Ako pazite na prehranu, možda ćete htjeti zamijeniti cjelovito pšenično brašno za višenamjensko brašno kako biste svojoj prehrani dodali više cjelovitih žitarica. Čestitamo! Doista činite zdraviji izbor kada koristite cjelovito zrno pšenice zamjena za brašno umjesto uobičajenog višenamjenskog brašna. Ali imajte na umu da ako recept zahtijeva jednu šalicu višenamjenskog brašna, a vi to zamijenite jednom šalicom integralnog pšeničnog brašna, vjerojatno ćete dobiti ne baš ukusan rezultat. Objasnit ćemo zašto i pomoći vam da smanjite dio višenamjenskog brašna u svojim receptima i povećate integralno pšenično brašno.

11 vrsta brašna koje bi svaki kuhar trebao znati i kako ih koristiti

BHG / Michela Buttignol

Kako zamijeniti integralno pšenično brašno za višenamjensko brašno

Tijekom pečenja možete zamijeniti nešto, ali ne sve višenamjensko brašno s integralnim pšeničnim brašnom. Zamjena jednakih količina rezultira pečenim proizvodima koji su pregusti s neugodnim okusom. Miješanje cjelovitog pšeničnog brašna s višenamjenskim brašnom će posvijetliti gotov proizvod, dodajući nutritivne prednosti cjelovitog zrna. Isprobajte sljedeći put kada budete radili pohanje za pileća prsa ili zgušnjavali umak. Imajte na umu da okus može varirati.

Prilikom pečenja eksperimentirajte s omjerom cjelovitog zrna pšenice i višenamjenskog. Započnite zamjenom jedne trećine količine brašna u svom receptu za integralno (ako vaš recept zahtijeva jednu šalicu brašna, upotrijebite ⅓ šalice integralnog brašna i ⅔ šalice višenamjenskog). Ako je rezultat dobar, povećajte unos na pola višenamjenskog brašna i pola integralnog pšeničnog brašna.

Budući da se cjelovito pšenično brašno melje od cijelog zrna pšenice kako bi se zadržalo više hranjivih tvari i vlakana, također ima grublju teksturu, što ne funkcionira tako dobro kada pokušavate ispeći nešto prozračno i lagano.

Peciva za hamburger od cjelovitog zrna pšenice

Kako koristiti bijelo integralno pšenično brašno

U trgovinama je sve češće bijelo integralno pšenično brašno. Nutritivno je isto kao i integralno pšenično brašno. Bijelo integralno pšenično brašno i dalje se izrađuje od cijele jezgre (aka cjelovito zrno); biljka je jednostavno svjetlije boje i okusa. U pekarstvu ćete možda moći zamijeniti veće omjere bijelog cjelovitog pšeničnog brašna višenamjenskim brašnom od običnog cjelovitog pšeničnog brašna prije nego što primijetite razlike u okusu. Ovo je dobro imati u svom arsenalu kao zdravu zamjenu za brašno.

20 nevjerojatnih recepata za kruh od bundeve, bez obzira na to želite li slani ili slatki

Integralno pšenično brašno naspram višenamjenske prehrane od brašna

Znate da je cjelovito pšenično brašno cjelovito zrno, ali kako se zapravo slažu hranjive tvari? Evo kako oni procjenjuju usporedbu šalicu po šalicu.

U jednoj šalici višenamjenskog brašna:13 grama proteina, 95 grama ugljikohidrata, tri grama vlakana, jedan gram masti.U jednoj šalici integralnog pšeničnog brašna (ili bijelog integralnog pšeničnog brašna):16 grama proteina, 86 grama ugljikohidrata, 13 grama vlakana, tri grama masti.

Bez obzira trebate li hitnu zamjenu ili samo pokušavate odabrati zdraviju hranu, možete se nositi s brašnom od cjelovitog zrna umjesto višenamjenskog.

Kolač od čokolade i borovnice od punog zrna pšeniceJe li ova stranica bila korisna?Hvala na odgovoru!Recite nam zašto! Ostalo Pošalji