njemački vino je tipično povezano s rizling , najobilježenije i najšire zasađeno grožđe. Ipak, izvan sjajnog sjaja Rieslinga, Njemačka se može pohvaliti raznolikošću intrigantnih bijelih vina.

U Rheinhessen , sorte poput Silvaner , Sivi pinot i Pinot bijeli rastu uz rizling. U Franaka , Silvaner vlada, dok je u kupati se , Dominiraju pinot bijeli i sivi pinot. Uz to, razvoj križanog uzgoja uveo je sorte poput Scheurebe, Müller-Thurgau i Bacchus.

„Dio je naše tradicije također uzgajati Silvaner i Bordo sorte [pinot bijeli i sivi pinot] “, kaže Philipp Wittmann , jedan od najboljih Rheinhessenovih proizvođača rizlinga. Kaže da iako se mnogi primjeri mogu naći diljem svijeta, jedinstveni karakter leži u „plodnosti i eleganciji našeg njemačkog stila. Uzgajana u Njemačkoj, vina su obično s manje alkohola. '

Katharina Wechsler , jedna od Rheinhessenove nove generacije vinara, uz rizling uzgaja Silvaner, Scheurebe i još nekoliko bijelih sorti.

'Duboko sam zaljubljena u rizling', kaže ona. “Ipak, usko sam povezan sa svojim podrijetlom, Rheinhessenom, i sortama koje izražavaju i odgovaraju našem tipu tla i podneblju. Ove sorte imaju dugu povijest u ovoj regiji i sjajan je osjećaj protumačiti njihove priče na moj način. '

Uz povijest, tradiciju i bogatstvo proizvođača svjetske klase koji proizvode jedinstvena punjenja koja izražavaju mjesto, vrijeme je da razmotrimo njemačka 'druga' bijela vina.

Od vrha do dna Salwey 2014 Eichberg GG sivi pinot (Baden), Thörle 2016 Grauburgunder Trocken (Rheinhessen) i Villa Wolf 2016 sivi pinot (Pfalz) / Foto Meg Baggott

Sivi pinot

Grauburgunder , ili 'Sivi burgundac', možda ne zvuči poznato, ali to je alias pouzdanog stanja pripravnosti poznatog kao sivi pinot ili sivi pinot. Blijedokoža mutacija crnog pinota, grožđe potječe iz Burgundije i široko je posađeno na sjeveru Francuska . Povjesničari vjeruju da su sortu u Njemačku najvjerojatnije unijeli cistercitski redovnici putem Alzas , francuska vinska regija nasuprot Falačka i Baden preko rijeke Rajne.

Za razliku od ostalih globalnih primjera koji mogu sadržavati nešto zaostalog šećera, Grauburgunder je obično suh. Nesuhe ili slatke verzije, često cvjetnije u parfemima, mogu se označiti kao Ruländer. Grauburgunder je punijeg tijela od sivog pinota, s odvažnim okusima kruške i citrusa, egzotičnim začinima i daškom gorčine.

U lesu i vapnenačkim vapnenačkim tlima Pfalza, vinar Hansjörg Rebholz, iz Ekonomist vinskog imanja Rebholz , proizvodi svijetli, voćni grauburgunder koji puca notama koštičavog voća, sijena i badema.

Nasadi grauburgundera na imanju s organskim uzgojem manje su od rizlinga, pinota bijelog i Chardonnay , ali imaju povijesni značaj i za Rebholz i za samu regiju.

Marc Weinreich , organski vinar u Rheinhessenu, kaže da hladna, suha i sunčana klima u regiji proizvodi Grauburgunder s 'dubinom, glatkoćom i mineralnošću', uz 'ravnotežu između zrelih i kremastih nota, kao i kisele strukture'.

Otkako je 2009. preuzeo obiteljsku vinariju, dodao je zasade sorti pinot, kao i chardonnay. Iako se rizling proizvodi na različitim razinama kvalitete, njegova prodaja premašuje zbroj ostalih bijelih vina Weinreicha.

Južnije, u Badenu, najpoznatijim punionicama u regiji, poput onih iz Vinarija Salwey , Weinhaus Dr. Heger ili Vinarija Franz Keller , često se dobivaju iz starih loza zasađenih na vulkanskim obroncima okruga Kaiserstuhl.

