Dok je kraljica Victoria završavala večere s breskve , Američko je plemstvo pijuckalo džulepe od mente začinjene voćnom rakijom - ne Burbon . Danas južnjački proizvođači alkoholnih pića pokušavaju zapaliti renesansu pića.

'Povijesno je voćna rakija imala prednost nad viskijem u domaćoj industriji', kaže Chadwick Ralston, voditelj marketinga u Destilerija ASW u Atlanti.

Prije Zabrane izrađivao se suhi stil rakije od breskve, koristeći sve dijelove voća, u proizvodnji bez dodatka šećera ili arome. Destilerija ASW i Visoka destilacija žice , sa sjedištem u Charleston , Južna Karolina, među su nekolicinom komercijalnih destilatora koji koriste tradicionalne znakove i izvrsne sorte za vraćanje rakije.

Proizvodnja ovisi o vremenskim ciklusima suradnje za zrele breskve slobodnog kamena (gdje se koštica lako odvaja od voća). Do sada su prinosi usjeva bili izazov, a American Spirit Whisky prešao je na druge voćne rakije.

Vlasnici destilacije visoke žice Scott Blackwell i Ann Marshall ustrajali su i proizveli rakiju breskve breskve s numeriranom bocom s ograničenim izdanjem, s usjevima uzgojenim u državi.

'Koristimo nadoknađene bačve od ugljenisane ili pržene hrastovine', kaže Blackwell. “U bačvama koje su prethodno čuvale utvrđeno vino: Madeira i Luka , 'Nada se da će izdanje ponovno uspostaviti rakiju od breskve kao' američki konjak '.

Pet vinskih regija koje proizvode najbolje američke jabukovače

Kultivar klasika

Južna Karolina i Georgia oduvijek su je pretvarale u najsočniju državu na istočnoj obali. Ovdje su sorte breskve njihovi krunski dragulji.

Belle iz Georgije

Ova kamena baština od bijelog mesa popularna je među uzgajivačima dvorišta. Navedeno je na Slow Food USA Ark of Taste popis delicija koje nestaju sa američkih stolova.

Elberta

Ovo je matica američkih sorti. Slobodno kameno voće uvedeno je krajem 1800-ih i nazvano po supruzi najotmjenijeg vlasnika Georgije voćnjaka, Samuelu H. Rumphu.

Veliko crveno

Ovaj slobodni kamen dostiže zrelost kasnije u sezoni i sadrži savršenu ravnotežu kiselosti i slatkoće. Također je savršene veličine za modernu proizvodnju rakije.