Jackfruit je zeleno, šiljasto voće u obliku nogometne lopte savršeno ako je jedan od vaših ciljeva uključivanje više namirnica biljnog podrijetla — ili ako volite isprobavati novu hranu. Ako niste sigurni kako jesti jackfruit, njegova tekstura nalik mesu i sposobnost da poprimi razne okuse čine ga odličnom zamjenom za svinjetinu u sendvičima s pečenom svinjetinom ili govedinu ili piletinu u tacosima. Svejedi, vegetarijanci i vegani uživat će u ovom jedinstvenom i svestranom voću. Iako jackfruit ima sličnu teksturu kao meso, ima značajno niži sadržaj proteina, obično ispod 3 grama po porciji.

Sve do posljednjih nekoliko godina, jackfruit nije bio na našem američkom radaru. Ali sada—možda dijelom i zbog našeg sve većeg zanimanja za biljnoj prehrani i sve veća zabrinutost za buduću globalnu opskrbu hranom—jackfruit je mnogo poznatiji u Sjedinjenim Državama. Možete ga pronaći u nekoliko dijelova dobro opskrbljene trgovine mješovitom robom—bilo u odjeljcima s namirnicama ili konzerviranom robom ili u dijelu zamrzivača (više o tome kasnije).

14 ideja za večeru bez mesa koja je izdašna i punog okusa

Što je Jackfruit?

Porijeklom iz jugoistočne Azije, jackfruit se smatra najvećim voćem na svijetu. Jedan jackfruit može težiti do 100 funti. Svježa je ovalnog oblika i relativno velika sa svijetlozelenom vanjštinom s tupim šiljcima. Jackfruit je iznenađujuće svestran jer je jestiv u različitim razinama zrelosti, dajući različite teksture i okuse. Drugim riječima, ne mora biti savršeno 'zreo' za korištenje.

Kakvog je okusa Jackfruit?

Mladi, manje zreli jackfruit vrlo je blagog okusa. Ima mesnatu teksturu koja se uspoređuje s piletinom (iako je verzija bez mesa koja funkcionira u veganskim receptima). 'Ako se odlučite za slane aplikacije i koristite ga kao lažno meso, morate se pobrinuti da se radi o mladom zelenom jackfrutu kako biste postigli najbolju teksturu i okus', kaže Jamie Vespa, MS, RD . Recepti za slanu jackfruit poput ovih slajdera dobro su korištenje za mladu jackfruit.

Kako jackfruit sazrijeva, meso omekšava, tamni i zaslađuje se. Njegov okus postaje više tropski - poput križanja ananasa i banane ili ananasa i manga. Kako jesti jackfruit koji je zreliji i slađi je u salatama, smoothiejima, sladoledima, sorbetu i drugim smrznutim desertima, kao što je sladoled od jackfruita.

14 modernih recepata za voćne salate kojima ćete zasladiti svoj jelovnik

Getty Images

Kako pripremiti Jackfruit

Pripremiti jackfruit od cijelog voća prilično je dugotrajno. Svaki jackfruit je velik i potrebno mu je izvaditi jezgru—a jezgra je prilično ljepljiva. Zatim morate iščupati mahune (tamnije žuto meso smješteno između bijelih niti) i ukloniti sjemenke i njihovu kožicu iz unutrašnjosti svake mahune.

Kako ukloniti voće iz svježeg voća

Ako ste tek počeli uživati ​​u jackfrutu, evo naše tehnike koju je odobrila Test Kitchen za izvlačenje maksimuma iz vašeg voća.

1. Premažite veliku oštricu noža uljem i obložite dasku za rezanje plastičnom folijom ili pergament papir . (Jackfruit je ljepljiv!) Noseći plastične ili gumene rukavice, izrežite jackfruit poprečno na kriške od 2 inča; zatim prepolovite komade.
2. Prođite nožem za guljenje duž jezgre kako biste je odvojili od mahune voća. Izvucite mahune voća i uklonite bijela vlakna i vrhove.
3. Prepolovite mahune po dužini; uklonite sjemenke jackfruita i njihove gumene kore. Odatle izrežite jackfruit na komade koje god veličine trebate za svoj recept.

Kako kuhati Jackfruit

Budući da ga možete jesti sirovog ili kuhanog, kako jesti jackfruit prilično je jednostavno ako ga želite kuhati; nema brige za sigurnost pravilne pečenosti. Jednostavno ga začinite kako god želite i zatim ga skuhajte. »Smatram da ga je najbolje baciti u a podebljani umak ili marinada ili mješavinu začina (preuzet će gotovo svaki profil okusa koji joj bacite) i zatim pirjati na srednje jakoj vatri da dobije malo boje i karamelizacije', kaže Vespa. 'U tom trenutku, možete ga koristiti u tacosima ili sendvičima ili umjesto nasjeckane piletine preko nachosa.'

11 recepata za marinade za ulivanje punog okusa u meso i povrće

Kako kuhati sjemenke jackfruita

Sjemenke su također jestive — jednostavno ih prvo prokuhajte 20 do 30 minuta (ili ispecite) i jedite kao orahe ili krumpire. Bijele niti su tehnički jestive, ali nisu baš ukusne, pa preporučujemo da ih odbacite.

Je li Jackfruit dobar za vas?

Divovsko tropsko voće prilično je hranjivo. Dobar je izvor vitamina A, C i nekoliko vitamina B skupine. Jackfruit također donosi pristojne doze magnezija, bakra, mangana i kalija (minerala kojeg većina Amerikanaca ne dobiva dovoljno). Također ćete dobiti zdravu porciju vlakana.

Gdje kupiti Jackfruit

Jackfruit možete pronaći u gotovo svakom dijelu većih trgovina mješovitom robom ili na specijaliziranim tržnicama (kao što je vaša lokalna azijska tržnica). Možete ga kupiti svježeg u odjelu s proizvodima, obično uz ostalo tropsko voće. Odaberite onaj s jakim mirisom. Možete pronaći jackfruit u konzervi (ponekad u sirupu ili salamuri, kao i u običnoj vodi, stoga pažljivo čitajte etikete), narezan na kockice i nezačinjen u vrećicama koje se mogu zatvoriti u prolazu zamrzivača; običan ili aromatiziran u odjeljku za hlađenje (zagrijte i pojedite ili dodajte receptu); čak i sušeno i pakirano u vrećice kao i ostalo suho voće.

Kupi : Konzervirani organski mladi jackfruit pakiranje od 6 pakiranja od 14 unci, 27 USD, Amazon

Sada kada znate sve osnove o tome kako jesti jackfruit, dodajte ga na svoj popis namirnica za tjedan dana da ga isprobate.

Je li ova stranica bila korisna?Hvala na odgovoru!Recite nam zašto! Ostalo Pošalji