Za razliku od lako pijućih, svježe plodnih stilova koji su vinificirani od nehrđajućeg čelika, vrhunski Baden Grauburgunder često fermentira i sazrijeva u drvenim bačvama. Često ih se može identificirati Veliki rast (veliki rast ili GG), Izvrsna lokacija (grand cru) ili Prvo mjesto (premier cru) klasifikacije, odlikuju se čvrstoćom, teksturnim bogatstvom i dimom koji vina čine izuzetno sposobnima za život.

Kako se spustiti i prljati berbom mozelskog rizlinga, 1. dio

Salwey 2014 Eichberg GG Sivi pinot (Baden) 59,94 dolara bodova . Raskošni slojevi vanilije, začina i indijskog orašca izuzetno su integrirani u ovo srednje tjelesno, ali teksturno vino. Okusi svježe kruške i grejpa koncentrirani su, ali svježi, naglašeni složenim notama zemlje i zdrobljenog minerala, kao i nježnim fenolnim stiskom na završnoj obradi. Sad se dobro pije, ali trebao bi se poboljšati do 2024. godine, pričekajte dalje. Rudi Wiest Selections. Izbor urednika .

Friedrich Becker 2016. Kalkmergel Grauer Burgunder (Pfalz) 40 dolara, 93 boda . Sa svojom blijedo narančasto-ružičastom nijansom i nježno taninskim rubom, postoji čvrstina strukture u ovom punom vinu, koje proizvođač pripisuje starim trsovima. Nepca su egzotična i složena, kombiniraju okuse zrele kruške s primjesama maline, šumskog dna i začina. Suho i pažljivo mineralno, fascinantno je vino u kojem ćete uživati ​​sada do 2030. Rudi Wiest Selections.

Thörle 2016. Grauburgunder Trocken (Rheinhessen) 22,91 dolara bodova . Svježi okusi citrusa i kruške istaknuti su bijelim prugama limete i trpkog ananasa u ovom neobično živahnom grauburgunderu ili sivom pinotu. Laganog je tijela, a kremaste teksture, s dugim, dugotrajnim završnim slojem obilježenim drobljenim kamenjem i slanom mineralnošću. Ingenium vina.

Villa Wolf 2016. sivi pinot (Pfalz) 12 dolara, 90 bodova . Prekrasno breskvast od nosa do kraja, ovaj jarki, voćni sivi pinot nudi široku privlačnost uz nježnu cijenu. Suh na nepcu i osvježavajuće začinjen, to je elegantno uravnotežen gutljaj. Dašak kamene mineralnosti daje složenost završnom sloju. Pijte sada do 2019. Loosen Bros. USA. Najbolje kupiti .

S lijeva na desno Rudolf Fürst 2016. Pur Mineral Weisser Burgunder (Franconia), Schäfer-Fröhlich 2016. Weisser Burgunder Trocken (Nahe) i Pflüger 2016 Quarzit Pinot Blanc Trocken (Pfalz) / Foto Meg Baggott

Pinot bijeli

Bijela mutacija sivog pinota, bijeli pinot, porijeklom je iz Burgundije, iako su sadnje daleko raširenije u cijelom Elzasu i, u manjoj mjeri, u Šampanjac i sjeveroistok Italija . Širom svijeta grožđe se često vinificira identično chardonnayu, a koristi se čak i kao dodatak kada je chardonnaya malo.

U Njemačkoj je Pinot Blanc razvio vlastitu reputaciju. Regionalno poznat kao Weissburgunder , ili 'Bijeli Burgundijac', to je povijesno grožđe s jakim uporištem u Badenu i na Pfalzu. Sve je češće prihvaćen kao sorta koja odražava razlike njemačkog terroira.

'Chardonnay oprašta s obzirom na terroir, ali Pinot Blanc nije', kaže Rudi Wiest , veteran njemački uvoznik vina. Kaže da se Chardonnay može uzgajati gotovo bilo gdje i vinificirati kako bi odražavao bilo koji okus, dok je pinot blanc nijansiraniji u svom izrazu podrijetla.

'[Weissburgunder je] sorta Burgundija koja je najbolje prilagođena našoj hladnoj klimi, ona koja vrlo dobro odražava izraz terroira i otiske prstiju naših stranica', kaže Wittmann.

Lagana noga, mineral Weissburgunder, dobiven sa strmih, škriljevitih padina brežuljaka Moselle ne može se razlikovati od netaknutih, mirisnih izraza grožđa u Rheinhessenu ili hrabrih, mišićavih vina Badena.

