Zahvaljujući novoj tehnologiji - koja omogućuje cijepljenje mladih korijena hrasta i kestena sporama crnog tartufa - nekoliko američkih proizvođača vina sade ukusni gomolj melanosporum uz svoj pinot i kabinu.

Uzgoj sekundarnih usjeva u vinogradu promiče biološku raznolikost i ključan je za dugoročno zdravlje zemlje, kaže Robert Sinskey iz Sinskey Vineyards, koji je dom prvog voćnjaka s tartufima u dolini Napa. A s obzirom na činjenicu da su tartufi toliko traženi - prodaju se po cijeni od 1200 dolara po funti - sadnja voćnjaka imala je sasvim smisla.

'U prošlosti su mnoge vinarije vinogradima diverzificirale masline', kaže Robert Chang, direktor američke tvrtke Tartufi, koja dizajnira voćnjake za nekoliko prestižnih vinarija u okruzima Napa i Sonoma. 'Ali kaša od proizvodnje tartufa veća je, a dobit daleko veća.'

U Templetonu u Kaliforniji, blizu Paso Robles, vlasnici butik vinarije Giornata planiraju vlastiti voćnjak.
'Postoji nekoliko odabranih restorana na Središnjoj obali kojima bi tartufi zaista mogli profitirati', kaže suvlasnica Stephanie Terrizzi. 'Voljeli bismo ih prodati lokalno.'

Chang je vidio kako se interes vinske industrije za gljivicu zapalio posljednjih nekoliko mjeseci.

'Vinari iz Novog svijeta tek počinju shvaćati mističnost i potencijal sadnje tartufa', kaže. 'Definitivno smo na rubu vrlo značajnog trenda.'