Konzerviranje, kiseljenje i dehidracija su praktični načini za očuvanje svježeg vrtnog uroda na kraju vegetacijske sezone. Međutim, ako više volite da povrće ostane cijelo ili se ne želite petljati s opremom za konzerviranje, postoji još jedna mogućnost: korištenje podruma za korijenje.

Mnogi prehrambeni usjevi, uključujući jabuke, krumpir i rutabagas, mogu se pohraniti u podrume bez struje, oslobađajući prostor u vašem hladnjaku i pomažući vam uštedjeti novac na računu za energiju. Što je najbolje, podrume za korijenje lako je napraviti i ne zauzimaju puno prostora. Ako ste spremni napraviti svoj vlastiti podrum za korijenje, uradi sam, ovdje je sve što trebate znati za skladištenje usjeva hrane tijekom zimskih mjeseci.

indigojt / Getty Images

Što je korijenski podrum?

Prije pojave električne energije ljudi su se oslanjali na podrume s korijenjem kako bi svoju hranu održali svježom tijekom cijele godine. Budući da se korijenski podrumi obično grade ispod nivoa, održavaju ih hladnima zahvaljujući prirodnim izolacijskim svojstvima zemlje. Tradicionalno su se podrumi gradili u podrumima, ali se podrumi mogu iskopati i na otvorenom ili u brdima.

Podrumi s korijenjem ostaju hladni ljeti, ali dovoljno topli zimi da se hrana ne smrzne. Osim regulacije temperature, podrumi za korijenje održavaju nisku razinu svjetlosti i visoku razinu vlažnosti, što produljuje rok trajanja mnogih domaćih voća i povrća.

Prednosti podruma s korijenjem

Podrumi za korijenje održavati hranu svježom bez ikakve struje , što može uštedjeti novac na vašem računu za energiju. Osim toga, podrumi za korijenje sprječavaju rasipanje hrane i pružaju savršene uvjete skladištenja za mnoge vrste povrća i voća.

Danas većina ljudi kupuje proizvode u trgovini, ali proizvodi kupljeni u trgovini često nisu lokalno uzgojeni i možda nisu svježi. Ako imate vrt, znate koliko su domaći plodovi ukusni; podrum za korijenje omogućuje vam uživanje u tim ukusnim vrtnim poslasticama tijekom cijele godine.

Marty Baldwin

Hrana za čuvanje u korijenskom podrumu

Osjetljivo voće i povrće, poput lisnatog povrća i bobičastog voća, ne izdrže dugo u podrumu za korijenje, ali čvrsti usjevi ili usjevi s debelom korom mogu se održavati svježima mjesecima. Podrumi za korijenje također se mogu koristiti za skladištenje vina i konzervirane ili ukiseljene robe. Međutim, većina vrtlara koristi korijenske podrume za pohranu raznog povrća i voća, uključujući:

• Jabuke
• Kruške
• mrkva
• repa
• Pastrnjak
• Cikla
• Rutabagas
• Zimske rotkvice
• Zimska tikva
• Redjenje kupusa
• Bundeve
• krumpir
• Slatki krumpir

Neko se povrće skladišti duže ako se osuši nakon berbe. Ovaj proces stvrdnjava kožu povrća i pomaže u brtvljenju svih rubova ili ogrebotina koje bi inače mogle propuštati bakterije. Kako biste izliječili povrće, stavite ga na toplo, suho mjesto bez izravne sunčeve svjetlosti i ostavite ga sušiti oko dva tjedna . Usjevi kao što su češnjak, luk, tikva i krumpir trebaju se sušiti, dok većini korijenskih usjeva rijetko treba sušenje.

Kako napraviti DIY podrum za korijenje

Ako posjedujete staru kuću, možda već imate tradicionalni podrum ugrađen u svoj podrum. U protivnom se korijenski podrumi mogu prilagoditi novijim zgradama i vrtnim uvjetima.

Nekoliko jednostavnih polica dodano nedovršenom podrumu može pružiti dovoljno prostora za skladištenje hrane, ali također možete stvoriti korijenski podrum u nekorištenom ormaru ili drugom hladnom mjestu. Podrumi s podovima od nabijene zemlje ili šljunka najbolji su za podrume, ali podrumi s betonskim ili drugim vrstama podova također se mogu prilagoditi. Za još više mogućnosti, možete iskopati korijenski podrum u svom vrtu, ali bitno je slijediti sigurnosne protokole i dobiti sve potrebne građevinske dozvole prije nego što počnete kopati.