Rebholz je majstor za Pinot Blanc u Pfalzu. Iako je najistaknutiji njemački proizvođač Chardonnaya, prema Pinot Blancu odnosi se s pijetetom i uzgaja ga na cijenjenim vapnenačkim vinogradima koji ističu suptilne značajke grožđa.

U klasičnom burgundskom stilu, Rebholz fermentira i sazrijeva Chardonnay u malim francuskim bariqueima, ali održava čistoću voća Pinot Blanca. Vinificira čak i svoje vrhunske boce od nehrđajućeg čelika.

'Pinot bijeli ima puno prirodne strukture, ali gubite utjecaj kiselosti i mineralnosti s bijelim pinotom u hrastu', kaže Rebholz. 'Izgubite svježinu, finoću.'

Ökonomierat Rebholz 2016 Im Sonnenschein GG Dry Weissburgunder (Pfalz) 100 USD, 95 bodova . Weissburgunder, ili pinot blanc, često je poznat po svojoj neutralnosti, ali u ovom je vinu neobično bogat i teksturalan, s osnažujućim udarcima bijele breskve, limuna i limete. Ovo je sve samo ne neutralno. Puna figura, ali veličanstveno, to je raskošno složeno vino koje se dugo zadržava na svilenkastim prugama meda i voštanim limunovim koricama. Uživajte sada do 2031. Rudi Wiest Selections. Izbor urednika .

Schäfer-Fröhlich 2016. Weisser Burgunder Trocken (Nahe) 28 dolara, 93 boda . Iako prigušeno na nosu, bujni okusi bijelog grejpa i zelene jabuke prodiru kroz ovo suho bijelo vino punog tijela. To je vino bogate teksture nadoknađeno žustrim usitnjenim mineralnim tonovima i živahnom kiselošću vapna. Završnica je duga, ali kristalna. Uživajte sada do 2021. Rudi Wiest Selections.

Rudolf Fürst 2016. Pur Mineral Weisser Burgunder (Francs) 40 dolara, 93 boda . Naziv 'Pur Mineral' prikladan je opis ovog intenzivno mineralnog vina punog prašnjavog škriljevca i složenih riječnih stijena. Izuzetno je voćno, nudeći netaknuti muškatni grožđe i krušku naglašeni daškom egzotičnog začina. Suhog je stila, a bogat i opsežan u osjećaju usta. Rudi Wiest Selections.

Pflüger 2016 kvarcit Pinot Blanc suhi (Palatinat) 22,90 dolara bodova . Živahni i svježi, ovaj suhi, srednje tjelesni Weissburgunder ili Pinot Blanc, nudi mnoštvo netaknutih okusa jabuke i kore mandarine. Koncentriran je, ali oštro u osjećaju usta, a završava dugotrajnom složenošću morske soli i dimljenih orašastih plodova. Pijte sada do 2022. Valckenberg International, Inc.

Od vrha do dna Schmittova djeca 2016. Randersackerer Sonnenstuhl Erste Lage Silvaner Trocken (Franconia), Michael Fröhlich 2016. Escherndorfer Ortswein Silvaner (Franconia) i Wittmann 2015 Silvaner Trocken (Rheinhessen) / Foto Meg Baggott

Silvaner

Silvaner je klinac njemačkih bijelih vina. Drevni križanac manje poznatog grožđa traminac (poznat i kao Savagnin) i Österreichisch-Weiss, njegov uzgoj ovdje je zabilježen barem od 17. stoljeća.

Kada se pogura do visokih prinosa, Silvaner je zastrašujući radni konj koji se u povijesti koristio u voćnim nezaboravnim vinskim vinima. Međutim, u svom hladnom kontinentalnom središtu Frankonije Silvaner je bio cijenjen zbog zelenoplodnih, zeljastih svojstava i raskošnog, teksturnog nepca.

Posljednjih godina vinari u cijeloj Njemačkoj, ali posebno u Franken-u i Rheinhessenu, potaknuli su renesansu za jako zloćudno grožđe.

Na Vinarija Rainer Sauer u Franken-u je 61% posjeda zasađeno Silvanerom. Vrhunsko nalazište vinarije, Escherndorf Am Lumpen, strma je, 'okrenuta' prema jugu 'gruda' oветrelih ljuski-vapnenca koja je poznata po stvaranju mišićavih, koncentriranih vina, često dugotrajnih zemljanih složenosti.

