Povijesti zapadne civilizacije i vinarstva isprepletene su poput vinove loze na rešetkastoj žici. Postoje konkurentske tvrdnje o tome gdje je vino prvi put proizvedeno, ali dokazi ukazuju na Bliski Istok, istočnu Aziju i Sredozemno more kao rodno mjesto grožđa, vinarstva i same riječi vino.

Od velikih hramova i kamenih korita, do krhotina keramike i fosiliziranih sjemenki grožđa, obilni tragovi ističu važnost vina za stolom i u religiji. Vino se mnogo puta pojavilo u prozi i poeziji antičkog svijeta, od Feničana i Minojanaca preko Rimljana i Grci i u vjerskim tekstovima kako Židova tako i kršćana.

Iako je fascinantno razmišljati o proizvodnji vina i njegovom širenju duž drevnih trgovačkih putova, sjetite se da ove zemlje još uvijek proizvode visokokvalitetna vina od međunarodnog i autohtonog grožđa. Iako se s njima više ne trguje kao s valutom niti se putem drvenog broda otprema u glinenim amforama, moderna flaširanja iz rodnog mjesta vina podsjećaju na kulturni značaj vina.

Bugarska

Žene predvoze kolica mazgi uz vinograd u okrugu Gavrailovo, u blizini Slivena u Bugarskoj (Istočna Tračka dolina) / Foto Mick Rock, Cephas

Arheološki dokazi o bugarskoj vinskoj povijesti sežu čak 5000 godina ili više. U novije vrijeme, kult Dioniza u drevnoj Trakiji koristio je zelus ili slatko crno vino kako bi komunicirao s prirodom. Smatra se da je napravljen od divljeg grožđa, zaslađen medom i pomiješan s vodom. Grčki književnik Ksenofont prepričava tračkog kralja u 5. stoljeću p. N. koji su redovito pili vino iz životinjskih rogova, a arheološki dokazi pokazuju da je 90 posto posuda za piće bilo povezano s uživanjem u vinu. Ostali drevni nalazi, povezani s vinom, uključuju kovanice, likove i slike s likovima grožđa i Dioniza.

Lokalno izvan gruzijskog vinograda / Foto Marvin Shaouni

Gruzija

2013. godine, drevnu gruzijsku metodu vrenja i odležavanja vina u glinenim amforama, nazvanu qvevris (ponekad se piše kvevris), UNESCO je označio tradicijom nematerijalne kulturne baštine. Ovaj stil vinarstva proteže se unatrag 7000 godina, dok se amblematično crveno i bijelo grožđe u zemlji, Saperavi i Rkatsiteli, smatra jednim od najstarijih u uzgoju. U gruzijskom nacionalnom muzeju u Tbilisiju čuvaju se metalni artefakti već od 3000. pne. na kojima se nalaze grožđe, vinova loza i lišće grožđa. Arheološkim iskopavanjima otkriveni su mnogi sarkofazi iz grčko-rimskog doba ispisani posudama za piće i vrčevima za vino.

Povijesne vinarske regije

Kapela i mali vinograd na zalasku sunca iznad zaljeva Mesa Pigadia. U blizini Akrotiri, Santorini, Kikladski otoci, Grčka / Foto Mick Rock, Cephas

Egejska Grčka

Vinarstvo i trgovina vinom cvjetali su na čitavim otocima Egejskog mora za vrijeme procvata minojske civilizacije, koja je trajala otprilike od 3600. do 1400. p. N. E. Grobnice na otoku Kreta od prije 5000 godina nose slike oruđa za vino, a jedna od najstarijih vinskih preša na svijetu pronađena je u blizini sela Archanes. Artefakti s olupina brodova i samih otoka upućuju na široku trgovačku mrežu preko otoka Chios, Kreta, Lemnos, Lezbos i Rodos. Vinova loza na ovoj slici Santorinija među najstarijima je na svijetu. Danas međunarodne sorte poput Cabernet Sauvignona i Merlota rastu zajedno s manje poznatim autohtonim grožđem kao što su Kotsifali, Liatiko, Mandilaria i Vilana.

Sjeverna Grčka

Vinarija Popova Kula u Republici Makedoniji, vinska regija Demir Kapija / John Kellerman, Alamy

Štovanje Dioniza, boga vina, bilo je najjače u regiji Makedonije. Svakog su se proljeća u njegovu čast održavali festivali koji su se poklapali s dolaskom lišća na vinove loze. Ova regija na sjeveru Grčke uzgaja grožđe od 4000. pne., O čemu svjedoče fosilizirane sjemenke grožđa pronađene u cijeloj regiji. Do 8. stoljeća prije Krista, kada su amfore punjene vinom širili po cijelom Mediteranu, Homer je pisao o ovdje proizvedenom vinu. Najrasprostranjenije grožđe u grčkoj Makedoniji je Xinomavro, koje obično daje tamno i začinjeno vino.