Jedan od najlakših načina da napravite mali podrum za korijenje je iskopati rupu u svom dvorištu i u nju potopiti kantu za smeće ili bačvu za hranu. Napunite bačvu slamom, dodajte korjenaste usjeve i drugo povrće, vratite poklopac i stavite balu slame na vrh za dodatnu izolaciju. Ova jednostavna, DIY postavka može držati mnogo različitih usjeva, ali posebno dobro funkcionira za skladištenje korjenastog povrća poput mrkve, cikle i pastrnjaka.

12 stvari koje nikada ne biste trebali držati u podrumu

Savjeti za čuvanje hrane za podrume s korijenjem

1. Pratite temperaturu.

U idealnom slučaju, korijenski podrumi bi trebali biti hladni 32°F do 40°F , i nikako se ne smiju smrzavati. Čak i podrumi za korijenje koji se hlade samo do 50-ih štite mnoga povrća. (Ljeti temperatura može doseći 60 stupnjeva u vrućim područjima). Niske temperature oštećuju proizvode, dok visoke ubrzavaju truljenje. Budući da su korijenski podrumi izgrađeni ispod površine tla, oni prirodno ostaju hladni, ali možda biste trebali uložiti u termometar kako biste osigurali da vaš podrum ostane u ispravnom rasponu temperature.

2. Održavajte visoku vlažnost.

Usjevi pohranjeni u suhim okruženjima mogu postati naborani i mlitavi zbog gubitka vode, ali podrumi s korijenjem su prirodno vlažna mjesta s razine vlažnosti iznad 80 posto . Podrumi sa šljunčanim ili zemljanim podovima prirodno održavaju višu razinu vlage, iako možete dodati ovlaživač zraka za povećanje vlažnosti ako je vaš podrum na suhoj strani.

10 najboljih ovlaživača zraka za biljke 2024

3. Blokirajte svjetlo.

Svjetlost ubrzava truljenje i gubitak boje proizvoda , a također uzrokuje da krumpir pozeleni. Kako biste to izbjegli, ugasite svjetla kada ne koristite svoj podrum i stavite vreću ili druge zavjese preko prozora kako biste blokirali višak svjetla. Također možete spriječiti klijanje krumpira tako da ga labavo prekrijete komadom vreće.

4. Pojačajte ventilaciju.

Dok visoka vlažnost održava povrće punim, prevelika vlažnost može potaknuti rast plijesni i plijesni. Da biste to izbjegli, pobrinite se da vaš podrum bude dobro prozračen i razmislite o dodavanju PVC cijevi malim bačvama podruma kako biste poboljšali ventilaciju. Ako svoje proizvode spremate u sanduke ili kutije, osigurajte da spremnici imaju mnogo otvora za ventilaciju kako biste poboljšali protok zraka.

5. Čuvajte samo neoprane, neoštećene proizvode.

Prekomjerna vlaga potiče plijesan i plijesan, stoga izbjegavajte pranje proizvoda prije nego što ih stavite u podrum. Držite voće i povrće u približno istom stanju u kakvom su bili kad su ubrani. Iako biste trebali odrezati zelje mrkve i cikle, pohranite povrće što je moguće cjelovitije i ostavite peteljke na bundevama i tikve . Oštećene proizvode odmah upotrijebite umjesto da ih spremate jer će brzo propadati.

Korjenasto povrće, uključujući repu , mrkve i zimske rotkvice traju duže ako ih čuvate u vlažnom pijesku. Dodatna vlaga sprječava isušivanje korijena, omogućujući vam da uživate u hrskavoj mrkvi tijekom cijele godine. Pohranite korjenaste usjeve vodoravno ili okomito u čvrste kutije ili plastične kante sigurne za hranu.

6. Odvojite voće i povrće.

Jabuke i kruške lijepo se čuvaju u podrumima za korijenje, ali ti usjevi oslobađaju plin etilen, koji može uzrokovati da povrće u blizini postane prezrelo i pokvari se. Održavanje dobro prozračenog podruma za korijenje smanjuje razinu etilena, ali se ipak preporučuje odvojeno skladištenje povrća i voća. Za dodatnu sigurnost zamotajte jabuke i kruške u novinski papir kako biste spriječili ispuštanje plina etilena.

7. Pazite na svoje proizvode.

Kao što kaže stara poslovica, Loša jabuka može pokvariti grozd, a to nedvojbeno vrijedi i za podrume s korijenjem. Dok se zdravi proizvodi mogu mjesecima čuvati u podrumu za korijenje, ako se komad voća ili povrća počne kvariti, trulež se može brzo proširiti na obližnje usjeve. Kako biste izbjegli probleme, redovito provjeravajte svoje zalihe hrane i uklonite sve oštećene ili pokvarene proizvode čim ih uočite.

6 tajni kako dobro započeti svoj prvi povrtnjak Je li ova stranica bila korisna?Hvala na odgovoru!Recite nam zašto! Ostalo Pošalji