Silvaner je nekoć bio dominantno grožđe u Rheinhessenu, ali je klonulo, a zasadi su iščupani dok se regija tijekom posljednjih nekoliko desetljeća usmjerila prema vrhunskoj proizvodnji vina.

'Kad je moj otac 1985. godine preuzeo vinariju, Silvaner je pokrivao gotovo 50% vinograda', kaže Sebastian Strub, vinar 12. generacije u Rheinhessenu. Kaže da se njegov otac usredotočio na rizling i, 'nakon nekoliko godina, Silvaner je potpuno izbrisan iz našeg portfelja.'

Strub se zaljubio u Francona Silvanera dok je studirao u Sveučilište Geisenheim , i odlučio je revitalizirati sortu u svojoj obiteljskoj vinariji. Umjesto da sadi tipične Rheinhessenove klonove koji su mu se činili nezanimljivi, Strub se odlučio za rijetke klonove iz 19. stoljeća iz Würzburga, u srcu Frankena. Kocka se isplatila - kaže da je vinova loza uspijevala u vinogradima od crvenog pješčenjaka i škriljevca u vinariji.

'Potpuno je jasno da Silvaner zaslužuje svoje mjesto među najboljim klasičnim sortama grožđa u Njemačkoj', kaže Strub. “Nije samo klon Silvaner jedinstven. Silvaner osjetljivo reagira na tlo na kojem se uzgaja i unosi mineralnost terroira u vino. Potrebno je uzgajati Silvaner na izvanrednom tlu kako bi bio jedinstven. '

Zašto bi Sylvaner trebao biti vaše novo ljetno vino

Rainer Sauer 2016 Escherndorfer Lump Erste Lage Silvaner Trocken (Franconia) 70 dolara, 94 boda . Cvjetni i parfemirani, ovaj svilenkasti puni Silvaner nudi gomilu mirisnih dinja, grejpa i kruške naglašenih glatkom žilicom saća. To je punjenje kremastog vina koje je uravnoteženo oštrom kiselošću i nježnom notom limete u korijenu. Rudi Wiest Selections.

Schmitt’s Kinder 2016 Randersackerer Sonnenstuhl Erste Lage Silvaner Trocken (Franconia) 33 dolara, 93 boda . Dobra kiselost mandarine i hit bijelog papra daju elegantnu svježinu ovom elegantnom Silvaneru. Iako je suh u stilu s bogatom teksturom koja ispunjava usta, također je živopisno citrusan i voćan, s dugim vitkim završnim slojem obilježenim vapnom i gorčinom. Rudi Wiest Selections.

Wittmann 2015 Silvaner Trocken (Rheinhessen) 22,92 dolara bodova . Ovaj elegantni suhi Silvaner prikazuje karakteristično žustre zelene tonove šljive i bilja grožđa nasuprot bogatstvu zrelih okusa bijele breskve, dinje i breskve. Nagovještaji dima i škriljevca te živahna okosnica kiselosti daju složenost i strukturu kroz dugačak, dugotrajan završetak. Loosen Bros. SAD. Izbor urednika .

Michael Fröhlich 2016. Escherndorfer Ortswein Silvaner (Franconia) 23,90 $ bodova . Živahna kiselost limuna i mandarina uljepšavaju ovaj cvrsti suhi Silvaner. Oštar je i na nepcima pogođen jabukama, naglašen naznakama orašastih plodova, svježe biljke i kamilice. Ovo je lagano, ali elegantno vino, dugotrajnog, satenskog završetka. Pijte sada do 2023. Winesellers Ltd.

Od vrha do dna Hans Wirsching 2015 Iphöfer Kronsberg Alte Reben Scheurebe (Franconia), Wechsler 2016 Scheurebe Trocken (Rheinhessen) i Kühling-Gillot 2016 Qvinterra Scheurebe Trocken (Rheinhessen) / Foto Meg Baggott

Scheurebe

Scheurebe nije ono što bi većina smatrala sramežljivom sortom ili izravnom. Često pokazuje izražene i slojevite karakteristike, od intenzivnog, tropskog ličija i marakuje do grma i mente crnog ribiza, sorbeta od vapna i mačjih esencija. Slatko je, a slano, mjedeno, a opet cvjetno i sve između.