Dvojica muškaraca u natjecanju u valjanju vinskih bačava tijekom proslave Nacionalnog dana vina na Trgu Velike nacionalne skupštine, Kišinjev, Moldavija / EPA, Alamy

Moldavija

Fosilizirano sjeme grožđa pronađeno u pretpovijesnim glinenim posudama i fosilizirano lišće Vitis teutonica pokazuju da se vino proizvodilo u modernim selima Naslavcia i Vavarovka između 2700. i 3000. pne. Istraživači vjeruju da je vino napravljeno u ceremonijalne svrhe, tek nakon više od 1.000 godina grčki kolonisti populariziraju kućnu konzumaciju. Naknadni rimski doseljenici povećali su proizvodnju još više, a vino su izvozili po cijelom Rimskom carstvu iz provincije koju su nazivali Dacia Romana. Danas izvozna tržišta Moldavije uključuju Europu, Sjevernu Ameriku i Aziju, ali domaći stanovnici i dalje slave kod kuće živahnim Nacionalnim danom vina u Kišinjevu.

Bacchusov hram u Baalbecku, u antilibanskom planinskom lancu / Foto Christian Kober, Alamy

Libanon

Dobro očuvani i impozantni Bacchusov hram u Baalbeku u libanonskoj dolini Bekaa (sagrađen između 150. i 250. g. N. E.) Krase vinova loza i prizori iz života rimskog boga vina. Vinarstvo se ovdje proteže 5000 godina unatrag doba Feničana, koji su bili među prvima koji su uzgajali vinsko grožđe. Vino su izvozili i u Rim, Egipat, Grčku i Kartagu. Grobnica za koju se kaže da je grobnica Noe, najpoznatija po svojoj arci, ali i prvom vinaru Starog zavjeta, nalazi se u istočnom Libanonu, dok je Cana, na jugu Libanona, mjesto za koje je Isus pretvorio vodu u vino.

purica

Vinograd ispod stanova na litici Zelve, blizu Nevsehira, Kapadokija, Turska / Foto Dorothy Burrow, Cephas

Arheološki artefakti pokazuju da su populacije prije Hetita proizvodile vino prije više od 6000 godina u današnjoj Turskoj. Drevni narod Anadolije vino je nazivao vino, što se probilo u nekoliko drugih jezika. Uzgoj grožđa u Mezopotamiji započeo je na plodnom zemljištu između rijeka Tigris i Eufrat, a nastavio se tijekom kolonizacije sljedećih populacija. Smatra se da je kasnija populacija, Frigijci, predstavila vino grčkim kolonistima, a do 6. stoljeća prije Krista vino se izvozilo u naselja u današnjoj Italiji i Francuskoj. Ovdje se još uvijek uzgajaju neke od najstarijih poznatih sorti grožđa, poput Boğazkere i Öküzgösü.

Dvorac Kolossi u gradu Limassol na otoku Cipru / Noel Manchee, Alamy

Cipar

Ciparska vinska kultura datira 5.000 godina. Od drevnih babilonskih spisa preko grčkih pjesnika i Starog zavjeta, vino ovog velikog mediteranskog otoka hvaljeno je kroz većinu zabilježene povijesti. Naširoko se uzgaja petnaest autohtonih sorti, a najpoznatiji vinski proizvod na otoku je slatka Commandaria, koju su u drevna vremena popularizirali templarski vitezovi koji su se ovdje nastanili. Omiljeno tijekom grčke i rimske ere, ime je dobilo u 12. stoljeću i najstarije je vino na svijetu koje se danas proizvodi.

Izrael

Vinograd iznad Galilejskog mora, Izrael / Foto Jon Millwood, Cephas

Njegovo mjesto na trgovačkom putu između Egipta i Mezopotamije stavilo je drevni Izrael u središte vina. Peta knjiga Tore i Starog zavjeta, Ponovljeni zakon, odnosi se na 'plod vinove loze' kao jedan od sedam blagoslovljenih izraelskih plodova, a ruševine 2000 godina starih vinarija pronađene su u cijeloj zemlji. Iako se smatra da je većina autohtonog grožđa izumrlo, projekt na Sveučilištu Ariel na okupiranoj Zapadnoj obali otkrio je grožđe zvano Marawi koje se može pratiti još od rimskog doba. Tamošnji istraživači koriste DNK ispitivanje kako bi identificirali druge drevne sorte kako bi ih mogli razmnožiti.