Miris cimeta dočarava dom, ognjište i blagdane, začinskog ruba. Kao što je rekla spisateljica Vanna Bonta, 'cimet istovremeno grize i ljubi se.'

Cimet daje suptilnu toplinu i složenost mnogim jelima. Iako je ovdje u Americi povezan sa slatkišima, koristi se u slanim primjenama širom svijeta, od meksički umaci od krtica i marokanski tagini za bliskoistočne pilave i grčki musaka . Također je ključni sastojak kineskih pet začina i nekih Indijanac curries. Dodajte prstohvat umaku Bolognese, pečeno korjenasto povrće, ratatouille , pileća juha, variva od mesa ili pljeskavice .

Većina cimeta u SAD-u, uključujući one s oznakom Korintje, Vijetnamci ili Saigon, sorta je kasije Cimet rod. Cejlonska sorta češća je u drugim dijelovima svijeta, a ponekad se naziva i 'istinskim cimetom'. Tanke je, ljuskave teksture i nježnijeg cvjetnog okusa. Potražite ga na meksičkim tržištima (označeno cimet ) ili putem interneta.

Recept za trljanje cimeta i kave

Zabavne činjenice o cimetu

• Cimet je unutarnja kora drveta. Kad se suši na suncu, valja se u svoj oblik svitka.
• Drevni Egipćani navodno su koristili cimet u procesu balzamiranja.
• Riječ cimet potječe od grčkog kinnámōmon , što znači 'slatko drvo'.
• Cimet ima moćna antibakterijska i protugljivična svojstva. U tradicionalnoj medicini koristi se tisućama godina.
• Za vrijeme Rimskog carstva govorilo se da je cimet po težini 15 puta vrijedniji od srebra.

Upari to

Cimet ima afinitet prema voću, posebno u slanim jelima poput janjećih pljeskavica ili janjećeg tagina, kaže Diane Gross, suvlasnica tvrtke Vinski bar i tržnica u pluti u Washingtonu, D.C.

“Svjetlije crveno voće i bobica note pojačavaju začin, ali držite podalje gorke note ”, kaže ona. “ Beaujolais sadrži note trešnje, nara i crvene jabuke koje se dobro kombiniraju s cimetom. S tamnijim plodom kupine, Syrah također ima slanu kvalitetu koja nadopunjuje tople začine. '

A desert? “Klasična jesenska slastica je topla jabuka ili hrskava kruška s cimetom, klinčićem, muškatnim oraščićem i smeđim šećerom ”, kaže Gross. “Uparite s još jednim klasikom, 2007 Vinska tvrtka Royal Tokaji Tokaji Aszú 5 Puttonyos . '