Svi vole mjehuriće i brojke to dokazuju. Prodaja pjenušavog vina porasla je tijekom posljednjeg desetljeća. Zašto? Talijanski prošek. Posljednjih godina ovaj pjenušac iz Veneta prerastao je iz relativno nepoznatog Amerikanaca u svoju bocu za proslave, marende, pa čak i gutljaje tijekom tjedna. Globalno, Prosecco je pucao pored Champagnea i postao svjetski najprodavanija blještavica. Međutim, nisu svi Prosecco izrezani iz iste tkanine. Brda koja se protežu sjeverozapadno od Conegliana prema Valdobbiadene daju najfinija vina u regiji, pružajući joj najprestižniju oznaku kvalitete u Italiji: Prosecco Superiore DOCG. Evo što trebate znati o Coneglianu Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG ili skraćeno Prosecco Superiore DOCG.

Prosecco je rođen oko gradova blizanaca Conegliana i Valdobbiadenea. Priča o podrijetlu pjenušca može se pročitati među selima, dvorcima i crkvama zasutim vinogorjima prekrivenim brežuljcima. Prizor iz bajke vinu daje romantiku. Može se zamisliti Romea i Juliju u Veroni kako dijele čašu Prosecco Superiore DOCG.

Foto Arcangelo Piai

Brda Prosecco sastoje se od terasastih vinograda s padinama, koji čine mehanički uzgoj grožđa gotovo nemogućim. Briga o vinogradima pada na vinogradare čije su obitelji dugo čuvale parcele. Ovaj jedinstveni sklad između zemlje i ljudi stvara 'vezeni' efekt u čitavom okruženju, gledajući ga izdaleka, i osigurava da vina uvijek budu zanatska. Zbog toga je kulturni krajolik brda Prosecco iz Conegliana i Valdobbiadene uvršten na popis mjesta UNESCO-ve svjetske baštine 2019. godine.

Brda Prosecco protežu se na 50 000 hektara oko Conegliana i Valdobbiadenea, obuhvaćaju 15 općina i predstavljaju srce Prosecca. To je jedna od najistaknutijih talijanskih denominacija, prepoznata prvo 1969. godine kao D.O.C. a zatim 2009. godine kao Oznaka kontroliranog i zajamčenog podrijetla (D.O.C.G.), najviša razina kvalitete u Italiji. Conegliano Valdobbiadene sjedi na vrhu piramide kvalitete Prosecco.

Zasađene Glerom, dominantnim grožđem Prosecco Superiore DOCG, nazivaju se male vinogradarske parcele rubovi. Sadrže vertikalne i paralelne redove vinove loze hlađene jadranskim povjetarcem koji umjerava klimu i pruža idealne uvjete za uzgoj. Ovaj jedinstveni terroir može se osjetiti u mirisu i okusu vina. Savršeno zrelo sa svježom kiselinom, Glera obiluje cvjetnim, koštičavim voćem i citrusnim notama, dajući Prosecco Superiore DOCG svoj zaštitni znak.

Za proizvodnju mjehurića u Prosecco Superiore D.O.C.G., vinari koriste talijansku metodu zvanu Martinotti. Unutar posude pod pritiskom mirno bazno vino prolazi drugu fermentaciju. Procesom nastaje ugljični dioksid koji se zarobi kao mjehurići vina. Tehniku ​​je usavršio profesor Tullio de Rosa iz Škole za proizvodnju vina u Coneglianu, prva te vrste u zemlji, osnovana 1876. Neki proizvođači tu tehniku ​​nazivaju 'metodom Conegliano Valdobbiadene'. Odgovara Prosecco Superiore D.O.C.G. jer ističe Glerine svježe, lijepe arome.

Foto Beatrice Pilotto

Zahvaljujući brojnim stilovima, vina Conegliano Valdobbiadene nude različita osjetilna iskustva. Vina Prosecco Superiore DOCG klasificiraju se prema pjenušavosti: Spumante (pjenušava), Frizzante (polupjenušava) i Tranquillo (mirna), nakon čega slijede razine zaostalog šećera, od najsuših do najslađih: Extra Brut, Brut, Extra Dry i Dry. Brut Nature ili 'Sui Lieviti' označava vino brut koje je ostalo na talogu.

Vina označena kao 'Rive' označavaju male gradove koji proizvode elegantna starinska vina, dok ona označena kao 'Cartizze' predstavljaju glavnu vinsku nominaciju u regiji ili 'Grand Cru' Conegliana Valdobbiadene.

Foto Arcangelo Piai

Ponašajući se s izrazitom mikroklimom i jedinstvenim krpanjem tla, Cartizze Superiore zauzima 267 hektara u Valdobbiadeneu. Zemlja, obrađena ručno, daje ograničene količine Superiore di Cartizze DOCG koje pokreće terroir, ili nešto više od 1,4 milijuna boca godišnje.

Consorzio di Tutela, konzorcij koji nadgleda Conegliano Valdobbiadene Prosecco, obvezao se očuvati zemlju za buduće generacije kroz održive projekte vinogradarstva. Zaštita integriteta vina od najveće je važnosti. Sljedeći put kad otvorite bocu Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, osjetit ćete zašto.