasnik ili partner drugih marki koje proizvodi, poput Concrete Wine Company i poduzeća za distribuciju vina u Belizeu.

„Napravimo taj vinograd kao Petite Sirah, a ne kao blender. Može stvoriti takvog da ga zapravo možemo spojiti s hranom i možemo ga piti sami. ' –Joseph Smith, vinar, vinarija Klinker Brick

Smith je uklopio malo Petite Sirah u Syrah Klinker Brick'sa, ali želio je vidjeti što još može učiniti. Bio je usredotočen na vinograd Antoinette Celle, malu parcelu sa stjenovitim, glinovitim tlom, a ne uobičajenim pijeskom, koji čini jezgru sortnog vina.

“Rekao sam Steveu Feltenu:‘ Napravimo taj vinograd kao Petite Sirah, a ne kao blender. Može se stvoriti onaj s kojim se zapravo možemo povezati s hranom i koji se može piti sam od sebe ’, kaže Smith.

Trebalo je malo raditi na tome da se loze koje se bore suho uzgajaju vrate u oblik. Ubrzo je, međutim, dobro uravnoteženo voće Celle činilo 75% Petite Sirah, potpomognuto 25% dozrelog grožđa iz vinograda Jessie’s Grove.

Trenutna berba 2016. teško je sramežljiva. Zakrčen je crnim paprom i kupinom i velike je strukture.

Smith voli reakcije koje dobije u kušaonici Klinker Brick.

'Dečki bi ušli i vidjeli biste izraz njihovih lica', kaže. “Iznenadili bi se da to nije bilo toliko smjelo i toliko loše koliko su ljudi zvučali. Rekli bi: ‘Dušo, probaj ovo. Svidjet će vam se. ''

Vinar Adam Mettler iz vinarije Michael David i obiteljskih vinograda Mettler / Foto Jessica Chou

Adam Mettler / Foto Jessica Chou

Adam Mettler

Vinarija Michael David i Vinogradi obitelji Mettler

Adam Mettler pravi izvanredne Petite Sirahs za tri marke sa sjedištem u Lodiju: Petite Petit i Earthquake za Vinarija Michael David , gdje je direktor vinarstva, i Vinograd obitelji Mettler s, gdje je suvlasnik i vinar.

Crtana, tehnički obojena naljepnica Petite Petit kombinira neke Mali Verdot u Petite Sirah. Čini golem vizualni kontrast s tihom, tradicionalnom bocom Mettler Family, ali pristup vinarstvu prilično je sličan, kaže Mettler.

'Koji su dobri aspekti kada gradite još jedno vino na sljedeću strukturnu razinu, nisu ono što želimo za Petite Sirah.' –Adam Mettler, vinar, vinarija Michael David i vinogradi obitelji Mettler

Uzgajivač grožđa pete generacije Lodi bere zrelo grožđe koje često daje vina najmanje 15% volumena alkohola (abv). Radi toplo vrenje s puno pumpi za maksimalnu ekstrakciju boje i tanina, zatim odležava vina u bačvama od francuskog hrasta, od kojih je 30-40% novih, tijekom 14-18 mjeseci.

Dok Zinfandel voli Američki hrast , Mettler kaže da je Petite Sirah bolji spoj s suptilnije začinjenim francuskim bačvama. Učinak je očit u Mettler Family 2017 Petite, koji svoj čvrsto taninski okvir ispunjava francuskim ormarićem za začine od hrastovine i bunastim kupinama.

Vinari su dugo miješali tamni, gusto taninirani Petite u Zinfandel. Mettler, počašćen kao Ljubitelj vina S Vinar godine u 2018. godini , jedan je od njih.

'Ali koji su dobri aspekti kada gradite još jedno vino na sljedeću strukturnu razinu, nisu ono što želimo za program Petite Sirah', kaže on. Traži grožđe koje daje nešto mekši, sočniji, voćniji okus.

'Osobno mi se puno sviđa raznolikost, veličina, pliš', kaže.

Snažne su i reakcije kupaca na vino. “To je ljudima uvijek intrigantno. Oni vide tu tamnu boju, okusi je i ljudima se sve sviđa na njoj. Razlog što nam tako dobro ide je što se ljudi vraćaju i uzimaju. '