U usporedbi s drevnim, rodoslovnim grožđem poput rizlinga ili silvanera, Scheurebe je moderno i neugledno grožđe koje je 1916. godine razvio njemački vinogradar dr. Georg Scheu u Rheinhessenu. To je jedinstveni križanac rizlinga i divlje loze zvane Bukettraube, aromatične sorte poznate i kao 'buket grožđa'.

Scheurebe je prvi put uspostavljen u Rheinhessenu, premda se kasnije proširio Pfalzom, Naheom i Frankenom. Iako se uzgaja prvenstveno radi otpornosti na mraz i nedostatak željeza, njegovi blistavi, voćni okusi, hrabri parfemi i pert, kisela okosnica mogu dati suha, presuha i desertna vina iznenađujuće elegancije i hirovitosti.

Karakteristike svježeg voća grožđa i biljni, zemljani preokret čine ga lakom alternativom uobičajenijim Sauvignon Blanc , kao i idealan pratitelj jelima teškim od povrća. U najboljim rukama, proizvođači vole Vinarija Hans Wirsching i djeca Weinguta Schmitta u Frankoniji, ili Vinarija Pfeffingen u Pfalzu sorta može dati iznenađujuću složenost i dobnu sposobnost.

'Scheurebe je nekada bio sorta za jeftina, slatka vina, lako se pije, ali bez karaktera', kaže Wechsler. 'Vremena su se promijenila.'

Wechslerov Scheurebe varira od novih zasada do 45-godišnje loze. Ona vjeruje da kad se bere iz Rheinhessenovih vapnenačkih tla, a posebno krede, Scheurebe poprima efuzivan, ružičasto-grejpfrut.

Zajedno sa svojim bratom Janom, Weinreich proizvodi drugu etiketu vina pod nazivom Vinom bogato, naravno . Nepoštovana je, eksperimentalna postava nadahnuta pionirima prirodnih vina u Francuskoj, Italiji i Španjolska . Za Weinreich je grožđe poput Scheurebea i Bacchusa - još jedna njemačka sorta koja je u početku uzgajana zbog produktivnosti i hladnog srca - primamljiva lokalna alternativa međunarodnim sortama poput Sauvignona Blanca.

Pfeffingen 2016. Scheurebe Auslese (Pfalz) 36 dolara / 375 ml, 93 boda . Lagano kao pero, ali intenzivno prodiruće, ovo srednje slatko vino laserskom je eksplozijom okusa svježe bijele breskve, ananasa, jagode i ličija. Raskošno je voćni i cvjetni, ali nijansiran slanim naznakama šafrana i karameliziranog šećera. Svježa, limunska kiselost i dugotrajni medeni ton predvode dugačak, prodoran završetak. Rudi Wiest Selections. Izbor urednika .

Hans Wirsching 2015. Iphöfer Kronsberg Alte Reben Scheurebe (Franconia) 40 dolara, 92 boda . Raskošno voćno, a opet sadržajno i složeno, ovo suho, punog vina puna je okusa ananasa, grejpa i žute šljive. Tropskog je tona, a veličanstven, nijansiran svježim, lisnatim podtonom i slanim naznakama indijskog oraha i dima. Bogat, ali živo uravnotežen, trebao bi se dobro razvijati do 2023. Rudi Wiest Selections. Izbor urednika .

Wechsler 2016 Scheurebe Trocken (Rheinhessen) 28,91 dolara bodova . Miris svježeg bijelog cvijeta i grejpa ovo svijetlo, ali duboko teksturno bijelo vino. Suh u stilu, to je začinjena limunska Scheurebe uravnotežena žilavim notama limete i ogrozda. Završna obrada je duga i pažljivo mineralna. Pijte sada do 2022. Valckenberg International Inc.

Kühling-Gillot 2016. Qvinterra Scheurebe Trocken (Rheinhessen) $ 24,90 bodova . Plutajuće arome ananasa, dinje i mandarine obiluju ovom intenzivno voćnom, ali začinjenom suho bijelom bojom. Neokrnjeni okusi bijelog grejpa i zelene šljive nadoknađuju se pozadinom lisnatog zelenog bilja i primjesom zadimljene mineralnosti na kraju. To je bistro, lagano vino, u kojem ćete uživati ​​sada, 2020. godine. MS Walker.